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大醫生小醫院 川田洋一著/圓明譯

第三部第二章 佛教的營養觀

[日期:2010-08-16] 來源:網友上傳  作者:川田洋一著/圓明譯 如佛友覺得此書不錯,請按

第二章  佛教的營養觀

穀物的營養價值

日蓮大聖人時代,信徒們到底供養什麼食物呢?在那些食物裡,佛經記載屢見不鮮,在世尊時代也是常吃的。換句話說,我們要從營養學的觀點,來分析那些食物的價值,因為那些食物養育過世尊及一群佛弟子的生命,增強他們的修行,也支撐過日本日蓮大聖人的性命。

先說鐮倉時代的主食,除了米以外,麥類包括大麥、小麥、蕎麥和禾廣麥。粟類有粟、丹黍、秬黍等。(《倭名類聚鈔》)這些雜糧穀物也是民間的一般食物。

信徒們供養日蓮大聖人的主要食品有米、麥、餅和粟等。

米有白米、能米、生米和糙米。麥有精白的小麥,另有粟,以及米的加工品餅與糕。

米與麥是當時的工食,不妨從營養學的觀點來分析:

糙米:當時所謂精白米,可能等於現在的半白半糙的粗米,仍然含有胚芽。因為當時沒有精密機械使糙米變成潔白的米。所以,糙米的價值不能等閒視之。

稻子是十七種穀物之一,《正法念經》上列有七十六種。世尊雖然認同米的價值,但也警告弟子們切勿吃得過量。

糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸,和各種礦物質。至於糙米的藥效,計有下列幾種:

一、便祕:糙米有醫治便祕的功效。

二、循環器官:因含有維他命E,故能醫治心臟病,促進血液循環。防止動脈硬化,加強心臟機能。

三、腸胃病:防止腹內的異常發酵,也能解除內分泌的異常狀態。

四、貧血:富有造血作用。

五、不妊症、流產:暢通微血管的血流,充份提供胎兒所需的營養。

六、癌症:胚芽有脊止癌症的功效。

其次為麥類,可以探究大麥、小麥和蕎麥。

大麥:佛經記載十七種穀物裡,也包括大麥。世尊在雨安居時,常吃大麥粉做的丸子,可以預防運動量不足引起的腳氣病。

大麥含有碳水化合物、脂肪、蛋白、纖維素、維他命B1、B2、尼可基酸和各種礦物質。麥芽在中醫裡用做強壯和營養藥品,也能醫治腳氣。麥芽能消化醣類,釀造啤酒。

小麥:也是十七種穀物之一。佛經稱為「散麵」,把小麥蒸成粉末,也可用火熬成粉末,這是佛經教授的方法。

小麥含有多量碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維他命B1、B2、尼可基酸和各種礦物質。

中藥用作鎮靜劑,緩和過敏性。它也能醫治炎症或止渴,甚至治療神經症狀,毆打被折斷身骨時,用醋拌攪小麥粉,貼在患處也有效果。

蕎麥:從前用蕎麥做乾糧,佛經記載,蕎麥製成份。放在火上煎熬後可以食用。旅行時,蕎麥放些鹽可以食用。

蕎麥含有優良的蛋白質、碳水化合物、纖維素、維他命B1、B2、D和尼可基酸。

藥效有下列幾項:

