中的營養融進了湯中,說白了那是糧食汁。但是泡飯卻不一樣,是水和飯,很難把飯中的營養充分發揮,不利於吸收。
從現代醫學上說,吃飯的時候用水泡著吃,很容易讓水沖淡胃酸,從而造成消化不良。研究發現,食物在口中咀嚼的時間越長,磨得越細,越有利於營養的吸收。同時,某些食物中含有的黃曲黴素、多環芳烴類等致癌物,也會在唾液的作用下分解,而泡著吃則沒有這麼好的作用。
所以,在這裡奉勸那些習慣湯泡飯或者邊吃飯邊喝水的朋友,為了健康,最好還是改改習慣吧!當然,對於已經養成這種習慣的朋友來說,在平時不妨吃點健脾的
食物。像現在大家都知道的薏米紅豆粥就是個健脾的方子。但不少人覺得熬薏米紅豆粥比較浪費時間,其實您完全可以試著熬點四味健脾湯,用它來代替水喝。
健脾湯怎麼做呢?把10克橘子皮、1張荷葉、3克炒山楂以及15克生麥芽放在紗布袋中,將其放入鍋中,並加入適量清水煮沸15分鐘,再把布袋扔掉,取其汁。喝時放入適量白糖調味即可。
您可不要小看了這款健脾四味湯,它可有健脾升清化濁的功效,對於脾胃虛弱者來說,是很好的「補品」。
現在不少孩子瘦得都皮包骨了,即便吃再多的營養品也胖不起來,這與吃湯泡飯有很大關係。隨著生活條件越來越好,人們對孩子的溺愛也越來越深,飯菜總是和著孩子的胃口,而且孩子想怎麼吃就得怎麼吃,這種不健康的飲食習慣應當改一改。
我們都知道,孩子常常是愛吃不愛喝,愛涼不愛熱,這是他們的生理現象。再加上孩子們愛玩,活動量又大,又不懂得喝水,所以很多父母為了讓孩子喝水,也就
容易把飯泡著讓孩子吃。為了孩子的健康,還是讓孩子的飲食回歸正常比較好,比如說在吃飯之前或者之後,給孩子準備一些他們喜歡喝的湯,既有營養,又能緩解
孩子身體的缺水狀況。
說到這兒,就得說說孩子的飲料問題了。如今孩子渴了多半不是喝水,而是選擇像可樂、雪碧等一些碳酸飲料。連
吃飯的時候喝水或者用湯泡飯對孩子的脾胃都有傷害,更甭提這些沒有任何營養價值的飲料了。因為這些飲料一般多為碳酸飲料,經常喝會刺激孩子「脆弱」的脾
胃。當脾胃麻木了,自然也就更不容易消化食物了。最好的飲料就是白開水。
除了孩子之外,老人也是湯泡飯的又一嚴重受害者。老人歲
數大了,如果連湯帶水地吃進去,很容易讓本來已經很虛弱的脾胃「雪上加霜」。因為老年人各種臟器功能都在逐漸衰退,這個時候吃湯泡飯,很容易讓食物還沒來
得及咀嚼便嚥了進去,脾胃哪兒受得了那麼大塊的食物啊?自然也就會積在脾胃中消化不了。對於老人來說,吃飯的時候一定要細嚼慢咽,這樣才能促進脾胃對營養
的吸收。
「麻辣誘惑」萬人傾,識辣方知利健康
前幾年,有報道稱,一種產自東印度群島的辣椒--斷魂椒可
謂是世界上最辣的辣椒,比曾經創辣椒吉尼斯世界紀錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。辣椒在生活中是最常見的調味品。尤其是在湖南、四川、貴州這些地方,辣椒
更是必不可少的。關於吃辣更是流傳著這樣一種說法,「湖南人不怕辣,貴州人辣不怕,四川人怕不辣」,可見辣在這些地方的地位。其實西南地區的人喜歡吃辣還
