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閱讀書籍 - 吃好每天3頓飯 于康著

吃好每天3頓飯 于康著

食物中的營養彩虹 (3) 

[日期:2012-12-30] 來源:網友上傳  作者:于康 如佛友覺得此書不錯,請按

  食物中的營養彩虹 (3) 

  黑色食物:含有抗氧化的好東西

  黑色的食物有很多,比如說黑木耳、黑豆

  黑木耳營養豐富,裡面含有很多抗氧化的東西、膳食纖維、維生素。而且更難得的是,黑木耳的黑色是有一種天然的黑色素 名為花青素類物質決定的,這種物質本身就是一個很強大的抗氧化物質。

  有一種說法是做木耳的時候搭配鹽,銀耳搭配糖這樣做利於營養的吸收。其實這是口感的問題,和營養並沒有關係。

  挑木耳小技巧

  那麼我們在挑選木耳的時候又應該注意什麼呢?

  挑黑木耳要挑顏色均勻的,葉面肥厚、完整、沒有打結、硬結的。在木耳干了的時候,是會卷一點點。另外就是千萬別用熱水泡木耳,用涼水泡持續時間要長點,如泡5小時,中間可以換一次水。還有就是提醒讀者們,從營養的角度來說,我並不主張加鹽泡木耳,這樣會導致鹽進入木耳中,無形增加鹽的攝入。

  但是也要注意,雖然說木耳很好,但是也不要認為木耳就是萬能的,就像之前說的,矯枉過正。任何時候都要相互搭配才能發揮自己的作用,才能更好地被人體消化和吸收。所以在吃東西的時候,我還是建議大家各樣都吃一點,營養均衡為好。

  藍色食物:強大的抗腫瘤供能

  藍色食物的代表是海藻類的海洋食品。

  螺旋藻是藍色食品的代表。它含有18種氨基酸(包括8種人體所必需的氨基酸)、11種微量元素及9種維生素,可以健體強身,幫助消化,增強免疫力,美容保健,抗輻射。海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。

  藍莓也是藍色食品的佼佼者。在20世紀90年代,藍莓的保健作用已被證實並廣泛接受。果實的藍色來自於高含量的花青素類物質。花青素是一類可溶性的色素,顏色從藍色一直到紅色。藥理研究發現,花色甙成分有促進視紅素再合成、改善循環、抗潰瘍、抗炎症等多種藥理活性,可以明顯改善用眼疲勞。許多與老年有關的疾病,如心臟病、癌症、關節炎、皺紋、眼睛疾病、帕金森病和阿爾茨海默病等,均與由自由基引起的氧化作用有關。美國的一項研究證明,由於藍莓果實中所含的花青素類和其他具有保健作用的化合物,如細菌抑制因子、葉酸、維生素A和維生素C、胡蘿蔔素、鞣花酸和纖維素等,在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強。藍莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防禦自由基的氧化作用。在對老鼠的實驗中,藍莓可以延緩甚至轉化部分衰老症狀。研究人員同時發現藍莓對尿道感染有預防作用。

  白色食物:提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟

  代表食品有大米、麵粉、茭白、冬瓜、竹筍、白蘿蔔、花菜等。

  白色食品含有豐富的蛋白質等10多種營養元素,消化吸收後可維持生命和運動,但往往缺少人體所必需的氨基酸。白色食品含纖維素及一些抗氧化物質,具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。白色的大蒜是烹飪時不可缺少的調味品,其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分,還可以降低血脂,防止冠心病,殺滅多種球菌、桿菌、黴菌、原蟲、滴蟲;還可以阻止胃內亞硝酸鹽與二級胺生成致癌的亞硝胺,降低胃癌的發生。

