「健康聖經」大顛覆　　作者：潘朝曦

  　首先是一場運動能否展開，其決定因素是被運動者能否接受這場運動，不能說別國怎麼幹，我們就一定要怎麼幹，一定能怎麼 幹。盲目照搬洋教條害己誤國的例子已不在少數。現在面對一個實實在在的問題是，中國人，尤其是漢民族，究竟適不適合喝牛奶。科學的回答著實讓推動牛奶運動 者大為失望和喪氣。牛奶在人體消化吸收，人的小腸必須具備一種酶，這種酶叫做乳糖酶。中國人偏偏有76%～100%的人，不具備這種酶。其實早在1983 年，海外即有學者提出亞裔黃種人不適合飲用牛奶，原因是黃種人中有85%～90%以上的人身體裡不具備乳糖酶，只是中國很少有學者重視。加之中國老百姓受 宣傳影響，過分迷信於牛奶的「好處」，對其副作用很少想到，事情一直到近年才被提出。
　　
　　2005年2月27日指出：「有的孩子、老 人，一喝牛奶就拉肚子，不舒服……」並指出牛奶雖然營養豐富，「但牛奶如飲用不當，也會給健康帶來不良影響」。該文還公佈，中國疾病預防控制中心營養所對 我國北京、上海、廣州和哈爾濱4個大城市1168名健康兒童進行乳糖缺乏發生率和乳糖不耐受發生率調查。該項調查發現，在我國3~5歲、7~8歲、 11~13歲3個年齡組兒童中，乳糖酶缺乏發生率分別為38.5%、87.6%和87.8%；乳糖不耐受發生率分別為12.2%、32.2%和29%。這 裡所說的乳糖酶缺乏率，即體內不具備乳糖酶的兒童占的百分率。據調查可知，年齡越大，缺乏乳糖酶比例越高。至11～13歲，100名兒童中缺此酶者已近 90%。
　　
　　所謂乳糖不耐受，通俗講即吃了牛奶後會發生腹部不適、腹脹、多氣、腹痛甚至腹瀉等症狀。這種症狀占的比率也是隨著年齡增 長而增大，至11～13歲已接近或超過30%，並指出乳糖酶缺乏是廣泛存在的世界性問題。乳糖酶缺乏的發生率隨種族和地區而異，歐洲白人為5%～30%， 亞洲黃種人為76%～100%，非洲黑人為95%～100%。不知醫的人也許會對酶缺乏充分的認識，其實，酶的功用對生命體可謂妙不可言，「威力」無窮。 雞、鴨胃腸能分別把吃下去的石子或連殼的螺絲完全消化掉，靠的就是酶。
　　
　　人體缺少乳糖酶，牛奶中的乳糖就不能被分解成葡萄糖和半乳 糖而被吸收。乳糖隨之進入結腸，被細菌發酵生成醋酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸和甲烷、氫氣和二氧化碳等氣體，從而引起腸鳴、腹痛、滲透性腹瀉，這樣不僅無 益還會使體內一些營養物質丟失，一些臟器功能失調，從而影響健康。乳糖酶缺乏造成人體營養吸收不良，其最常見的是鈣吸收少，骨中鈣丟失多，從而引發骨質疏 鬆，其次還可影響鐵和鋅的吸收，造成人體鐵、鋅缺乏，從而引起貧血和影響小兒腦的發育。