8.用啤酒代水燜制牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻。
9.烹調肥肉時，鍋裡加上一杯啤酒，可除油膩，食之爽口。
10.烤製麵包前，在麵團中揉入適量啤酒，烤出的麵包既鬆軟又有一種肉的香味。
(編輯 王濱生)
飲藥酒白天比晚上效果好
四川‧江南
藥酒有通血脈、行藥勢、散諸痛、祛風濕之功，是冬春季節調治進補的佳品。那麼，怎樣泡服藥酒呢?
先將買回的藥材擇淨後打碎或剪短，再用冷開水浸濕，這樣既可洗去髒物，又可防止藥材吸酒太多，然後取出，放在玻 璃瓶或罐裡，兌入白酒。一般白酒與藥材之比為 1︰7～1︰10，至少也應將藥材全部淹沒，最後，將口封嚴，每天搖動數次，使藥材的有效成分充分析出。浸泡半月後即可飲用。有些貴重藥材，可將酒飲完後 再浸泡幾次。
用酒浸泡中藥材，可以浸出許多水無法浸出的有效成分，故藥酒的滋補與治療作用比中藥煎劑療效更好。但藥酒畢竟不同於一般的酒，除滋補性質的藥酒外，治療性質的藥酒在病癒後即應停止服用。
藥酒的用量，可根據病人對酒的耐受力，每次服30～50毫升。不善飲酒者，可將藥酒按1：1～1：10的比例兌 在葡萄酒、黃酒或冷開水中，按量飲用。藥酒中雖含有酒精，但濃度不高，服用量又小，一般不會產生副作用，少量飲用還能使唾液、胃液的分泌增加，有助於胃腸 的消化和吸收。
患有肝腎疾病、高血壓、過敏性疾病、皮膚病者，最好不要飲用藥酒。即便需要飲用，也應按酒量兌加10倍的水，放在鍋裡煮一下，除去大部分酒氣後再飲用。
許多患者，特別是不善飲酒者擔心醉酒，往往在晚上飲用。其實，從提高藥物療效的角度來看，晚上服用不如白天服用 效果好。藥物的排泄有一定的晝夜節律，藥酒在體內清除和代謝的速度以早晨至中午最慢，加之此時肝藥酶(一種存在於肝臟中的促進藥物轉化的生物催化劑)的活 性不高，因此，血液中酒、藥的濃度均很高，有利於發揮治療作用。而在下午2點至夜間0點，肝藥酶的活性最高(最高點在午夜2點)。同時，腎功能(腎小球濾 過率、腎血流量、排尿量和尿素清除率等)的最高點在下午5點以後，因此下午至晚上飲藥酒，在體內排泄和代謝最快，不利於發揮藥效，故藥酒最好在白天服用。
藥酒是藥不是酒
成都市‧張家勇
在日常生活中，以藥酒代替食用酒飲用現象十分普遍。這樣除了造成藥品浪費以外，還易引起不良後果。
藥酒和其他藥物一樣，是一種不同劑型的中成藥。藥酒是以白酒或黃酒為溶液，與不同中藥混合浸制而成。主要用於治療風濕疼痛、跌打損傷或體虛補養等症，常見藥酒有風濕藥酒、虎骨酒、十全大補酒等。
藥酒是用來治療疾病的。有些配方固然可以起到延緩衰老的作用，但首先必須明白，無論延年也好，益壽也好，都是以治病為前提的。疾病是人體生命活動的障礙，有病自當服藥，以求身體健康。無病服藥，恰如窮兵黷武，不但無益，反而有害。
藥性皆偏，治療疾病就是依靠這種藥物的偏性來完成的。偏性之藥施於無病之身，陰陽平衡遭到破壞，能不造成嚴重的副作用嗎?而目前恰恰存在這種現象，有些人本來健康無病，卻以藥酒「充飢」，以為既可解酒癮，又可養身體，其實是一種十分錯誤的認識。
用藥酒代替食用酒，其中害處頗多。如長期飲用虎骨酒，就有可能導致腦溢血而偏癱;長期飲用三鞭酒，有可能導致陰虛陽亢而腎氣大衰，性機能減退。像
藥酒本身就是藥，將其等同於白酒是非常錯誤的。一般白酒、麴酒飲用過量，尚且危害深重，更何況是藥酒。為此，有關專家為「藥酒迷」們提出以下忠告：
1.認清功效
通常藥酒分為治療性藥酒和滋補性藥酒兩類。前者有特定的醫療作用，主要依據醫生的處方或經驗方配製，有著顯著的治療效果，但服用方法嚴格。市場上常見的藥酒則以後者為主，一般都具有養生保健的作用，只有少數一部分才能作為日常使用(如主要含有枸杞、黃芪的藥酒等)。
2.吃飯時不宜飲用
通常情況下不能在吃飯時服藥，藥酒的服用同樣遵守這一規則，吃飯時喝藥酒不僅會對消化道產生刺激，還會影響藥效的發揮。
3.服用藥酒須控量
與過量服用白酒不同，大量服用藥酒的後果與過量服用藥品相同，將嚴重影響身體健康，長此以往無異於慢性自殺。治療性藥酒服法須遵醫囑，滋補養生類藥酒的最佳服用量以每天1～2兩為宜。