肉湯是非常重要的，這是食療的基本方法。那麼家庭主婦，應當怎樣使用和制做各種食療肉湯呢？
１急性病人要喝魚湯，要買有鱗的河魚。比如，鯉魚、鰱魚、鯽魚等。
要買一尺左右的大魚，把兩斤魚收拾干淨以後，不要除去魚骨和魚鰭，放兩升涼水，不要放作料。蓋上蓋兒，用小火熬一夜。不要一開始用大火，然後變小火；因
為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。這是一個人一天的最低需求量。可以增加，不要減少。如此病人的體質恢復較快。記住，小火大鍋要通風。注意：小火是說
水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內回流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。需要注意的是，不要用油煎魚再
熬湯。那是油湯。不信可以試一試，往水裡加點植物油，熬開了就會出現牛奶一樣的白湯，這是油湯。也不能熬完湯以後，魚還是完整的，必須是熬成渣子扔掉。湯
液熬好之後，可能有一升左右。為了好喝，可以把兩斤魚和50克生山楂以及10個小紅棗一起熬。也可以用魚湯去做菜湯，去熬粥，去做面條，去做餛飩。
２慢性病人不僅要喝魚湯，也要喝牛肉湯；兩者交替喝，今天喝魚湯，明天喝牛肉湯。
要買帶肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉絞成餡，放兩升涼水，不要放作料。蓋上蓋兒，用小火熬一夜。不要一開始用大火，然後變小火，因為大火把肉變硬了，再熬
就不容易分解。記住，小火大鍋要通風。第二天把肉渣撈去喝湯。這叫無渣流質，吸收率高達80％。由於瘦牛肉的蛋白質經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，
極易被人體吸收。這是一個人一天的最低需求量。可以增加，不要減少。如此病人的體質恢復較快。撈出來的牛肉渣，還是可以吃的。湯液熬好之後，可能有一升左
右。為了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂以及10個小紅棗一起熬。也可以用牛肉湯去做菜湯，去熬粥，去做面條，去做餛飩。
尽中醫的特別食療方法。
１癌症病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，而且要喝牛蹄筋湯。
牛蹄筋屬於硬蛋白，能夠補充膠原纖維。熬牛蹄筋的時候，半斤牛蹄筋加兩升涼水，不要放香辣作料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把牛蹄筋燉化。不要一開始用
大火，然後變小火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住，小火大鍋要通風。第二天去渣喝湯。湯液熬好之後，可能有一升
左右。從早晨就開始喝。由於牛蹄筋經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收。這叫無渣流質，吸收率高達80％，這是一個人一天的最低需求量，
可以增加，不要減少。
腫塊越是巨大，轉移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很簡單，牛蹄筋少了，很難包裹。牛蹄筋的最大用
量可以每天兩斤。超過這個最大量也不好，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹洩。因此牛蹄筋的每天用量，應當自己掌握在公斤—1公斤之間，水量掌握在
1—2升。以喝了牛蹄筋湯之後，很舒服，不嘔吐，不腹洩為准。為了好喝，可以把牛蹄筋和50克生山楂以及10個小紅棗一起熬。可以今天把牛蹄筋與鯉魚一起
熬，明天把牛蹄筋與瘦牛肉一起熬，也可以用牛蹄筋湯去做菜湯，去熬粥，去做面條，去做餛飩。
癌病人最初喝牛蹄筋湯，濃度要淡一些，不然因為吸收不好，而容易拉肚子。因此喝開胃湯以後容易放臭屁，最初喝牛蹄筋湯容易拉肚子，吃控巖散以後發生牽扯疼，這都是治療癌症的副作用。
２糖尿病和血粘稠的病人不僅要喝魚湯和牛肉湯；還要吃肉皮凍。肉皮屬於角蛋白，具有極好的滋陰作用。
可以用牛皮，也可以用豬皮。熬肉皮凍的時候，一斤肉皮加兩升涼水，不要放香辣作料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把肉皮燉化。不要一開始用大火，然後變小
火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住，小火大鍋要通風。第二天連渣帶湯，在午飯的時候吃。湯液熬好之後，可能有一
升左右。
由於肉皮經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收，吸收率高達80％，這是一個人一天的最低需求量，可以增
加，不要減少。為了好喝，可以把肉皮和50克生山楂以及10個小紅棗一起熬，可以今天把肉皮與鯉魚一起熬，明天把肉皮與瘦牛肉一起熬。也可以熬豬蹄湯。還
可以在肉皮湯裡加入各種各樣的蔬菜小塊，比如，土豆小塊、胡蘿卜小塊、黃豆、花生米等。熬肉皮凍不必追求塊狀凝固，因為凝固結塊之後，非常粘膩，反而不容
易消化。
有人說，去市場買肉皮凍多麼省事！錯了，市場賣的肉皮凍含有許多添加劑，比如，化學瓊脂、鹼性黃明膠、加白礬的澱粉等，
這是不能給人吃的。有人說，何必熬肉皮凍呢，去藥店買阿膠多麼省事！錯了，藥店賣的阿膠含有許多中藥，比如，辛熱的肉桂、補氣的黨參、壯陽的狗脊等，這是
不能隨便給人吃的。
３慢性貧血的病人要吃豬肝、牛肝、血豆腐。豬肝、牛肝可以炒著吃；血豆腐是指豬血、牛血、鴨血、雞血凝固而成
的固體，也可以炒著吃。強調吃半流食的病人，可以把它們煮熟了搗成泥，拌在粥裡吃。這些東西是天然的鐵蛋白，對於補*色素是安全可靠的。凡是紅血球低、白
血球低、血小板低的人都可以放心使用。每天最少要吃半斤，那才能在一個月之內把血像提上來。把血像提上來之後，就可以每周吃一次了。副作用是大便發黑，查
大便潛血是陽性；而且胃氣不好的人，吃多了就會不消化。