午餐別帶綠葉蔬菜
南京市‧宗 宏
午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量佔一個人全天消耗能量的40%。很多人由於工作關係，選擇了自帶午餐。在這種情況下，如何保證營養均衡?飯盒裡應該裝什麼，又不該裝什麼呢?
應該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆製品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等。
午餐要想保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。午餐前半小時，最好吃些水果。米飯是最好的主食，如果再加入含優質食物蛋白的豆製品，營養就會更全面。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多適合攜帶。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。
要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜應盡量選擇含脂肪少的食物，如牛肉、雞肉等。飯後，最好喝點酸奶以促進消化。
不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。
帶飯最大的缺點是經過一上午時間，食品中的營養流失比較嚴重，氣溫高時還容易變質。所以，最好不要帶魚和海鮮，因為它們是大腸桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質。
此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現不同程度的中毒症狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂和糖分較高。
(編輯 王濱生)
3.服對水果保健藥，「果」然最養人
專家建議，在中國居民的膳食中，水果應該有自己的地位。我們應把水果視為像「主食」和「副食」一樣，每天必吃，而且應該多吃。
芒果全身都是寶
北京‧鞠 巖
芒果，古時稱羅果、蜜望子，又名沙果梨、檬果等。原產於印度與馬來西亞群島，稱庵摩羅果、香蓋。印度佛教徒用芒果敬佛神。相傳唐玄奘去西天取經回國時由印度把它帶了回來，在他所著《大唐西域記》中首先介紹了芒果，這說明芒果與禮佛有關。
我國栽培芒果始於唐代。宋代以後，台灣籍人從印尼、菲律賓引入不同品種，為芒果家族增添了不少新的元素。
芒果色、香、味俱佳，營養價值較高。每百克果肉含維生素C 56.4～137.5毫克，有的可高達189毫克，含量超過橘子和草莓。其含糖量14%～16%，種子中含蛋白質5.6%，脂肪16.1%，碳水化合物 69.3%，而且還含有豐富的維生素A、維生素B及人體需要的多種礦物質和氨基酸等營養物質。由於芒果集熱帶水果精華於一身，因而被譽為「熱帶果王」。
除鮮食外，芒果多加工成蜜餞、涼果、果干、果凍、罐頭、果醬、果汁、果酒、果醋等供人們食用。芒果蜜餞中的話芒 果、蜜芒果和甘草芒果，早已名聲在外，膾炙人口。西雙版納地區的傣族則喜歡把芒果製成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過濾，便成為半透明琥珀色的果 膠，食之清脆適口，風味別緻。
芒果不僅可以作為食品，還可以直接入藥。據記載，芒果入藥始於宋代。《食性本草》言芒果「主婦人經脈不通，丈夫 衛中血脈不行」。《本草綱目拾遺》言芒果「凡渡海者，食之不嘔浪」，「能益胃氣，故能止嘔暈」。因而，古時漂洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船噁 心，堪稱果中神品。祖國醫學認為，芒果味甘酸，性涼無毒，入肺、脾、胃經，具有清熱生津、解渴利尿、益胃止嘔等功能。主治胃陰不足，口渴咽干，食慾不振， 消化不良，暈眩嘔吐，咽痛瘖啞，咳嗽痰多，氣喘等病症。成熟的芒果在醫藥上可作緩瀉劑和利尿劑，種子可作殺蟲劑和收斂劑。
下面著重介紹一下芒果的食療作用：
1.抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿性球菌、大腸桿菌等細菌，並有祛痰止咳的功效，對咳嗽、痰 多、氣喘等症有輔助治療作用。芒果葉的提取物芒果甘也同樣有抑制化膿性球菌和大腸桿菌的作用，可治療皮膚病、消化道感染疾病。患慢性咽喉炎、瘖啞時，用芒 果煎水代茶飲用，可去炎消啞，使嗓音甜潤。
2.防癌抗癌：芒果果實中含有芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌作用。芒果汁還能增加胃腸蠕動，縮短糞便在結腸內的停留時間，有通便的作用，因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。
3.明目、美容：芒果中的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A含量為水果之首。維生素A具有明目及美容作用，所以適當食用芒果有利於視力的改善，並能潤澤皮膚。
4.緩解更年期症狀：芒果中的黃酮類物質含有動物雌激素樣成分，對於婦女更年期症狀的緩解有一定的作用。
5.抗氧化作用：芒果中的芒果甘還有明顯的抗脂質過氧化作用和保護腦神經元的功效，能延緩細胞衰老，提高大腦功能。它還可以明顯提高紅細胞過氧化氫化酶的活力和降低紅細胞血紅蛋白。
6.其他：取芒果2～3個煎湯口服，可治療疝氣。芒果肉1～2枚，分早晚兩次服用，能治療多發性疣，若取果皮塗擦患處，效果更佳。同時，芒果對眩暈症，梅尼埃症，高血壓暈眩，噁心嘔吐等均有一定效果。
芒果可謂全身是寶。芒果葉可以治療濕疹、皮膚瘙癢、傷口潰爛;芒果莖可以治療習慣性鼻衄;芒果核具有清熱作用，只需以核煎水一大碗，代茶飲用，便有退熱之效。還可以治療睪丸腫大、消化不良。