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閱讀書籍 - 健康指標:教你學會做自己的大夫  作者:李歌

健康指標:教你學會做自己的大夫  作者:李歌

第五章 養生 第三節 不同年齡人群的養生食譜

[日期:2016-06-07] 來源:  作者:李歌 如佛友覺得此書不錯,請按

  第三節 不同年齡人群的養生食譜

  人們都知道,人體指標不正常就意味著生病,有病就要看醫生,就要吃藥。但是有些疾病並不是輕易就能被人們在早期 察覺的,有些疾病是醫生也難以治療的,有些疾病是要花很長時間才能治癒的……對於這些情況,要想借助醫療手段最終恢復健康,讓身體指標恢復正常,一來有難 度,二來要花費很多錢。而且,有的人身體指標一切正常,不需要看醫生,卻又擔心染上疾病,又該怎麼辦?總不能沒有病卻去吃藥吧?

  在醫療手段不太適合的情況下,養生食療是個維持或恢復健康指標正常的好辦法。

  有人以為,所謂的養生食療,就是吃各種滋補品。這雖然有一點道理,但也不完全正確。食用滋補的食品確實是養生的方法之一,但這種方法要注意針對不同年齡的人群的特點,使用不同的滋補品。否則,不僅難以達到養生的效果,反而會對身體造成損害。

  (一)嬰幼兒養生食譜

  嬰幼兒時期是人生長發育的關鍵時期,各項身體指標都在向成人的正常健康指標靠攏。但由於嬰幼兒腸胃尚處於發育階段,功能不完善,許多食物無法正常吸收,因此為嬰幼兒準備的食物尤其要注意容易消化,還要注意食材的衛生,以免影響嬰兒的發育。

  1 香椿芽拌豆腐

  材料:

  豆腐100g,嫩香椿芽25g,香油3g,精鹽2g。

  做法:

  1將香椿芽擇洗乾淨,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鐘,撈出擠去水,切成細末。

  2將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

  3把土豆泥盛入小盤內,加入火腿末和黃油,攪拌均勻後用小勺餵食。

  特點:軟嫩可口,氣味芳香。

  提示:製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後拌勻。

  功效:香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒的作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

  2 黃瓜色拉

  材料:

  黃瓜30g,橘子3瓣,西紅柿10g,葡萄乾10g,蛋黃醬、精鹽各少許。

  做法:

  1將葡萄乾洗淨,用溫水泡軟;黃瓜去皮,塗少許鹽,切成小片;西紅柿用開水燙一下,去皮,去籽,切成小片;橘子去皮,去核切碎。

  2將葡萄乾、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤中,加入蛋黃醬拌勻即成。

  特點:色澤鮮艷,爽口不膩,味美適口,營養豐富。

  提示:各種原料一定要切碎,以適應幼兒的咀嚼與消化能力。

  功效:黃瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丟香貳、異懈皮貳、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B 1、維生素B 2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、脂肪、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有葫蘆素等,具有清熱解毒、利水等作用。黃瓜與富含維生素C的西紅柿、橘子、含鐵豐富的葡萄乾 合用製成菜,含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素,具有明目、強筋骨,防止維生素C缺乏的作用,可促進幼兒的生長發育。

  3 軟煎雞肝

  材料:

  雞肝100g,麵粉少許,雞蛋清、精鹽、植物油各適量。

  做法:

  (1)將雞肝洗淨,摘去膽囊,切成圓片,撒上精鹽、麵粉,蘸滿蛋清液。

  (2)鍋置火上,放油燒熱,下入雞肝,煎至兩面呈金黃色即可。

  特點:肝軟鮮香,幼兒喜食。

  提示:雞肝切時要薄,以利煎透熟軟。

  功效:雞肝富含維生素A、維生素B 1、維生素B 2、尼克酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分,有補肝益腎等功效。此菜雞肝與蛋清等合用,營養豐富,能補充維生素A、鐵質等不足,具有大補氣血、柔肝育陰、益聰明目、護膚美容的作用。適合嬰幼兒食用。

