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閱讀書籍 - 吃好每天3頓飯 于康著

吃好每天3頓飯 于康著

名貴食材的平民替身 (3)

[日期:2012-12-30] 來源:網友上傳  作者:于康 如佛友覺得此書不錯,請按

  名貴食材的平民替身 (3)

  海參中最主要成分也是蛋白質。那麼有什麼平民食品可以用來替代海參呢?

  海參PK雞蛋

  究竟一枚小小的雞蛋能不能代替海參的療效呢?專家對此進行了一番調查。在海鮮市場,最貴的海參是大連的遼參,價錢是三百元一斤。那麼便宜的烏參也要四十元一斤。產地和品種的區別都會導致價格的區別。那麼挑一個最好、最貴的海參來與雞蛋做個對比。在實驗室中,專家將同樣重量的雞蛋和海參經過脫水、烘乾等一系列準備,研究之後,得出了以下的數據:

  營養成分

  品種蛋白質/克脂肪/克

  海參50.24.8

  雞蛋12.79

  研究成果表明,二兩左右的海參大約能夠補充50克的蛋白質,而用吃雞蛋的方法來補充蛋白質的話,則要吃八兩左右的雞蛋才行。雖然從價格上來看,雞蛋是佔有優勢的,但是誰又能一次性吃掉八兩的雞蛋呢?如此說來,雞蛋能代替海參來進補的說法,還能不能成立呢?

  海參裡的蛋白質,含量雖高,質量卻並不優質。用術語來說,叫做非完全性蛋白質。這裡涉及一個非常重要的概念,叫做蛋白質的價值評分。再細分一點,叫做生氨基酸評分。怎麼進行氨基酸評分呢?第一:看它的量的多和少。量多了自然是好的。第二:看它的質量好壞。蛋白質是氨基酸組成的,人對氨基酸的吸收,不是看氨基酸的量,而是看氨基酸是不是符合人體裡的一個氨基酸模式。而雞蛋是最吻合人體氨基酸模式的。如果滿分是一百分的話,那麼雞蛋的評分高達96分,所以可以把雞蛋列為一個完美的蛋白質來源。也就是說比起海參,不如一天吃兩個雞蛋白,補充的蛋白質的作用比海參要高得多。正常情況下,一天吃兩個雞蛋,再搭配其他的一些豆製品與青菜類,攝入的蛋白質不管從量上還是質上,都遠遠勝過海參。而且海參幾千塊錢一斤,普通家庭消費不起。雞蛋則價廉物美,是所有家庭都能吃得起的食品。

  海參往往要經過先曬乾再水發的處理,其礦物質等水溶性元素難免會流失,營養價值也因此打了折扣。在人們的印象中,海參一直都是高檔補品,但是在中國營養學會定制的食物營養成分表裡,與鯽魚、泥鰍等水產品相比,海參在礦物質和微量營養素上也沒有特別的優勢。

