第四章 平和體質：養生要採取「中庸之道」
擁有平和體質，一方面可以說是上天的厚愛，另一方面也說明後天個人的修為好。這種人不易生病，情緒穩定，生活規律，對於環境和氣候的變化適應能力也比較強，即使生病了，也很容易治癒。應該說擁有平和體質的人是基礎非常好的「健康人」!
雖然平和體質者有很多優勢，但也並非一無煩惱，因為人生活在社會中，會受自然、心理、飲食等因素的影響，就像一 艘行駛中的船，會隨著波浪而搖擺。所以，平和體質者體質雖好，但也要注意養生保健。由於平和體質者有自己的優勢，相對於其他體質來說，養生還是更容易一 些，採取「中庸」之法是平和體質者日常養生的重點。
養心，平和體質者養生的最高境界
「恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來」。
--《黃帝內經·素問·上古天真論》
我認識一位83歲的平和體質者，姓紀。原是京郊門頭溝燕翅鎮某小學的一位教師。認識他時是2005年的春天，當時作為同仁堂「服務到農村」的支村專家，在這次活動中我遇到了擁有平和體質的紀老先生，此後便一直和老人有聯繫。
紀老先生退休後，就居住在燕翅鎮，平日裡老人就和老伴兩人在永定河畔打打太極，練練拳，拾掇一下在當地承包的一 畝田地，養養花，種種草，生活過得很愜意。本以為兩位老人能夠開開心心地活到天年。可是天有不測風雲，2007年的5月，紀老的大兒子出差不幸車禍身亡， 二老得知此消息後，悲傷過度，雙雙生了場大病。自那以後，老人的精神、身體就大不如以前了。前幾日，老人兒子的忌日快到了，我擔心老人憂慮過度，就特意跑 去燕翅鎮看望兩位老人，結果去了才知道，紀老先生已經臥床不起快一個月了。看著老人日漸衰弱的身體，我很著急，好言寬慰之後，我跟同仁堂的領導商榷制訂了 援助老人的計劃，希望老人能在我們的精心護理下，重新健康快樂起來。
從紀老的遭遇,我要告訴諸位平和體質者，要注意養心。中醫一直認為，五志七情皆可以致病，並且有不少醫案也證實 了此觀點。比如《三國演義》上的「三氣周瑜」，就是鬱怒傷身致死的一個典型故事。另外，緊張、思慮過度等不良情志也會傷神傷志，傷五臟，比如悲哀傷肺，思 慮傷脾，大怒傷肝，驚恐傷腎，過喜傷心等。不良情志導致身體五臟不和，精氣耗損，就可以使人體質出現偏頗，即使你是平和體質，也可能因為心病而導致身體出 現病症，因此平和體質者平常養生不要忘了養心。
另外，凡是通曉養生的專家都知道「下士養身，中士養氣，上士養心」的道理。早在《素問·上古天真論》中就強調過 心理調攝對於強身延壽的重要性：「恬虛無，真氣從之，精神內守，病安從來」。這句話的意思就是說人要保持心情安閒，排除雜念妄想，以使真氣順暢，精神守持 於內，這樣，疾病就無從發生了。所以重視養心是平和體質養生的「上上策」。
那麼平和體質者到底該如何養心呢?在這裡，我給大家提幾點建議。
首先要靜心。情緒乃一身之主，一個人如果終日思前想後、慾望不止，難免會百病叢生。所以要消除不良情緒，就要學 會靜心，靜心的最佳途徑是煉心，可以採用瑜伽、冥想、靜心音樂等來靜心，只有讓心靜了才能氣順，氣順了人才能強健，人強健了當然就百病不生了，體質也不會 有失偏頗了。
其次要發洩。現在市面上出現了所謂的 「哭吧」、「發洩吧」等供人發洩的地方。我個人覺得這是非常好的情緒發洩市場。現代人壓抑得太厲害了，當人進入這些「發洩吧」裡，或哭、或揮拳猛擊，把心 中積壓的委屈與不快，全都倒出來，等到揩乾淨眼淚鼻涕、脫掉拳擊手套掉頭而去時，心裡會一下子變得非常輕鬆。這比一聲不響把什麼都悶在心裡獨自忍受要強很 多。所以，我建議如果有需要你就去「發洩吧」吧，或者找個背人處高聲罵幾句，大聲喊兩嗓子，對身體也都是有好處的。雖然有些人覺得這種方法不雅，但卻是實 惠的發洩方式，也是現代人養心的不錯選擇。
最後要學會包容。如果我們心量狹小，不能容物，遇事斤斤計較，就不可能心平氣和、心思安定。假如心胸像虛空宇宙，就能包容世界萬有。所謂「宰相肚裡能撐船」，我們要能容納異己的存在，這樣心胸才會寬廣。
當然，除了上述的這些方法，平和體質者也可以根據自己的條件合理地選擇適合自己的養心方法。把養心落在實處，保證心氣平和，樂觀豁達，自然氣血通暢，體質平衡，百病不生。
◇問：一直感覺養心是件很玄的事，劉教授，你能不能推薦幾道養心安神的藥膳?
