寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　微波加熱牛奶有何弊端
　　
　　現代生活的快節奏越來越離不開微波爐，尤其是早餐的時候，更追求速度和便捷，用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現象。
　　
　　用微波爐熱牛奶會不會破壞牛奶的營養成分？關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。
　　
　 　據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過 長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，營養的流失就越嚴重，主要是 維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
　　
　　一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。用微波爐加熱1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
　　
　 　直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明「可用微波爐加熱」的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛 奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會產生問題，建議用100℃以下的熱水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。
　　
　　【貼心提示】
　　
　　如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。