  營養成分

  水產膽固醇/毫克鐵/毫克鈣/毫克

  海參620.6微量

  鯽魚24222.6266

  泥鰍1362.9299

  在上表中可以看出,海參除了膽固醇含量較低之外,所含鐵含量比不上鯽魚,鈣含量比不上泥鰍。所以迷信海參大補的朋友們,真是要仔細掂量掂量了。

  除了雞蛋之外,還有哪幾種食材可以代替海參呢?魚、豆製品、瘦肉都可以。

      這幾種食物都是我們日常生活中每天的基本食物構成。其實海參也並不是完全沒有功效,但是不要迷信它的功效。

【書籍目錄】
第1頁:分級選零食,好吃也不胖 (1) 第2頁:分級選零食,好吃也不胖 (2)
第3頁:食物中的營養彩虹 (1) 第4頁:食物中的營養彩虹 (2)
第5頁:食物中的營養彩虹 (3)  第6頁:食物中的營養彩虹 (4) 
第7頁:名貴食材的平民替身 (1) 第8頁:名貴食材的平民替身 (2)
第9頁:名貴食材的平民替身 (3) 第10頁:名貴食材的平民替身 (4)
第11頁:名貴食材的平民替身 (5) 第12頁:牛奶招誰惹誰了 (1)
第13頁:牛奶招誰惹誰了 (2) 第14頁:牛奶招誰惹誰了 (3)
第15頁:牛奶招誰惹誰了 (4) 第16頁:三頓飯,怎麼吃 (1)
第17頁:三頓飯,怎麼吃 (2) 第18頁:三頓飯,怎麼吃 (3)
第19頁:三頓飯,怎麼吃 (4) 第20頁:三頓飯,怎麼吃 (5)
第21頁:三頓飯,怎麼吃 (6) 第22頁:三頓飯,怎麼吃 (7)
第23頁:不喝水一定會生病 (1) 第24頁:不喝水一定會生病 (2)
第25頁:維生素與維和部隊 (1) 第26頁:維生素與維和部隊 (2)
第27頁:維生素與維和部隊 (3) 第28頁:維生素與維和部隊 (4)
第29頁:不吃主食,大錯特錯 (1) 第30頁:不吃主食,大錯特錯 (2)
第31頁:不吃主食,大錯特錯 (3) 第32頁:不吃主食,大錯特錯 (4)
第33頁:不吃主食,大錯特錯 (5) 第34頁:不吃主食,大錯特錯 (6)
第35頁:不吃主食,大錯特錯 (7)
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本書評論   查看全部評論 (7)
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第 7 楼
匿名 发表于 2014-9-20 3:45:37
已吃黑心地溝油30年http://tw.gigacircle.com/2257062-1
此油脂是腦瘤、心血管阻塞、腦中風、癌細胞病變的主來源,營養師謝宜芳綜觀醫學營養相關資料,整理出解毒六招參考
一,每天至少八至十杯水
二,每餐蔬菜類〈綠色蔬菜、海藻、海帶、胡蘿蔔、南瓜、蘆筍〉,至少一至兩碗
三,煮時多加大蒜、蔥、洋蔥、香菜
四,適量天然發酵品
五,多檸檬、柑橘、木瓜
六,多動多流汗、多做深呼吸
第 6 楼
匿名 发表于 2014-9-19 20:00:15
前接5樓:
活得好,才能善化這個世界。然而,要活得好,就必須懷愛。懷愛能讓一切自然運作。包括身內與身外。懷愛即是悅納之心,而非與眾生相纏攪和。
不必刻意壓制陽氣昇發,只為禁欲,應視一切皆為健康自然生命力的展現。
有人每日吃大量蔥蒜韭,但並未脾氣暴躁及亂性。
有人長期全素,脾氣壞,個性差,情緒躁亂,愛制約干涉挑惕,讓人痛苦不悅。
既然已在地球,就學習如何好好活著~在不造惡業的前提下。
尊重細胞快樂
第 5 楼
匿名 发表于 2014-9-19 18:55:11
前接4樓:這是障害自己的生機。體內陰氣過盛,濕邪是百病源,代謝機能不佳。
現已知癌症是長期代謝失調造成積淤。
身心靈能乃一體,身體失調時心理、精神也都受影響,情緒、思惟都難以自主正面,當然更易於無明傷害到別人而不自知。
其實只要一個哈哈大笑,就能得活~瞬間陽氣提振,百病頓消。大笑能激發腦內啡,是世上最強效抗氧化物。
偏偏出家人威儀戒律森嚴,不容開懷暢笑,長期抑悶綑束,營養失調,又必須斷渴愛。
未完
第 4 楼
匿名 发表于 2014-9-19 18:01:52
前接3樓:宗教素食者若不能體會吃素主要目的是「長養善根」,心法在於提醒自己「慈悲不害眾生」,如此吃素,對內是愚昧的牢籠,對外是伺機發作的標示我執惱害點,原以為是能撐高自己上天堂的善業,沒料最後卻害自己與別人受苦,也易產生諸多障害解脫的弊端。
許多宗教戒律者不吃動物及蔥蒜韭的主因「杜絕雜氣,禁慾」。
蔥蒜韭昇發陽氣,當體內陰陽調和時,一切自然運行。宗教素為避免欲望被引發,刻意壓制陽氣,搞木死灰,未完
第 3 楼
匿名 发表于 2014-9-19 17:19:58
回應2樓:
不好意思!「學佛」並不等於「吃素」,所以不需要對「吃素」這主題太過偏執。
素食當然好處多多,但開放的心胸也應能正視「營養不完善的素食在健康上造成的偏頗及害處是何在」。
大家都以為吃素對健康是最好最安全的作法,可是為何當今素食者及出家眾罹癌率攀升?
有人為了守宗教誓約吃素而堅決屏棄蔥蒜韭,等罹癌受苦後聽醫囑時後悔不已,現為了健康什麼都吃。
請試著體會發佈吃葷資訊者其「滅苦」的善意。
未完