寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　什麼時間喝酸奶最好
　　
　　飯後喝有利於吸收營養。一般來說，飯後30分鐘到兩個小時之間飲用酸奶效 果最佳。在通常狀況下，胃液的pH值在1～3之間；空腹時胃液呈現酸性，pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有胃部pH值比較高時，才能讓 酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3～5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
　　
　　空腹飲用酸奶，刺激胃腸道排空。酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱裡拿出來的酸奶，要放在室溫下，等半小時再喝，就不會感覺不適了。
　　
　 　晚上喝效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為夜間人體血鈣含量很低，體內影響鈣吸收的因素也較少，這時候喝酸 奶，有利於食物中鈣的吸收。雖然牛奶也含有很高的鈣，但酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用，還能促進腸胃蠕動、緩解便秘。很多女性喜歡 喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷 牙。