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閱讀書籍 - 一生要素:素食效用  作者:洪心瑜

一生要素:素食效用  作者:洪心瑜

第一部份:不吃蔬果就無法長壽

[日期:2016-05-28] 來源:  作者:洪心瑜 如佛友覺得此書不錯,請按
   第一章不吃蔬果就無法長壽
  
  不吃蔬果將難以抵抗疾病
  
  日本有句俗話說:“橘子成熟之時,醫生的臉色就會發青。”這是因為橘子含有很多維生素C,所以多吃橘子的人就不大會罹患疾病,當然,醫生也就會因此而感到緊張了。
  
  人體內無法制造維生素C
  
  對人體健康來說,維生素C的確是一種很重要的營養素。為了保持維生素C充足,必須大量攝取蔬菜及水果。關於這一點,相信大家都知道。
  
  比起其他的動物來,人類比較無法忍受維生素C的不足。這是因為大多數動物自己體內能夠制造維生素C。所以當貓感覺到維生素C不足之時,它絕對不會偷吃餐桌上面的生菜,而狗也不至於銜走菜攤上的胡蘿卜。
  
  然而,人類由於缺乏一種制造維生素C不可或缺的酶,所以根本不能在體內自制維生素C。在這種情形之下,人類所以能夠生存,乃是一直攝食含有維生素C的食物之故。如果沒有蔬菜及水果的話,人類將罹患壞血病而無法生存。
  
  除了人類以外,像山鼠及猴子等也不能在體內制造維生素C。或許,在遙遠的先祖時代,這些動物都與人一樣,喪失了制造維生素C的能力。
  
  維生素C為何能成為對抗疾病感染的力量呢?截至目前為止,專家們還不甚明了。一個最確切的說法是——維生素絕大多數集結於副腎。所謂的副腎,就是能夠產生對抗緊張的副腎皮質荷爾蒙。所以,維生素C與副腎有著密切的關系。
  
  維生素C能強健血管壁
  
  維生素C的所有效用中,最受中老年人關心的,莫過於它能夠強健血管壁的作用了。
  
  測定血壓時,胸部必須施加壓力,有些人在這麼做之後,肘部以下會產生很多的紫色小斑點,這就是血管壁轉弱的證據。換言之,當血液運行受到阻礙時,壓力將使血管破裂,以致血液流出,而產生斑點。
  
   尤其是缺乏維生素C時,這種狀態會更為明顯。如果情形更糟的話,即使不施加壓力,也會到處引起出血,這是壞血病特有的狀態,甚至會引起牙齦出血。一些缺 少維生素C的人,有的連骨端也會出血,腫脹起來,牙齒還會全部動搖。對於這種出血以及骨痛傷處的治療,維生素C最能發揮功效。因為,維生素C乃是合成連接 細胞間物質所必要的東西。
  
  牙齒與骨骼也需要維生素C
  
  毛細血管有的排列成井然有序的細胞彼此黏合著,如果作為黏著劑的物質減少,則只要內壓稍微增高,就會輕易地穿洞開孔,有如使用已久的橡皮管一般。
  
  傷處治愈之後,肌肉就會隆高起來。到了這時,人體也會分泌出等於黏著劑的物質,以便使傷口早日愈合。
  
  黏著劑對於骨骼以及牙齒來說,亦有類似的功能。由於細胞能夠分泌類似骨膠的東西,所以鈣質才能夠對骨骼及牙齒有所幫助。如果人在成長期間缺乏維生素C,則骨骼及牙齒的發育也會變壞。甚至連已經長出來的牙齒也會松動!
  
  這種黏著劑,乃是由所謂膠原蛋白的蛋白質所形成,而欲制造這種蛋白質的話,則必須有一種特殊的氨基酸,至於要制造此種氨基酸,則非有維生素C不可。
  
  蔬菜及水果能夠預防動脈硬化
  
  蘋果能夠預防高血壓嗎?
  
  在好幾年以前,有盛傳吃蘋果就不會患高血壓的說法。某大學的研究者在做了有關高血壓的調查之後發現,每天吃相當量蘋果的人,很少有人罹患高血壓,即使有,也僅止於輕症。
  
  這一則消息傳開以後,很多人都興奮地說:“那麼,我也來吃蘋果試試看……”於是,不少人因為吃過頭而發胖。據說,一個蘋果約含有100卡路裡的熱量(等於2~4大匙的砂糖)。
  
  不過,蘋果也含有少許的維生素C,還有鉀。鉀具有利尿作用,而且可以防止食鹽(成為高血壓的一種原因)的積存。
  
   鉀並非蘋果特有的成分,但如果吃蘋果確實能夠減輕或避免高血壓的話,那麼,那些常吃蘋果的人,按說更應該比一般人多吃蔬菜,以攝取大量的維生素C及鉀。 換句話說,並非蘋果對高血壓有好處,而是維生素C與鉀有幫助。所以,不管吃蔬菜或蘋果,效果並沒有什麼差異。如果以維生素C的補給源來說,蘋果是頗為貧乏 的。同時,馬鈴薯、菠菜、胡蘿卜以及洋白菜等的鉀含量,都遠比蘋果要多。
  
  維生素C能夠減少膽固醇
  
  維生素C確實能夠預防動脈硬化;雖非直接性的,但仍有預防高血壓的作用。
  
  只要多攝取維生素C,就能夠使膽固醇不易積存於血液以及動脈壁裡面,當然也就能夠預防動脈硬化了。
  
  這乃是所謂“阿斯考賓酸—2—硫酸”(維生素C的化合物)起了作用的緣故。這種化合物,除了具有維生素的作用之外,還具有另外一種作用,那就是——把動脈壁及血液中的膽固醇改變成容易被排洩的形狀。
  
  一個人每天需要多少維生素C?
【書籍目錄】
第1頁:編輯導讀 第2頁:第一部份:不吃蔬果就無法長壽
第3頁:第一部份:不吃蔬果就無法長壽(1) 第4頁:第一部份:不吃蔬果就無法長壽(2)
第5頁:第一部份:新素食強身法 第6頁:第一部份:新素食強身法(1)
第7頁:第一部份:新素食強身法(2) 第8頁:第一部份:新素食強身法(3)
第9頁:第一部份:新素食強身法(4) 第10頁:第一部份:新素食強身法(5)
第11頁:第一部份:新素食強身法(6) 第12頁:第一部份:新素食強身法(7)
第13頁:第一部份:應該吃什麼蔬菜及水果 第14頁:第一部份:應該吃什麼蔬菜及水果(1)
第15頁:第一部份:應該吃什麼蔬菜及水果(2) 第16頁:第一部份:應該吃什麼蔬菜及水果(3)
第17頁:第一部份:應該吃什麼蔬菜及水果(4) 第18頁:第一部份:應該吃什麼蔬菜及水果(5)
第19頁:第一部份:如此烹調,蔬菜就會變得可口 第20頁:第一部份:如此烹調,蔬菜就會變得可口(1)
第21頁:第一部份:如此烹調,蔬菜就會變得可口(2) 第22頁:第一部份:如此烹調,蔬菜就會變得可口(3)
第23頁:第一部份:如此烹調,蔬菜就會變得可口(4)
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