17陽春三月宜吃春筍
竹筍，即竹的嫩莖，古人又稱之為「竹萌」、「竹胎」。自古以來，竹筍被列為「蔬中第一品」，深受人們的喜愛。
竹筍可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。陽春三月，細雨霏霏，青翠竹林，春筍紛紛破土而出。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味美。杜甫詩云：「青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來。」蘇東坡更是偏愛竹筍，曾云：「長江繞郭知魚味，好竹連山覺筍香。」
春季，春筍上市，正是品嚐這鮮嫩清香佳蔬的最佳時節。清代著名書畫家鄭板橋，一生愛竹成癖，畫竹入迷，對鮮嫩肥美的竹筍情有獨鍾。他有詩為證，詩曰「江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初」，把春筍與鰣魚作為春天最美味的食品。
春筍不僅肉質豐脆，味香純甜，且營養豐富，含有人體不可缺少的蛋白質、脂肪、糖類和B族維生素、維生素C、維生素E以及鐵、鈣、磷等礦物質，所含氨基酸
高達16~18種，包括人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。筍中還含有大量的纖維素，對高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、
糖尿病、腸癌及痔瘡均有較好的食療作用。
春筍作為佳蔬入饌，燒、炒、煮、燉、燜、煨皆成佳餚。由於它有吸收其它食物的鮮味的特點，所以，既可與肉、禽及海鮮等葷料合烹，也可輔以食用菌、葉菜類等素菜合燒，如筍炒肉絲、海鮮炒筍、蘑菇筍片及火腿鮮筍湯等。
春筍又是一種很有療效的良藥。中醫認為，春筍味甘性寒，有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」和「清腸、透毒、解醒、發痘疹」及「主消渴、利水道、益
氣」等功效。歷代中醫常用竹筍治療保健。如用春筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜春筍，能化痰消食。小兒患麻疹，可用嫩筍尖做湯食用，能透發出疹，縮短病程，
若與鯽魚同燉，飲湯更佳。用春筍可煮粥、拌食，有解酒作用。春筍還具有吸附脂肪、促進食物消化的功能，常食對單純性肥胖者也大有裨益。
18春季助陽宜多吃韭菜
春暖花開時節，鮮嫩碧綠、清香醇郁的韭菜開始上市。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。韭菜性溫，營養豐富，最宜人體陽氣。因此，春季常吃韭菜，對人體十分有益。
韭菜又名起陽草。它不僅是春季人們喜愛食用的常用蔬菜，而且還具有豐富的營養價值。現代營養學研究表明，在每100克的韭菜中，除含有蛋白質21克，脂
肪06克，碳水化合物32克外，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；此外還有鈣、磷、鐵等礦物質。
韭菜除了是一種富含營養的佳蔬外，還具有很多保健和藥用價值。中醫認為，韭菜味辛鹹，性溫，有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，適合用於治療
反胃嘔吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔瘡以及創傷淤腫等症，有一定的緩解作用。其葉和根有散淤、活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效，適用於跌打損傷、
噎嗝反胃、胸痛等症。韭菜籽有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝的功能，適用於陽痿、早洩、遺精、多尿等症。
現代醫學研究證明，韭菜中所含的纖維素能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果。它還具有降低血脂的作用，對高血脂及冠心病患者頗有好處。
有資料顯示，韭菜中含有多元酸人參萜三醇，它可以抑制微粒體混合功能氧化酶的再生，從而阻斷了致癌物質的形成，達到抗癌的目的。
19春季促進新陳代謝宜多飲白開水
春季養生，宜多飲白開水。現代醫學研究認為，燒開後自然冷卻的溫和白開水，具有獨特的生物活性，很容易透過細胞膜，促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，有利於改善人體的免疫功能。
春季養成喝白開水的習慣，有利於促進新陳代謝，對身體健康有如下好處：
一是養成喝白開水習慣的人，體內脫氧酶活性的乳酸積累較快，肌肉組織中的乳酸代謝充分，使人不易疲勞。
二是當人的腎臟在排除尿酸和尿液時，必須用水來稀釋，如果沒有足夠的水，體內廢物就不能有效地排除，時間長了，容易在腎臟裡形成結石。如果攝入足夠的水分，促使新陳代謝過程中所產生的廢物從腎臟排出，可以減輕肝臟解毒的負擔，促進消化功能和防止便秘發生。
三是春季的清晨喝上一杯白開水，能很快被已排空的胃腸道吸收利用，可降低血液黏稠度。同時，可使動脈管壁擴張復原，使血液正常循環，增加血管彈性，降低血壓，防止心血管疾病。
四是人體需要水來幫助呼吸，理潤肺臟以吸收氧氣，排出二氧化碳。春季經常飲用涼白開水，可收到「內洗滌」的效果，能改善內分泌腺及心、肝、腎的生理功能。
此外，水能促進人體內的脂肪加快代謝過程，達到減輕體重的作用。而且白開水還是一種美容飲料。
應該注意的是，只有新鮮的涼開水才能起到以上效果。涼開水若存放時間過久，容易失去生物活性，如果再被細菌「入侵」，喝入對人體反而有害。
20春季提高身體免疫力宜增加哪些營養素
春季是呼吸道傳染病的高發季節。在這個季節裡，如何做到不生病或少生病呢？
從養生保健的角度講，關鍵不是服用預防藥物，而是保持良好的衛生習慣，提高自身的免疫力，以適應季節環境的變化。
現代醫學研究認為，人體的免疫力大多取決於遺傳基因。但是，環境的影響也很大，其中飲食具有決定性的影響力。科學研究得出結論，人體免疫系統活力的保持，主要依靠食物。有些食物的營養成分，能夠較好地協助刺激免疫系統，增強免疫能力。
那麼，哪些營養素與提高免疫力有關呢？
第一，蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分。實驗證明，蛋白質嚴重缺乏的人，往往會使免疫細胞中的淋巴球數目大減，造成嚴重免疫機能下降。
第二，營養素中以維生素C、維生素B6、-胡蘿蔔素和維生素E與免疫力關係密切。例如：維生素C能夠較好地刺激身體，製造干擾素（一種抗癌活性物質）。
干擾素具有破壞病毒，以減少白血球與病毒的結合，保持白血球的數目的作用。一般人在患感冒時，白血球中的維生素C會急速消耗。因此，感冒期間，必須補充維
生素C，以增強免疫力。
第三，維生素B6缺乏時，會引起免疫系統的退化。
第四，維生素E能增加抗體，以清除濾過性病毒、細菌和癌細胞，而且維生素E也能維持白血球的恆定，防止白血球細胞膜產生過氧化反應。
第五，-胡蘿蔔素缺乏時，會嚴重削弱身體對病菌的抵抗力。
除此之外，營養素中的葉酸、維生素B12、煙鹼酸、泛酸萜、鋅等礦物質，都和免疫能力有關。因此，營養物質的攝取必須十分充足，才能使我們的免疫系統強壯起來。
21春季宜飲花茶
春季，人體與大自然一樣，正處於抒發狀態。在這種情況下，人如果要飲茶，宜喝些茉莉、珠蘭、玉蘭、玫瑰等花茶。花茶具有香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁的
特點。中醫認為，春季常飲花茶，可以幫助散發冬天積鬱在人體內的寒邪。同時，濃郁的茶香，還可以促進人體陽氣的發生，令人精神振奮，從而更加有效地消除春
困，提高工作效率。