胖是因為你吃飯太快：世界營養學家的新發現　作者：馬克 大衛

  　節奏遍及各處。我們身體的每一點都在運動著並跳動著。你的心跳是一種節奏。肺的呼吸也是一種節奏。大腦的電子化學跳動 是一種節奏。同樣的，月經週期，行走和睡覺，消化和排泄，以及身體裡每個細胞、毛細血管和器官的收縮和擴張都是一種節奏。如果它們中的任何一種遭到破壞， 疾病甚至是生命危險將會隨之而來。
　　
　　掌控節奏，你就掌控了新陳代謝。
　　
　　事實上，我們在營養方面的許多困擾——體重增減，疲勞，消化不良，對糖酶的渴望和過度飲食等——都可以通過調節節奏來解決。那麼，就讓我們來瞭解並駕馭這麼重要的新陳代謝動力吧！
　　
　　熱節奏
　　
　 　一個簡單而值得信賴的測試人體新陳代謝速度的方法就是體溫。你的體溫越高說明你的新陳代謝速度越快。還記得腹部的拉丁語名稱嗎——腹腔神經叢——即「太 陽聚集的地方」。這顯著地表明，我們很久以前就知道人類的基本構造就是一種俘獲太陽能量的工具。我們對太陽的溫暖駕馭得越好，我們的消化、吸收及能量消耗 就越有效。
　　
　　用溫度比喻對我們身體產生刺激的東西也不是偶然的。我們用「火球」來形容一個充滿能量的人，用「熱辣」來形容有吸引力的人，我們會「溫暖」他人，也會有人給我們留下「冰冷」的感覺。
　　
　　就像進化的天性一樣，每個人的體溫都有一種持續的且可預見的節奏，這樣的日常節奏能夠給我們釋放新陳代謝能量帶來一些提示。
　　
　　在晚上和早間睡覺的時候，我們的體溫會下降。這就告訴我們，這個時候的體溫比較低，因為我們不需要在叢林中打獵，也不需要在商場上進行交易。這個時候，我們的肌肉沒什麼作用，身體處於休息狀態，治療並修復它所存在的問題。
　　
　 　在你早晨睜開眼睛的那一刻，體溫會自然升高。這同樣表明你的新陳代謝系統也在那一刻醒來。那是一種生理反應，因為現在太陽已經升起來了：該去找食物和同 伴了，該開戰了，或是該做些好事了。即使你在床上躺一整天，一動不動，你的體溫/新陳代謝系統依然會振奮，因為我們就是這樣被設計的——跟著太陽的節奏運 作。
　　
　　因為你的體溫在清晨時分會自然升高，所以如果你想減肥的話，在這個時候吃東西是個明智的選擇。給你的腸內補充些食物，會大大提高新陳代謝速度，同時給身體提供它已經準備好要加工的營養。把你的腸想像成一個爐子，當你給它加入燃料時，它的溫度就會升高。
　　
　 　當然，每一個營養法則都會有例外。很多生活在熱帶氣候下的人們大多不吃早餐，或早餐時吃得很少或只吃水果，身體依然很好。而你會發現，你在比較冷的日子 裡會吃比較實在的早餐，但在較熱的季節就會吃得比較清淡。你也可能存在這樣的狀況：午餐是一天中的第一餐，效果同樣很好，直到你的新陳代謝作用轉化到另一 階段。
　　
　　體溫會緩慢而持續地上升，並在中午時分達到頂峰。新陳代謝會在太陽升到天空的最高點時達到頂點——一個小有名氣的科學發現證實了我們與宇宙的深遠聯繫。那麼，這說明這個時候是我們消耗食物的最好時機。
　　
　　在大約2點到5點這段時間內體溫會逐步下降。當體溫上升時，我們會感到很清醒，而當體溫下降時，我們會感到睏倦。所以，如果你在下午2點到5點感到有什麼不適，不要害怕——這是正常的。如果你向很多人詢問，他們都會告訴你同樣的感覺。這就是人體的節奏。
　　
　　許多歐洲和拉丁美洲國家的人們在午飯時間攝入的食物最多——這正符合新陳代謝和熱量消耗的節奏。然後，他們會午睡一會兒，商業活動暫停，社會活動也銷聲匿跡。這是他們對身體自然節奏的尊敬和遵從。
　　
　　所有的飲食文化都是與人體的節奏相適應的，除了我們美國的文化。
　　
　 　在美國，我們中的大多數人為了能夠適應這種齒輪超速轉動的生活，會在2點到5點新陳代謝機能下降期間喝入大量咖啡因，以便能夠驅逐疲勞。你是否能想像， 如果你在這段時間能放鬆一下，不去理會所謂的成就和工作，你的生活將是什麼樣子？無數的研究告訴我們，一天當中一到兩次、每次15到20分鐘的休息會提高 我們的認知能力，強化生理機能、情感和能量。你甚至不需要在這段時間睡覺，只是簡單的休息，安靜下來，關閉所有外界感覺，給你的電池充充電。
　　
　　簡言之，休息是新陳代謝的加強器。
　　
　 　在下午4點到6點期間，體溫會重新回升。英國人在這個時候會停下來喝杯茶。這是非常有意義的，因為這個時候新陳代謝又恢復精神了。在晚上9點左右，體溫 再次降低並為睡眠做準備。研究發現，我們在體溫下降之前是不會平穩入睡的。回想起來，吃東西也會使體溫升高。所以，睡前吃很多東西的話會嚴重擾亂你的睡 眠。
　　
　　所以，如果你希望保持美好身體的同時提高睡眠質量，就得改變「不吃早餐、午餐不適量、睡前多吃」的習慣。