  (二)青少年養生食譜

  青少年的特點是學習壓力很重,腦力耗費很多,對營養物質需求量很大。如果這些需求得不到滿足,就可能導致青少年 身體指標越來越差。因此,要保證青少年身體指標的正常,既需要讓他們攝入身體發育所需要的營養,更需要在飲食方面提供些增強記憶力、消除壓力、增加體力的 藥膳補。下面的幾種食譜,側重於增加青少年人記憶力,消除壓力,維護心臟和血管的蠕動功能,消除頭痛與腹痛,促進造血及新陳代謝,寧心安神,改善失眠與憂 鬱,增強免疫力,保護視力,避免便秘等方面的營養。

  1 清蒸鱸魚

  材料:

  鱸魚1尾,蔥2根,生薑3片,鹽少許,酒少許,切片人參3錢。

  做法:

  (1)將鱸魚洗淨,並清除內臟。

  (2)將人參片置入魚腹內。

  (3)加入適量的鹽和酒醃漬20分鐘。

  (4)蔥切段,生薑切絲置入盤中。

  (5)放入鍋中蒸15~20分鐘即可。

  功效:增強記憶,消除壓力及因熬夜、晚睡產生的身體缺氧狀態,維持身體基本代謝功能。

  附註:

  (1)將人參浸泡在熱水中約30分鐘後,再將其汁液和人參片一起放入魚中。

  (2)切蔥絲的方法是,先將蔥切段,再用刀子由中間橫剖,刀要慢慢地切進,直到剩一小段,再切成細絲,如此就可以切成既細又漂亮的蔥絲。

  2 羅宋湯

  材料:

  包心菜1/4個,紅蘿蔔2個,番茄3個,排骨半斤(或牛尾1副),鹽。

  做法:

  (1)排骨洗淨,紅蘿蔔削皮切塊,番茄切塊置入鍋中。

  (2)加水熬湯熬2小時。

  (3)加入適量的鹽。

  功效:開胃,增進食慾、助消化,保護視力,促進腸蠕動,避免便秘。補充骨膠與鈣質,增加營養吸收,如果食慾欠佳,加用羅宋湯補充熱量。

  附註:排骨必須先用熱水汆燙,以去除血水,湯汁才會清澈可口。

  3 桂圓紅棗茶

  材料:

  桂圓肉3錢,百合2錢,紅棗5粒,人參片1錢。

  做法

  上述材料用6碗水煮40分鐘,剩至2碗水。

  用法:以上的材料為一日份量,共可分2~3次服用完。

  功效:消除緊張和憂鬱,增加壓力耐量,提升記憶力,安神鎮定,幫助睡眠,鬆弛肌肉。

  附註:生百合一煮就爛,干百合就比較耐煮(洗後就可以煮)。百合不易購買,通常會在大型超級市場或具規模的菜市場,才能見到它的芳蹤。

  4 補腦益智羹

  材料:

  銀耳10g,黑木耳10g,香菇20g,何首烏汁100g,鵪鶉蛋100g,桂圓20g,高湯、濕澱粉各適量。

  做法:

  (1)銀耳、黑木耳、香菇擇去雜質、根,用水泡發好。

  (2)鵪鶉蛋放入涼水中,上火煮熟,去皮。桂圓取肉。

  (3)鍋上火,放入高湯,下入銀耳、木耳、香菇、何首烏汁、桂圓肉和鵪鶉蛋,中火燉20分鐘,用濕澱粉勾芡即成。

  功效:補腦強筋,寧心安神,通脈活絡。

  5 菠蘿炒牛肉

  材料:

  牛肉300g,菠蘿100g,紅辣椒25g,青椒25g,蔥、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、水澱粉、花生油、香油、胡椒粉、精鹽各適量。

  做法:

  (1)菠蘿去皮切片,姜切小薄片,青紅辣椒切小塊,蔥切成小段,蒜製成蒜蓉。

  (2)牛肉洗淨,抹乾水分,切薄片,放入大碗中,加入生抽、白糖、水澱粉、花生油、精鹽拌勻,醃製一小時。

  (3)坐鍋點火倒油,放入青椒、紅椒翻炒,加少許精鹽和水,炒熟盛起,瀝干水。

  (4)坐鍋點火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、薑片、蔥段、辣椒、胡椒粉及菠蘿片炒熟,用水澱粉勾芡,淋上香油即成。

  功效:補充蛋白質和維生素,可增強體質。

【書籍目錄】
第1頁:作者簡介 第2頁:前言
第3頁:第一章 健康早知道 第一節 健康指標常識 第4頁:第一章 健康早知道 第二節 健康外在指標
第5頁:第一章 健康早知道 第三節 健康內在指標 第6頁:第一章 健康早知道 第三節 健康內在指標(1)
第7頁:第一章 健康早知道 第四節 心理健康指標 第8頁:第一章 健康早知道 第四節 心理健康指標(1)
第9頁:第二章 健康指標的含義 第一節 你的健康指標及格了嗎 第10頁:第二章 健康指標的含義 第二節 循環系統指標詳解
第11頁:第二章 健康指標的含義 第二節 循環系統指標詳解(1) 第12頁:第二章 健康指標的含義 第三節 神經系統指標詳解
第13頁:第二章 健康指標的含義 第三節 神經系統指標詳解(1) 第14頁:第二章 健康指標的含義 第四節 運動系統指標詳解
第15頁:第二章 健康指標的含義 第四節 運動系統指標詳解(1) 第16頁:第二章 健康指標的含義 第五節 呼吸系統指標詳解
第17頁:第二章 健康指標的含義 第五節 呼吸系統指標詳解(1) 第18頁:第二章 健康指標的含義 第六節 消化系統指標詳解
第19頁:第二章 健康指標的含義 第六節 消化系統指標詳解(1) 第20頁:第二章 健康指標的含義 第七節 泌尿系統指標詳解
第21頁:第二章 健康指標的含義 第八節 生殖系統指標詳解 第22頁:第二章 健康指標的含義 第九節 感官系統指標詳解
第23頁:第二章 健康指標的含義 第十節 免疫系統指標詳解 第24頁:第二章 健康指標的含義 第十一節 內分泌系統指標詳解
第25頁:第二章 健康指標的含義 第十一節 內分泌系統指標詳解(1) 第26頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第一節 兒童需要關注的健康指標
第27頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第一節 兒童需要關注的健康指標(1) 第28頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第二節 青少年需要關注的健康指標
第29頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第二節 青少年需要關注的健康指標(1) 第30頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第三節 中年需要關注的健康指標
第31頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第三節 中年需要關注的健康指標(1) 第32頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第四節 老年需要關注的健康指標
第33頁:第三章 不同時期需要關注的健康指標 第四節 老年需要關注的健康指標(1) 第34頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第一節 「亞健康」狀態的非健康指標
第35頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第二節 常見病的非健康指標 第36頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第二節 常見病的非健康指標(1)
第37頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第二節 常見病的非健康指標(2) 第38頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標
第39頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(1) 第40頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(2)
第41頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(3) 第42頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(3)
第43頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(4) 第44頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(5)
第45頁:第四章 糾正不正常的健康指標 第三節 怎樣恢復正常的健康指標(6) 第46頁:第五章 養生 第一節 養生與健康指標的關係
第47頁:第五章 養生 第二節 養成良好的生活習慣 第48頁:第五章 養生 第二節 養成良好的生活習慣(1)
第49頁:第五章 養生 第三節 不同年齡人群的養生食譜 第50頁:第五章 養生 第三節 不同年齡人群的養生食譜(1)
第51頁:第五章 養生 附錄一:公務員錄用體檢通用標準 第52頁:第五章 養生 附錄二:公務員錄用體檢表
第53頁:第五章 養生 附錄三:本書所用單位換算表 第54頁:第五章 養生 附錄四:健康指標速查指南
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