一、便祕、高血壓:黑色外皮可以促進腸子的運動,利益便通。因為它有利尿作用,故能排除體內的廢物,降低血壓。

二、驅蟲:驅除體內的寄生蟲。

三、動脈硬化、高血壓:蕎的莖與葉有路丁,而路丁能夠降低血壓,故可預防高血壓。

四、美容:含有西斯金(氨基酸之一),又因為西斯金裡有硫磺,才會使美容有效果。

豆類與粥的價值

《倭名類聚鈔》上列舉的豆類有大豆、烏豆、珂孚豆、大角豆、小豆、野豆、扁豆等。相當於雜糧,食用也似乎很廣泛。

在諸多供養物理,豆類不在少數。

豆類的營養價值,可以大豆、紅豆和黑豆(烏豆)為例。

大豆:也包括在十七種穀物裡。

植物裡,大豆含有優質的蛋白,有完整的氨基酸。

縱使跟肉類相比,在維他命B1和鐵質方面也不遜色。又因為它屬於鹼性,故可彌補動物性的缺點,能給予血液相細胞方面相當活力。它含有酸,促進腦神經活動很有效果。

大豆蛋白質有制癌的效果,它能把色素和食品加工所含的毒素排出體外,藉此保護肝臟。

紅豆:十七種穀物之一。

佛經記述世尊患風疾時,常常用紅豆粥,腹痛時也吃三辛粥(放入米、胡麻和紅豆)把病醫癒。

紅豆不僅可以食用,自古以來也當藥物用。含有大量維他命B1,外皮有利尿作用,也能促進便通。中藥也有處方用紅豆煮成「紅豆湯」。

它的藥效如下:

一、增進食欲:紅豆和糙米煮成紅豆粥,再放生鹽,可以增進食欲。

二、腳氣:醫治浮腫有效。紅豆煮水,再放些鹽後服用。

三、腎臟病浮腫、產後的腎炎:跟破布茶、風露草一起煮來吃,也很而功效。

四、糖尿病:跟昆布、南瓜等一起煮來吃也有效果。

五、強心、恢復疲勞、排尿:促進便通和循環器官的活動,也能強化心臟機能。

六、淋巴腺炎、乳腺炎:磨成紅豆粉末,貼在患部

黑豆:也叫「烏豆」。大豆裡,以黑豆最有藥效。佛經裡記述,世尊常用的黑豆醫治感冒、腹痛和食物中毒。它能防止血管老化,因為它含有有豐富的酸顆。

自古以來,黑豆可以當妙藥醫治氣喘,藥效如下:

一、感冒:把黑豆煎好,放些冰糖服下,也可以醫治咳嗽。

二、心臟病:把黑豆、玉蜀黍、糯米磨成粉末喝下,可以防止血管老化。

三、食物中毒、藥物中毒:若煎黑豆喝下,除了對付魚、鳥、獸等肉食中毒,也能醫好酒醉和藥物中毒。

四、關節神經痛、水腫:常吃黑豆,可以促進血行,排除不必要的水份和廢物。

五、胃潰瘍:黑豆和紫蘇葉一起煎後服下很有藥效。

六、毒蟲的刺傷:把生葉汁擦在布上。

在日本鐮倉時代,老百姓的主食有粥和雜炊類。

粥除了純米粥以外,還有紅豆粥、蕎麥粥、蔬菜粥、山藥粥、粟粥等,各種海產既能煮粥也能把米、禾卑、蔬菜、豆類煮成稀飯吃。

在古印度時代,所謂蒲閣尼食,係指吃飯、麵(粉)和米備(乾飯)。其中,世尊最常鼓勵弟子吃粥。

佛經記載粥的類別有胡麻、紅豆、米的二辛粥、乳粥、酪粥、胡麻粥、油粥和清粥等。至於粥的效果,可以參照《十誦律》:「粥有五方面可以利益身體,一是除飢,二是解渴,三是下氣(舒暢便通),四是除掉腳下冷,五是消除便祕。」

同樣在《南傳大藏經.大品》上,也提到吃粥的效果有十種:「世尊向一個婆羅門說:『婆羅門呵,粥有十種功德。有哪十種呢?布施粥的施主,等於施予壽、施予色、施予樂、施予力、施予辯,吃粥可以減飢、除渴、順風、淨腹、助消化。婆羅門呵,粥有這十種功德。」

由此可見,粥能夠解除飢渴、消除宿食、促進便通,增進消化力,同時,也能增長壽命、光彩色澤、給予快樂與力量,增進辯才。

這裡含有食物的德性,尤其對於感冒和腸胃病人來說,吃粥最好。

蔬菜的藥效極大

蔬菜不僅食用價值多彩多姿,藥效也有許多種。所以,蔬菜類要分兩次說明。首先是日蓮大聖人時代,食物蔬菜中,不妨列出芋頭、山藥、蘿蔔、牛蒡、茄子和蒿蒻等。

芋(里芋):也叫「家芋」,佛經上用做根食(藥品)之一。

里芋能協助肝臟的解毒作用,也能促進唾液腺賀爾蒙的分泌,以防止老化。藥效有以下幾種:

