冬令滋補佳品 核桃
煙台市‧杜昌宏
核桃營養豐富，不僅是理想的滋補佳品，且具有多種食療功效。
1.治腎虛：自冬至日起，每日早或晚嚼食1枚核桃仁，食至立春為止。或將1000克核桃仁搗爛加水蒸熟，每日 早、晚各取1湯匙，加白糖沖服或用黃酒(加熱)攪勻飲用。或用核桃仁20克、粳米50克、白糖適量煮粥，每日食之。或將50克核桃仁放入500克白酒中浸 泡15天，每日早、晚各飲20克。對腎陰虛和腎陽虛者均有補益作用，還可輔助治療腎虛咳嗽，腰痛腳軟，陽萎遺精等症。
2.補大腦：核桃仁含有豐富的磷脂和維生素B1、B2，每100克干核桃仁含磷294毫克，磷是傳導神經刺激的 主要物質，而維生素B1被稱之為「精神性的維生素」，因此，核桃對人的大腦神經有良好支持和保護作用。取核桃仁 1000克，加冰糖搗成「核桃泥」，密藏於瓷缸內，每日早晨取2匙，用開水沖調，沖時杯中有一層白色液體浮起，為補腦最佳的「核桃奶」。
3.益心臟：核桃富含脂肪，在核桃仁的脂肪中，71%是亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能淨化血液，清除血管壁雜質，降低血液中的膽固醇含量，消耗體內積蓄的飽和脂肪，可有效防止心腦血管疾病。特別是核桃中富含的維生素E，有防止患缺血性心臟病的作用。
4.排結石：有資料載，一膽結石患者每天食用4枚核桃仁，連吃6年，B超檢驗顯示，膽石顆粒由原來的12毫米縮至3毫米。
5.止咳喘：核桃仁潤燥化痰，溫肺鎮咳。有使支氣管平滑肌痙攣的作用，對肺虛引起的久咳、氣喘、燥咳，尤其對老年慢性支氣管炎有顯著療效。冬季小兒患百日咳者居多，可用核桃仁(連衣)，早晚各服3個。
6.利須顏：吃核桃仁可滋養血脈、烏須生發，能使粗糙的皮膚變得潤澤、細膩、光滑，富有彈性。有驗方：清晨3個核桃仁(除衣)慢慢嚼服，堅持服用2～3個月;便可收到滋潤肌膚，養發烏髮的效果。
7.防便秘：簡單的服方有二：一可用核桃仁12克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水沖服，1日分3次服完，連服10日。二可用核桃仁20克，粳米60克，同煮成粥，加適量白糖食用。
8.抗衰老：每100克核桃仁含維生素E 264毫克，維生素E含量在堅果、種子類食品中位居第二，僅次於葵花子。維生素E具有供給體內氧氣，增強人的耐久力，延緩細胞因氧化而老化，保持青春容 姿，減輕疲勞的功能。因此，核桃被醫學界公認為是抗衰老食品，並素有「長壽果」的美譽。
提醒讀者注意的是，核桃雖是滋補佳品，也有不宜食用者。凡痰火實熱、陰虛火旺、大便溏洩之症者忌用。
冬季流感便方
湖北‧胡獻國
銀花肉絲
金銀花10克，豬瘦肉250克，調料適量。將豬肉洗淨，切絲、勾芡;金銀花水煎取汁。鍋中放入大油燒熱後，下肉絲滑散，烹入料酒，加白糖、食鹽、味精炒勻，再下金銀花汁、翻炒數次，淋入芝麻油，炒熟即成。可清熱解毒。
中醫認為，金銀花性味甘、寒，入肺、胃、大腸經。有清熱解毒，宣散風熱，涼血止血之功，適用於熱毒癰腫，疔瘡皰癤，咽喉疼痛，外感風熱;或溫病初起所致的發熱頭痛，口乾咽痛，微惡風寒及熱毒血痢等。
《本草綱目》言：「主治一切風濕氣，及諸腫毒，癰疽疥癬，楊梅諸惡瘡，散熱解毒」。《本草正義》言：「金銀花， 善於化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬、楊梅、風濕諸毒，誠為要藥」。《本草綱目拾遺》言：「主熱毒、血痢、水痢」。藥理研究表明，金銀花為作用較強的廣譜抗菌 中藥，對各種病原微生物，如細菌、病毒等均有抑製作用，並有抗炎解熱功效，能提高機體防禦機能。
公英豬骨湯
鮮蒲公英150克，豬大骨湯1碗，調料適量。將蒲公英洗淨，豬骨湯煮沸後下調味品，再煮沸，下蒲公英，煮二沸即成，每日1劑。可清熱解毒。
中醫認為，蒲公英性味苦、甘，寒，入肝、胃經。有清熱解毒，消癰散結，利濕退黃，通淋止痛之功，為中醫傳統清熱解毒藥物，歷代醫家將其用於治療乳癰、癤腫等症。
《新修本草》言其「和婦人乳癰腫，水煮飲之」。《本草衍義補遺》言其「解食毒，散食滯，化熱毒，消熱腫結核疔 腫」。《本草備要》言其「專治乳癰、疔毒，亦為通淋妙品」。現代藥理研究表明，蒲公英含蒲公英甾醇、蒲公英素、蒲公英苦素、果膠、膽鹼等成分，對金黃色葡 萄球菌，溶血性鏈球菌有較強的殺滅作用，對肺炎雙球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等也有一定的殺滅作用。
由於製藥工業的發展，蒲公英已被製成多種劑型，如針劑、片劑、糖漿劑、沖劑等，廣泛用於臨床各科多種感染性疾 患。除外科的淋巴結炎、癤腫、乳腺炎、丹毒外，還用於流行性感冒、上呼吸道感染、傳染性肝炎、膽系感染、五官科感染、慢性胃炎、消化性潰瘍等疾病的治療， 甚至手術後用來預防感染敗血症，都收到了良好的效果。