相比之下，對於每天喜歡喝上一兩杯濃咖啡的人而言，這種擔憂可以小很多，因為咖啡裡面的煙酸含量能有效補充我們身體的 所需，只要不是愛挑食的人，喝上兩杯濃咖啡，一天的煙酸需要量也就差不多了。當然，主食多為玉米的人，可以在玉米中加鹼，就可以把結合型的煙酸轉變為游離 型的煙酸，有利於我們身體的吸收了！
　　
　　愛挑食的人來杯咖啡吧
　　
　　養過兔子的人也許瞭解，這個看上去幹乾淨淨的小傢伙，有時會偷偷吃自己的糞便。不為別的，只是為了攝取其中的維生素，來養護自己的生命和健康。而貓咪不僅不會浪費食缽裡的一丁點兒食物，還會主動去吃一種青草來調節腸胃，真是從骨子裡向外透著優雅。
　　
　 　動物尚且如此，我們還有什麼挑挑揀揀的理由呢？現在的年輕人，似乎已經將挑食當作了時尚，挑食是「正常」現象，不挑食的反而少見。有的女孩子，甚至故意 在杯盤間挑來揀去，或者將碗裡的米飯剩下許多，這樣才顯得嬌柔可愛。與此同時，他們又無法捨棄對加工食品的迷戀，因為這些食品的味道實在討人喜歡（至少廣 告裡是這樣表現的），比傳統飯菜也方便許多，所以深得工作起來如拚命三郎一般的「懶做一族」，還有節食減肥的骨感美人們的喜愛。只可惜它們的營養價值並不 像味蕾感覺到的那樣美好，吃多了往往造成營養不良；很多人年紀輕輕，便時常有乏力、疲倦的感覺，精神集中不起來、失眠……如果外加勞累、壓力和宿疾，甚至 有猝死的危險。
　　
　　那麼究竟少了什麼營養素呢？該吃什麼保健品才能恢復健康呢？在我看來，與其如此惶恐不安地追究，莫如懷著愉快的心 情，學著好好享受每一頓看似普通的家常便飯。這享受，不僅僅指一家人和和美美地用餐，也包括對家人飲食結構的用心，以及親自下廚烹飪的過程。要知道，當古 人不再漂泊遊牧，定居一處並圈養食用豬時，「家」字才有模有樣。「家」字承載的意義，看來勢必與一家人圍坐飲食有著微妙的聯繫；而這種聯繫，可不是在餐館 中用餐所能品出來的。
　　
　　我們在前文說過，作為B族維生素的一員，煙酸是自然飲食中非常重要的營養素之一。有人說喝咖啡的人聰明，有 多聰明我們不得而知，不過，適量飲用咖啡確實對大腦有保健作用。倘若機體缺乏煙酸，的的確確會對我們的思維能力產生負面影響。而作為煙酸的供給者，咖啡實 在是一種非常不錯的功能性營養飲料。雖然以間休輔食的角色出現，但咖啡可以彌補我們飲食的不足，使機體營養均衡。
　　
　　這種觀點聽上去 也許有誇大其詞之嫌，因為民間流傳咖啡會破壞食物中的營養，甚至會造成鈣等一些物質的流失。對於這些說法，我們只能報之一笑。姑且不說咖啡因，即便是煙酸 攝入過量，也會使人皮膚潮紅、瘙癢，嚴重些甚至會損傷胃、肝等臟器。所以如果想讓煙酸助你一臂之力，那就適量地飲用咖啡吧，與待人接物相比，飲食上的適 量，不是最容易把握的中庸之道嗎？人們都說西施的美，多一分則太濃，少一分又太淡，世間的好事、美景、佳人，有哪一個不是循此而行的呢？
　　
　 　如果咖啡不幸在你的黑名單上，那麼動物肝臟腎臟、穀類豆類和綠色蔬菜等食物，也是攝取煙酸的好途徑。一般說來，吸煙、酗酒以及容易疲勞的人，需要多補充 一些煙酸。倘若挑食的你實在沒有別的攝取途徑，那就來兩杯香濃的咖啡吧！除了能穩定情緒，這褐色的液體還可以讓頭腦變得更靈活，讓皮膚變得更健康。值得一 提的是，煙酸還能降低血脂，防治口腔黏膜的炎症。
　　
　　瞭解過這些再來喝咖啡，你有沒有在香氣中發現新的桃花源呢？
　　
　　咖啡的酸有多酸
　　
　　咖啡一定是很酸很酸的？
　　
　　咖啡一定是很酸很酸的？
　　
　 　相信很多人都有把咖啡煮給一些年紀大的人喝的經驗。剛端起這種舶來品時，他們都會說：