一、發燒:煮來食用有退燒的功效。

二、便祕:促進消化,有利便通。

三、神經痛:煎皮,飯後服下芋汁。

四、肩硬、牙痛:用里芋泥加上薑汁與小麥粉攪拌,貼在患部。

山藥:又叫「自然生」,是日本的特產值物,自古以來,大家習慣食用山藥,乾燥後可充當中藥,具有強壯與強精等功效,又可用來止渴、止瀉等藥用。

山藥的最大特徵是促進消化,主要成份為澱粉,也能生吃。藥效有以下三種:

一、促進消化,醫治下痢:因有澱粉的消化酵素,放在下痢時會促進消化,治癒下痢。

二、強精和滋養:對於病後衰弱症頗有功效,也能醫治過勞和虛汗。

三、糖尿病和夜尿症:服用煎過的山藥對這些頗有藥效。

蘿蔔:世尊在世常用做根食,也用它的葉與種子來醫治肩硬、腹痛、牙痛和中風等。它的藥效有:

一、腸胃病:胃腸機能欠佳時,不妨常吃蘿蔔泥。

二、便祕:蘿蔔的纖維可以整腸,防止腸內的異常發酵。

三、預防高血壓和腦出血,因它含有維他命D。

四、感冒、多痰:蘿蔔汁裡加些糖稀服下;把種子炒成粉,拌些糖水服下。

五、蘿蔔泥治療酒醉很有效。

牛蒡:據說原來產地在西亞,因為含有豐富的纖維素,對胃腸很好,也能利益腎臟機能;對性賀爾蒙分泌有幫助。種子也有消炎與退燒的作用,所以,種子不失為中藥良方。藥效如下:

一、利尿、浮腫、發汗:促進體內廢物的排出,加強腎臟機能,促進發汗作用,解除浮腫,把種子炒成粉末當茶水喝很不錯。

二、便祕:整腸力頗強,可以幫助排便。

三、強壯與強精:促進性賀爾蒙的分泌。

四、貧血:因為含鐵質,故對於造血機能極有效。

五、腫物、化膿症:把種子煎成份後服用,有消炎與排膿作用,

茄子:古代的印度醫生也用茄子當作藥物。

茄子的藥用部份是花、莖、果實和蒂。

茄子的藥效如下:

一、食物中毒、腸痛:把昔子蒂乾燥後磨成份,再放入溫水裡喝下,也可服用燒黑粉末。

二、凍傷、皮膚病、痔:用茄子帶的煎汁洗淨患處,或用胡麻油拌些花的燒焦粉末貼在患處。

三、口內炎、牙痛:用蜜拌攪蒂的燒焦粉,貼在患部。

四、乳腺炎:把蒂燒黑,用梅子肉攪拌後貼上。

蒟蒻:原產於印度,地下長有球莖的根。球莖含有蒟蒻,磨成粉後可以服用。富有營養價值,也能清潔腸子,一般人頗愛食用。

野生蔬菜的色香味美

在供養食品裡,有竹筍、山榆菜等。根據《倭名類聚鈔》上說,尚有萵苣、薊、蕗、薺。

山榆菜:這種野生蔬菜的藥效如下:

一、防止魚肉中毒:把根磨成泥,服用後對中毒很有功效,亦有殺菌與解毒作用。

二、腸胃病:可做刺激性的健胃藥。

三、關節神經痛:痛時可把山艸俞菜貼在患部,必能解除痛楚。

竹筍:佛教醫學裡,常把竹子和竹筍當作諸藥。它能促進脂肪的代謝,防止脂肪沈著於肝臟。藥效如下:

一、便祕:促進腸子蠕動,以利便通。

二、強壯、強精:有利尿作用,可以淨化血液。

三、頭昏眼花:讓身體涼些,促進代謝作用,醫好頭昏眼花。

四、麻疹:促使發疹,早日治癒都有功效,喝了竹筍湯曾發疹,之後也能順利治癒。

蒜、韭、蔥:這些都有強化精力的功效,可惜會放出強烈的臭氣,所以,世尊才用戒律禁吃,若吃熟食會刺激人的淫念,若是生吃也會引發人的恚意。但在治病的時候,不必理會這些戒律。

