引言 辨清體質，選對吃法
　　世界上沒有完全一樣的兩片樹葉，人與人之間也存在著體質差異，體質差異決定了人體飲食的效果。任何藥食都有四氣五味、升降沉浮的特徵，如果所選藥食與體質不相符，就都會對人體造成或大或小的傷害。因此，我們每個人都應該辨清自己的體質，對症選擇食物。
　　辨清體質，對症下「食」
　　自古以來，我國就有「藥食同源，藥食同根，寓醫於食」的說法，食物「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，大部分 食物既可作為日常食物也可治病，原因是食物均有四性五味和歸經，對人體臟腑、氣血、陰陽等都會產生影響，日積月累就會影響人的「體質」。對的飲食可以促進 體質優化發展，不對的飲食則會導致體質偏頗。
　　2009  年，由中華中醫藥學會頒布的《中醫體質分類與判定》，將中國人體質共分9種，即平和體質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、 氣鬱體質和特稟體質。不同的體質，飲食要求不同，只有順應體質，擇優選擇，才能保證體質不受飲食影響而偏頗。這也是我們日常飲食應持的最佳選擇態度。
　　表1列出中國人9種體質類型的飲食選擇宜忌表，以供大家參考。希望大家能「有的放矢」地合理選擇食物，真正達到維護體質平衡、養生防病的目的。
　　應該吃什麼樣的食物，怎麼吃，是一門很深的學問，生活中常見的一些疾病，十有八九和飲食脫不了干係。我們在許多 時候，身體不舒服了就去找醫生，把自己的健康交給了醫生。其實，所有的疼痛、疾病都是我們自己一手造成的。「病從口入」，我們一生中吃下70多噸食物，身 體機能的正常與否與這70噸食物密切相關。不瞭解自己的體質，不重視飲食宜忌，無論怎麼吃，都不會達到想要的效果，這也是很可悲的事情。
　　有的人怎麼吃都是一根「豆芽菜」;有的人「喝水也增膘」，再怎麼節食還是楊貴妃一族。其奧妙究竟何在?只因不瞭 解自己的體質特徵，不瞭解食物的性質。如果我們弄清楚了自己的體質類型，根據表1里的飲食宜忌，堅持遵循按體質類型的原則來安排食譜，正確選擇食物，就能 一舉兩得，既飽了口福，又達到了健康與長壽共有的效果。