◆答：養心其實重在調情志，修心性，一般藥物和飲食所起的作用不大。不過，既然大家有需要，那麼我也就給大家推薦兩道養心菜，供大家選擇。不過，平和體質者最好不選用。
山楂燉牛肉:山楂15克，紅花、熟地各6克，紅棗10克，牛肉、胡蘿蔔各200克，紹酒、蔥、姜、鹽各適量。首 先將山楂、紅棗分別洗淨，去核;熟地切片;牛肉汆燙洗淨，切成4厘米塊狀;胡蘿蔔去皮，洗淨切塊;姜去皮，洗淨拍松;蔥切段;把牛肉、紹酒、鹽、蔥姜放入 燉盅內，加入1000克水，用中火燉20分鐘;再加入胡蘿蔔、山楂、紅花、紅棗、熟地，用文火燉50分鐘即可。這道湯補氣血、散瘀，適合氣虛和瘀血體質者 養心食用。
沉香煲豬心:沉香2克，太子參10克，豬心200克，冬菇30克，西芹100克，紹酒、蔥、醬油、姜、鹽、素 油、雞湯適量。將沉香磨成粉末;冬菇浸透，去蒂，切成兩半;西芹洗淨，切成4厘米長段;蔥洗淨，切段;姜洗淨，切絲;豬心洗淨，切片;先將鍋燒熱，加入素 油，放入豬心略炒;再加入其餘材料，用文火煮至濃稠即可。這道菜，可補氣血、益心氣，對養心安神，防治失眠很有益。
平和體質者，平衡飲食是關鍵
「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」。
--《黃帝內經·素問·藏氣法時論》
如果我們把人比作是一部車子，那麼擁有平和體質的人即是一部性能非常好的車子。但是要想使車子跑起來，必須還要有燃料來提供能源，否則這部車子再完美無瑕，還是動不了的。
平和體質者，相對於其他體質的人來說，飲食更容易打理一些，但也需要遵守必要的科學飲食原則，這樣才能保持平和狀態。
前一段時間到一家外企，給一些白領做體質測試，50多號人，只有1人是平和體質。由於非平和體質者居多，所以先 「撇開」平和體質，給大家講了8種非平和質的養生方法。臨近下課時，該公司的人事部經理何濤，也就是那位平和體質者，突然站了起來，不滿地對我說：「劉教 授，你偏心，他們『不合格』你就給他們講了怎樣吃，怎樣保養?難道我這種優秀的平和體質，就真的不用操心了嗎?我也希望『錦上添花』呀」!他的一席話逗樂 了在場的每一個人。
我告訴他：「其實，你的體質很好，無須特殊的藥膳調養，只要順應體質，平衡膳食就能滿足自己的身體所需。跟你說3個平和體質者應遵循的平衡膳食原則，堅持遵守，對你有好處」。
１ 合理膳食：食物選擇要均衡，尤其要遵循《素問·髒氣法時論》所提倡的「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」這個配膳原則 來合理地選擇食物。注意主食與副食相搭配，品種要多樣化，糧食、肉蛋、奶製品、豆製品、蔬菜水果等，都要選擇，合理搭配，以保證機體攝入均衡、充足的營 養。
２ 吃好一日三餐：即「早飯宜好，午飯宜飽，晚飯宜少」，這也是古人的養生格言。這不單適用於平和體質者，應該說屬於任何一種體質的人所應遵守的飲食原則，如果能每天做到這個標準，人的飲食就比較科學了，也不會因為暴飲暴食而導致體質偏頗了。