病人是37個小孩子,年齡在4—6歲之間,單位是甘肅省水電工程局第七幼兒園。1979年8月14日下午,午睡後,病
孩們開始嘔吐腹瀉。由於是集體發病,幼兒園主任立即通知醫院。我接到通知後,立即帶領三輛救護車趕到現場,略微詢問病孩們午飯是吃了炒豆角,立即把吃了炒
豆角的37個孩子,全部抱上汽車拉到醫院。
到醫院之後,立即檢查嘔吐物和糞便,均未見異常。於是讓孩子們每腹瀉一次,吃三粒備急
散,同時熬藥引子加味開胃湯:生北山楂兩公斤,廣木香半公斤,生姜半公斤,豬苓一公斤;並加小紅棗半公斤,給孩子們當飲料喝。同時讓廚房熬鯉魚湯,給孩子
們喝。晚上醫院裡可熱鬧了,家長們都來了,大小一百多口人。由於病房裡400多張床位已滿,他們就在食堂大廳裡休息。總務科找來行軍床、毛毯供大家休息。
鬧騰了三天,孩子們總算平安了。這叫什麼病呢?這叫非細菌性食物中毒引起的急性胃腸炎。什麼食物引起的中毒?豆角!
每年夏天都會出現類似問題。原因就是許多人,不知道有些蔬菜是有毒的。
比如,豆角類包括扁豆、毛豆、漿豆等,由於內含毒扁豆鹼,不長時間炸透煮透蒸透,是不能破壞毒扁豆鹼的,這就會引起急性胃腸炎。然而有些人要吃嫩豆角,
這就叫病從口入。又如,茄子類,包括圓茄子、長茄子等,由於內含龍葵鹼,不長時間炸透煮透蒸透,是不能破壞龍葵鹼的,這就會降低紅細胞和血紅蛋白。然而有
些人要吃嫩茄子,這就叫病從口入。再如,香椿類,包括綠芽香椿、紅芽香椿等,必須吃新鮮的,但不能多吃,多吃令人頭腦不清醒,而又不能長時間炸透煮透蒸
透,就會讓人頭腦不清醒,這就叫病從口入。
那麼用高溫去爆炒,為什麼不安全呢?道理很簡單,急速爆炒致使外面熟了,而裡面是生的。有一道冷飲叫做爆炒冰淇淋,就是外熱裡涼的典型。
現在有人提倡中小學生課間加餐,這不是好事。因為,孩子吃飯之後,胃腸道*,大腦相對缺血,不經過兩個小時的休息,是不能改變這種現象的。但是學生加餐
之後,要馬上學習,這不利於孩子的健康。不信,你試一試,吃完飯立刻背頌,你會感覺很吃力。另外,課間加餐的衛生狀況也令人堪憂。
有人說,人類的許多疾病,都是廚師制造的。
是的,廚師制造了食物中毒,制造了肥胖,制造了糖尿病,制造了高血壓,制造了癌症……人類在公司裡要吃廚師的飯,在飯店裡也要吃廚師的飯,在家裡更要吃特別廚師——母親或者妻子的飯。因此不要低估廚師的保健作用。
由於大多數的家庭是主婦做飯,而大多數主婦沒有學習過家政專業,所以許多主婦不懂得營養學,只是糊裡糊塗地做飯。於是,大多數的人們糊裡糊塗地得了病,
大多數的家庭糊裡糊塗地人財兩空,大多數的醫生糊裡糊塗地說這是遺傳病。其實,這是家庭不正確的飲食習慣,造成了人類的大多數的疾病。因此一個家庭主婦,
必須學會制做肉湯和果汁的方法,才能保佑全家平安。