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閱讀書籍 - 寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:于康

寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:于康

第四部份:怎樣挑選牛奶

[日期:2016-06-05] 來源:  作者:于康 如佛友覺得此書不錯,請按
  怎樣挑選牛奶
  
  第一步:找準位置。建議越過放常溫奶的貨架,直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。巴 氏奶就是需要低溫保存的奶,俗稱低溫奶,是鮮奶在80℃下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮,營養價值最接近鮮奶,口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期 短,一般能放2~3天,最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市,那推薦你買滅菌奶和超高溫滅菌奶。這兩類奶經高溫滅菌處理,營養損失比巴氏奶 大,風味也差些,但常溫可以存放4個月左右。
  
  第二步:選對包裝。牛奶包裝主要有4種。一是屋頂包,外形像小房子,裝的是巴氏奶, 一般保質期7天左右。二是塑料袋裝,裝巴氏奶只能保存2~3天,裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包,專門裝超高溫滅菌奶,可存放4~6個月。四是 塑料瓶,時間長的能存放1年。在買巴氏奶的時候,最好選擇屋頂包。如果要買滅菌奶,最好選利樂包,盡量不買塑料瓶裝的。在挑選牛奶時要拿起來看下包裝,如 有變形膨脹的就不能買。
  
  第三步:看好標籤。首先要看看標籤上的蛋白質含量——每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純 奶,否則就是乳飲料。另外,蛋白質含量越高的牛奶,品質也越好。還要再看一下脂肪含量,血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶,但孩子和上班族最好喝 全脂奶。買的時候還一定要看日期,買離出廠日期最近的。
  
  第四步:拿靠裡的牛奶。買牛奶要拿靠裡面的。因為它們沒受到光照,溫度更恆定,營養損失會更少。另外,一般來說,靠裡面、更上排的牛奶離生產日期更近。
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