【書籍目錄】
第1頁:分級選零食,好吃也不胖 (1) 第2頁:分級選零食,好吃也不胖 (2)
第3頁:食物中的營養彩虹 (1) 第4頁:食物中的營養彩虹 (2)
第5頁:食物中的營養彩虹 (3)  第6頁:食物中的營養彩虹 (4) 
第7頁:名貴食材的平民替身 (1) 第8頁:名貴食材的平民替身 (2)
第9頁:名貴食材的平民替身 (3) 第10頁:名貴食材的平民替身 (4)
第11頁:名貴食材的平民替身 (5) 第12頁:牛奶招誰惹誰了 (1)
第13頁:牛奶招誰惹誰了 (2) 第14頁:牛奶招誰惹誰了 (3)
第15頁:牛奶招誰惹誰了 (4) 第16頁:三頓飯,怎麼吃 (1)
第17頁:三頓飯,怎麼吃 (2) 第18頁:三頓飯,怎麼吃 (3)
第19頁:三頓飯,怎麼吃 (4) 第20頁:三頓飯,怎麼吃 (5)
第21頁:三頓飯,怎麼吃 (6) 第22頁:三頓飯,怎麼吃 (7)
第23頁:不喝水一定會生病 (1) 第24頁:不喝水一定會生病 (2)
第25頁:維生素與維和部隊 (1) 第26頁:維生素與維和部隊 (2)
第27頁:維生素與維和部隊 (3) 第28頁:維生素與維和部隊 (4)
第29頁:不吃主食,大錯特錯 (1) 第30頁:不吃主食,大錯特錯 (2)
第31頁:不吃主食,大錯特錯 (3) 第32頁:不吃主食,大錯特錯 (4)
第33頁:不吃主食,大錯特錯 (5) 第34頁:不吃主食,大錯特錯 (6)
第35頁:不吃主食,大錯特錯 (7)
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本書評論   查看全部評論 (7)
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第 7 楼
匿名 发表于 2014-9-20 3:45:37
已吃黑心地溝油30年http://tw.gigacircle.com/2257062-1
此油脂是腦瘤、心血管阻塞、腦中風、癌細胞病變的主來源,營養師謝宜芳綜觀醫學營養相關資料,整理出解毒六招參考
一,每天至少八至十杯水
二,每餐蔬菜類〈綠色蔬菜、海藻、海帶、胡蘿蔔、南瓜、蘆筍〉,至少一至兩碗
三,煮時多加大蒜、蔥、洋蔥、香菜
四,適量天然發酵品
五,多檸檬、柑橘、木瓜
六,多動多流汗、多做深呼吸
第 6 楼
匿名 发表于 2014-9-19 20:00:15
前接5樓:
活得好,才能善化這個世界。然而,要活得好,就必須懷愛。懷愛能讓一切自然運作。包括身內與身外。懷愛即是悅納之心,而非與眾生相纏攪和。
不必刻意壓制陽氣昇發,只為禁欲,應視一切皆為健康自然生命力的展現。
有人每日吃大量蔥蒜韭,但並未脾氣暴躁及亂性。
有人長期全素,脾氣壞,個性差,情緒躁亂,愛制約干涉挑惕,讓人痛苦不悅。
既然已在地球,就學習如何好好活著~在不造惡業的前提下。
尊重細胞快樂
第 5 楼
匿名 发表于 2014-9-19 18:55:11
前接4樓:這是障害自己的生機。體內陰氣過盛,濕邪是百病源,代謝機能不佳。
現已知癌症是長期代謝失調造成積淤。
身心靈能乃一體,身體失調時心理、精神也都受影響,情緒、思惟都難以自主正面,當然更易於無明傷害到別人而不自知。
其實只要一個哈哈大笑,就能得活~瞬間陽氣提振,百病頓消。大笑能激發腦內啡,是世上最強效抗氧化物。
偏偏出家人威儀戒律森嚴,不容開懷暢笑,長期抑悶綑束,營養失調,又必須斷渴愛。
未完
第 4 楼
匿名 发表于 2014-9-19 18:01:52
前接3樓:宗教素食者若不能體會吃素主要目的是「長養善根」,心法在於提醒自己「慈悲不害眾生」,如此吃素,對內是愚昧的牢籠,對外是伺機發作的標示我執惱害點,原以為是能撐高自己上天堂的善業,沒料最後卻害自己與別人受苦,也易產生諸多障害解脫的弊端。
許多宗教戒律者不吃動物及蔥蒜韭的主因「杜絕雜氣,禁慾」。
蔥蒜韭昇發陽氣,當體內陰陽調和時,一切自然運行。宗教素為避免欲望被引發,刻意壓制陽氣,搞木死灰,未完
第 3 楼
匿名 发表于 2014-9-19 17:19:58
回應2樓:
不好意思!「學佛」並不等於「吃素」,所以不需要對「吃素」這主題太過偏執。
素食當然好處多多,但開放的心胸也應能正視「營養不完善的素食在健康上造成的偏頗及害處是何在」。
大家都以為吃素對健康是最好最安全的作法,可是為何當今素食者及出家眾罹癌率攀升?
有人為了守宗教誓約吃素而堅決屏棄蔥蒜韭,等罹癌受苦後聽醫囑時後悔不已,現為了健康什麼都吃。
請試著體會發佈吃葷資訊者其「滅苦」的善意。
未完