蒜屬於多年生草木,世尊在腸胃病,心臟病或皮膚病時也用蒜當醫藥品。蒜會強化維他命B1的消化吸收,增加持續性。它的藥效如下:

一、鎮靜、健胃、整腸、去痰、利尿、發汗和退燒:常吃鱗莖或服用少量的生蒜,甚至將鱗莖磨成泥汁放進酒裡服用也有效。

二、心臟病、動脈硬化:服用兩三粒燒好的蒜頭。

三、皮膚病:切片或絞成汁貼在患部。

韭菜的成份跟蒜類似,所以,藥效也差不多。

一、健胃、強壯、整腸、氣喘:服用韭菜汁有效。

二、切傷、火傷、漆瘡:當外傷藥,可用布擦患處。

三、鼻血、吐血:喝韭菜汁,把生葉放進鼻孔對止血有功效。

其次是蔥,佛教醫學也採用當根食。藥效如下:

一、腸胃病、強壯和冷感症:生蔥配豆醬吃下,或把生蔥煎來喝也可以。

二、感冒:白根部份切掉,加些生薑,泡熱開水喝。

三、關節神經痛:蔥加些芥末粉和大麥,放進袋裡,用水煮後,稍溫時貼在患部。

薺:春季的七草之一,有止血作用,可以制止子宮或肺部出血。

腸痛與下痢時,可將薺燒黑服用。若有高血壓、月經不正常、利尿或退燒等症狀,不妨將莖葉煎後喝下。

芹:也是春天七草之一。

它含有豐富的維他命A、B1、B2、C、D和葉酸等維他命,以及鐵質,屬於鹼性食品。藥效方面是,黃疸病及退燒都很有用,也能醫治貧血。將芹草磨碎加些水過濾,用火煮後服下。

水果的藥效

日蓮大聖人經常收到的水果有蜜柑、石榴、栗、柿子、柚子、瓜、梨。

根據他的《御書》記載,當時常吃的水果有胡桃、桃子、杏子、通草和草莓等。再看它的藥性價值如下:

蜜柑:果皮特別有效,果汁也有豐富的營養。

一、感冒、支氣管炎:把陳皮、薑和甘草等一起煎後服用。

二、喉嚨痛、咳嗽:把柑燒黑後浸在熱開水裡服下,或把燒黑的末片用蜂蜜攪拌後喝下。

三、皮膚裂痕、凍傷:用胡麻油攪拌後,當作外用藥劑貼上,或將果皮放進袋裡,再浸在洗澡水裡洗身。

四、乳汁不足:柑子葉、糯米和甘草等一起磨成粉,好好用油混合後服下,很有功效。

石榴:跟柿子、桃子等有同樣卓越的價值,在佛教醫學裡很受重視。佛經上常以安石榴、吉祥果等名詞出現,它的皮、幹、枝和根皮等乾燥後,都可以當作中藥。

一、扁桃腺炎、咽喉黏膜炎:用水煎一個石榴果實,當作咳嗽藥來用,也能消除口臭。

二、乳腺炎:把乾燥的石榴花磨成粉,灑在患處。

三、下痢:煎服石榴皮,或加些甘草一起煎服。

四、白帶、濕疹、水蟲:用煎液洗滌會有效果。

五、驅除條蟲:空腹時,服用煎液。

栗:佛教醫學的果食(藥)之一。

據說栗子能治漆瘡,因為它含有豐富的丹寧。藥效如下:

一、痱子、漆瘡:用生葉的汁,或葉、樹皮的煎汁來洗滌,或用布擦洗。

二、下痢:吃栗子或把栗子花煎後服用,可以治好。

三、百日咳:煎栗子葉服用。

四、腎臟病:煎栗子葉服用。

五、火傷、乳腺炎:把生的栗子弄碎來貼在傷處。

六、魚類中毒:把生的栗子跟核液一塊嚼食,可以治癒。

柿子:也當作果食藥物之一。

柿子分成甜柿與澀柿,野生的屬於澀柿,含有多量的丹寧。怖子葉含有維他命c,可以強化微血管。果實可以解決口渴,也有尿尿作用。

佛教醫學記載,世尊等人到處弘法時,隨身攜帶柿子,不僅解決口渴,被毒蟲或蛇咬到時,也可以當救急藥品。藥效是:

