第一章咖啡就是一種「毒」
　　
　　一半地球人都喜愛的咖啡因
　　
　　讓身體high起來
　　
　　每天早晨，很多辦公室裡都會有一道蔚為壯觀的咖啡風景線。只要那香氣被鼻子捕捉到，哪怕只有一絲一縷，便會讓很多人的精神為之一振，彷彿充了電一樣--更何況那些正手捧咖啡，輕啜淺呷的人呢。
　　
　 　那種不約而同，那種持之以恆，從生活的角度看可以說是一陣風靡，從醫學的角度來看則是一種成癮反應。細究起來，像尼古丁和可卡因一樣，咖啡因就是一種生 物鹼植物毒素（有些人甚至直接就把茶葉中的咖啡因叫做「荼毒」）。它會阻斷人的某些神經受體，祛除糾纏不休的疲勞與睡意，讓我們在精神抖擻中體會瀰漫飄逸 的愉悅，心隨香動。這是我們飲下一杯咖啡後能切實感到的東西，那淡淡的興奮感一旦喚醒我們的身體，每個細胞似乎就能記住這種感覺，如果刺激得時間久了，比 如每天都喝上一杯，身體就會把它牢牢刻印在腦海裡。如此說來，咖啡的提神效果，本質上似乎與吞雲吐霧的快樂沒有什麼區別。
　　
　　不過， 與尼古丁、可卡因等毒性藥物相比，咖啡因要善良得多，它作用於人體的時間比較短，但無論怎樣，不可否認，當大劑量服用的時候它會讓人有中毒的種種特徵，還 可能致命。想必很多人也知道，帶有咖啡因的飲食也有可能讓人上癮，但為什麼各國卻沒有禁止這種看似有某些毒品特性的食品與飲料的銷售呢？
　　
　 　像可卡因這種在人們觀念裡根深蒂固的毒品，使用之初也是一種藥品。所以不妨這樣理解，咖啡因不可怕，可怕的是它的量。飲食中的咖啡因隨著人們的飲食進入 身體，它從不以戕害生命的形式侵入，也與那些倫理道德底線上的徘徊掙扎無關。國際奧林匹克委員會(IOC)之所以最終決定將咖啡因從禁用物質名單中除名， 是經過一番審慎的科學論證的。
　　
　　所以咖啡的魅力不在於誘惑，只在於吸引，它那種美不強求，不為難，不咄咄逼人，自有其本心。也正因 為如此，即便曾經遭人詬病，這種飲品依然為眾人所愛，這一愛，就是千百年。如今一袋平民化的速溶咖啡，可以為開車司機帶來清晰的路線圖，幫伏案苦讀的莘莘 學子再多解哪怕一道難題……你敢說今天職場上的自我實現，與咖啡全無半點關係？那麼貝多芬每杯不多不少60粒的咖啡豆，又是如何化作美妙音符的呢？咖啡的 美感已經不再局限於咖啡的口味，圍繞它的一切文化意象：冬日、寧靜、咖啡杯、溫暖、滿足……都足以令人迷戀；而它能被歷史銘記，靠的也絕不僅僅是美。六祖 惠能說，風未動幡亦未動，乃是心動--咖啡，其實就是能讓你我心動的小東西。
　　
　　如果沒有咖啡墊底，你會覺得其他所有飲料都索然無 味。雖然不喝也不一定會有什麼強烈的不適，但就是覺得想念那顏色、那味道。倘若由此打算借咖啡來讓自己的神經一味處於興奮狀態，靠飲用過量的咖啡來透支自 己的生命，那麼咖啡在我們身體健康中扮演的角色就大大不同了，麻煩事會接踵而來：或是成癮性，或是連帶興奮。興奮過頭會如何呢？我們的身體會顫抖，會心 悸，會神經質，身體會不聽我們控制high起來，甚至像巴爾扎克那樣大嚼咖啡豆，呈現咖啡中毒狀態：也許你會覺得心跳得有些不對勁，好像比平時快，跳著告 訴你它是多麼興奮；你也可能會變得焦躁，或思維渙散，甚至自己一個人毫無意識地笑上一會兒這樣的糗事，也不是不可能的。所以喝咖啡時，不管夜以繼日工作的 你在不在意全民GDP的攀升，也不管你是不是只為了獲得帶著咖啡色的味覺美感，請記得：過量攝入咖啡因沒有一絲好處，就像戒咖啡沒有半點必要一樣。
　　
　　你若記得它的好，便懂得它跟茶一樣，在品，不在飲。
　　
　　保護細胞不生銹
　　
　 　我曾發現一件有趣的事：每天上下班人們要乘坐的公共汽車，對女性往往有著