澱粉加工類
澱粉加工品通常從原料端就要注意是否有問題，最好的方法就是選擇衛生清潔良好、有
信譽的品牌及店家。在選購時，可以先觀察顏色，產品顏色過白就可能非法使用漂白劑或螢光劑；其次，聞聞味道，有怪味道就可能添加對人體有害物質；第三，動
手摸摸看，產品彈性過佳就可能非法使用硼砂等添加物。最後，注意保存期限，期限過長就可能使用過量防腐劑。
豆製品
選購豆製品時，要注意包裝及標示完整，若是選購散裝豆製品需注意是否有不良氣味及色澤是否異常，應選擇呈現淡黃色澤，而不是過於潔白的產品，因為顏色亮白、彈性好之豆製品極有可能添加食品添加物。若是賣場購買者，要注意賣場是否以低溫保存販售。PART
乾貨類
選購乾貨製品應注意幾個原則：外觀包裝是否完整？內容物是否有異狀？氣味是否正常？標示是否清楚？品名、內容物名稱及容量或數量、食品添加物名稱、廠商
名稱、電話號碼及地址、有效日期都要檢查清楚。如果選購香菇、干貝、魚翅、鮑魚、燕窩、海參這類，就要仔細觀察外表，以及看價錢是否合理，太過便宜就有可
能買到假貨。比方像燕窩外觀並不是純白，而是透明中含點細毛，甚至帶點血絲；魚翅則是色澤自然，聞起來沒有刺鼻的藥水味；鮑魚則是要呈土黃色、肉質均勻沒
有制痕；干貝應以金黃乾爽、味鮮甜，少鹽霜為佳；香菇則是選香味濃，傘大肉厚、傘緣內卷且傘狀完整者為佳，不能有霉味或是潮濕感。
素食類
選購素食盡量以天然未加工製品為主，市面仿動物外型、味道之素料，其中調味多有礙健康，另外盡可能購買包裝標示完整的素食產品，選購散裝食材也應避免購買仿葷食口味的產品。到有信譽的店家購買也是一個最安全的方式。
冷藏類
選購冷凍食品要注意的是保鮮期限，而賣場冰箱的溫度應維持零下18℃以下。檢查冷凍食品本身是否有龜制、變硬、發白的現象或已呈半解凍的狀態，另外外包
裝是否有破損，製造日期、保存期限、保存條件、製造商等是否明確記載。最重要的是選擇信譽優良的廠商品牌購買，並要有檢驗合格的標示。
蔬菜類
買到健康蔬菜的原則大概就是盡量購買當令的，因為不合時令的蔬菜須多噴灑藥劑才能提前或延後采收上市。其次蔬菜的外觀不見得一定要又大又鮮艷，外表稍有
瑕疵的蔬菜其實反而可以挑選，且價格通常較便宜，外表好看的蔬菜，有時反而殘留更多的藥劑，除非是用網室栽培。多多選擇能去皮或剝除外葉食用的蔬菜種類，
也可減少農藥殘留問題，發現蔬菜外表留有藥斑或不正常的化學藥劑氣味者，就要避免購買。
水果類
選購水果的原則是盡量購買當令水果，不刻意挑選外觀鮮美、亮麗無病斑或蟲子咬過痕跡的水果；另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少，若水果外表留有藥斑或不正常化學藥劑氣味者，就要避免購買。而進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，也應注意。