跟當地的氣候環境有關。
我們都知道,我國南方天氣比較潮濕,尤其是四川、湖南等地,正是古代所稱的「瘴癘之地」或者「卑濕之
地」。這些地方多為山地,夏天炎熱潮濕,冬天寒冷乾燥。而辣屬辛,辛具有發汗的作用,經常吃辣椒能把體內的濕氣通過汗的方式排出體外。再加上辣椒具有驅寒
祛風濕的功效,當年紅軍走兩萬五千里長征的時候,毛主席就讓所有的戰士喝辣椒湯,其道理也跟現在南方人一樣是為了驅寒。此外,辛辣的食物還有促進食慾的作
用。比如說我們去飯館吃飯的時候,往往會點幾個下飯的菜,而這些下飯的菜往往都是比較辣的。
雖然這些地方的人都喜歡吃辣椒,但是吃法卻有所不同。像四川人吃辣椒往往習慣配著花椒吃,又麻又辣,俗稱「麻辣」;而貴州人則是把辣椒醃製浸泡使之發酸,也就是當地所說的「酸辣」;而湖南人吃的便是辣椒的「本來面目」。
就像各地吃辣不相同一樣,各種辛辣之物的作用也不盡相同。俗話說:「蔥辣鼻子,蒜辣心,芥末辣得鬼抽筋。唯有辣椒辣得深,辣完了嘴唇,辣肛門。」意思就
是說,各種辛辣之物對人體器官的影響是不一樣的,所以作用也不盡相同。我們都知道,在剝蔥的時候,往往會覺得嗆鼻子,噴嚏更是接連不斷。中醫說肺開竅於
鼻,經常打噴嚏,說明蔥是走肺經的。《本草綱目》中說:「外實中空,肺之菜也。」意思是說蔥外實中空,通上下之陽氣,因此稱之為「肺之菜」。此外,蔥又叫
做「和事草」,顧名思義,它就像和事老一樣,調節菜與菜之間的味道。人們在做飯的時候總是喜歡放上幾段蔥,這從中醫的角度講不僅能引起食慾,掩蓋腥膻的味
道,還能平衡食物的陰寒屬性。
此外,大蔥還有滋潤大腸、通二便的功效。相傳在古代有一員外患了癃閉症,小便點滴不通,腹脹如鼓,
十分難受,尋遍名醫也毫無療效。後來還是一江湖郎中把他的病給治好了。他怎麼治的呢?說起來很簡單,就是把蔥洗乾淨,插入尿道中,幫助病人把小便排出,然
後服藥調理。其實他的方法便是李時珍所說的「蔥管吹鹽入玉莖內,治小便不通」。
「蒜辣心」,是說吃了蒜之後容易燒心。其實這跟蒜歸胃經有關。蒜吃多了,很容易傷胃,自然也就會感覺到燒心了。
蒜吃多了,不僅感覺燒心,滿口的蒜味更是讓人無法忍受。當然,智慧的老祖宗早就想好了解決的辦法。您看,我們平時吃的糖醋蒜就很好地消除了蒜的刺激作用。就連平時吃餃子都是用蒜蘸著醋吃的,道理是一樣的。
值得提醒您的是,並不是所有的人都能夠吃蒜。中醫上有「大蒜百益獨害目」之說,所以,有眼病的人不宜多吃大蒜。此外,陰虛火旺的人,比如說口乾便秘、煩熱,而且面紅的人也最好不要多吃蒜。因為大蒜就像一把火,會讓陰虛的症狀更加嚴重。
吃餃子的時候吃蒜可謂是傳統,但並不是所有的餃子都可以用蒜配著吃。像韭菜餡餃子就不能跟大蒜一塊吃。為什麼這麼說呢?韭菜性溫,具有滑腸的作用,是傷
胃的。同樣蒜也是傷胃的,兩個一塊兒吃胃怎麼受得了呢?那麼吃韭菜餃子配吃什麼呢?姜,將姜切成末和醋配著吃。而大蒜,在吃羊肉白菜餡餃子的時候配著吃才
是美味。