一、打嗝:把柿子蒂煎來服用。

二、斑疹、燒傷燙傷、被毒蟲咬傷、痔出血:用柿的核液擦於患部,把柿子弄碎跟糖一起攪拌,在患處擦撫。

三、高血壓、動脈硬化:吃生柿子會有多量維他命c。

四、夜尿症:煎柿子蒂來服用。

柚子:在柑橘類中含有最多維他命c。藥效如下:

一、食欲不振、消化不良、氣喘:割開果實,取出內物,包裹胡麻和豆醬,再用火燒成柚豆醬後食用。

二、感冒、酒醉:喝果汁或泡熱開水喝,剖開生果沾蜂蜜,泡熱開水喝。

三、凍裂傷、凍傷:用布塊沾一些果汁擦在傷處,或將果皮磨成泥加些酒擦在傷口。

海藻、鹽、醋和酒也能醫病

最後談到海產、調味品和酒等。

海產的種類繁多,例如小藻、昆布、紫菜等。

海藻:有豐富的維他命A和D,昆布和紫菜裡更多。海藻是鹼性食品的代表。

佛教醫學尤其重視海藻的昆布。藥效如下:

一、動脈硬化、高血壓:常吃昆布可以降低血壓。

二、強壯、治癌、造血、淨血、促進全身的新陳代謝。

三、神經衰弱:加強神經綑胞的抵抗力。

四、糖尿病、肥胖:醫治代謝方面的毛病。

五、竹筍中毒:尤其吃嫩芽最好。

六、心臟病:常吃嫩芽最好。

七、防止老化:羊栖菜的藥效特別好。

鹽:在佛教醫學裡不僅用做調味品,也可當作鹽藥用。佛經記載五種的名稱:烏鹽(岩鹽)、紅鹽、白石鹽、種生鹽(黑鹽)、海鹽,藥效如下:

一、健胃、整腸:喝鹽水。

二、火傷、撞傷:火傷時,著鹽可以防止火腫。撞傷時,把鹽與醋放此水一起煎,再用煎液溫撫之。

三、出血:如果外傷,可用鹽研磨進去。若傷在口腔裡,可用鹽茶漱口。

四、食物中毒:想吐又吐不出來時,可喝下微溫鹽水。

五、便祕:喝些鹽水。

但若吃太多鹽,也會增高血壓,加重腎臟機能的負擔。

醋:可以當作藥品,藥效如下:

一、治昏倒:把醋燒溫,讓他呼吸其蒸氣。

二、頭癬、白癬:用醋擦患部。

藥酒:在佛教醫學裡,可以調配各種藥草與果實,釀造藥酒來治病。

日蓮大聖人也利用信徒的供養品,釀造藥酒治病。

一、黑豆酒:常吃黑豆會防止血管老化。黑豆酒預防心臟病、高血壓頗有功效。

二、燒酒:可以促進消化,解除食欲不振。

三、栗酒:對於高血壓和肝臟等毛病有效,因為它含有丹寧,和多量的維他命C。

四、梨酒:梨子可以退燒、止咳,感冒可以喝梨酒。

五、昆布酒:醫治高血壓與動脈硬化有效果。

六、柚子酒:對於增進食欲有助益。

【書籍目錄】
第1頁:第一部佛教醫學倫理 前言 第2頁:第一部第一章 東方醫聖耆婆
第3頁:第一部第二章 耆婆的高明醫術 第4頁:第一部第三章 世尊與提婆達多
第5頁:第一部第四章 龍樹菩薩小傳 第6頁:第一部第五章 持水和流水
第7頁:第一部第六章 人生的苦痛 第8頁:第二部佛教心理學 第一章 阿闍世王的情結
第9頁:第二部第二章 佛教產科學 第10頁:第二部第三章 提婆達多的叛逆
第11頁:第二部第四章 親屬關係的衝突 第12頁:第二部第五章 提婆達多步入地獄
第13頁:第二部第六章 阿闍世與業病 第14頁:第三部佛教營養學 第一章 長壽與食物
第15頁:第三部第二章 佛教的營養觀
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