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閱讀書籍 - 家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

生長特點與營養需求(1)

[日期:2016-05-29] 來源:  作者:易醫 如佛友覺得此書不錯,請按
   幼兒的生長發育速度雖不如嬰兒,但仍相當迅速。實驗證明:幼兒體格和智力生長發育的狀況,與環境、食物、遺傳等因素有 密切關系,其中食物是物質基礎,是直接影響的因素。在此時期內,幼兒的活動量逐漸增加,但消化吸收還不能完全適應成人的飲食,如果一旦飲食不當,很容易影 響生長速度,發生營養紊亂,並可由此而影響智力發育。
  
  1杄幼兒生長發育的特點
  
  1歲嬰兒,只有幾顆乳 牙,2歲半時乳牙才逐漸長齊,因此咀嚼能力相對稍差,消化、吸收能力也較差,但也能吃些細、軟、爛的食物。幼兒的身高、體重、生長速度較嬰兒期慢。譬如體 重,第一年增重6公斤,第二年增重3公斤,第三年只增重2公斤。身高的增加也與體重相同,第一年平均長高25厘米,第二年平均長高10~12厘米,第三年 平均只長高9厘米。
  
  幼兒是智力發育的關鍵時期。新生兒腦重約為成人的1/3,2歲時已增重到成人的2/3。幼兒的腦增重,主要是 腦細胞體積的增大和成熟。在此時期,幼兒的視、聽、觸、味、嗅等感覺器官及運動器官功能逐漸完善。腦的發育成熟離不開優良的食物,尤其要有優質蛋白質,如 果蛋白質攝取不足、質不優,會阻礙幼兒腦的生長發育,從而影響記憶力和理解力。
  
  2杄幼兒成長對營養素的需求
  
  幼兒期是長身體、長智力的重要時期,需要充分的營養。
  
   (1)需要哪些營養素蛋白質,是人體的最主要成分,幼兒必須從食物中獲取蛋白質原料,滿足生長需要。幼兒每天需要的蛋白質,按每公斤體重計算,比成人高 得多,是成人的3倍。幼兒每人每日需要40~50克蛋白質,其中動物性蛋白需占50%。含蛋白質的主要食品有畜肉、禽肉、蛋、水產、干豆類、硬果類,如花 生、核桃等植物蛋白質含量也較高。除蛋白質之外,還需要足夠的熱能,幼兒每人每天需要4杄6~5杄7兆焦耳(1200~1300千卡)熱能。碳水化合物提 供幼兒熱能的需要,但攝取過量碳水化合物,體內利用不了,多余的熱能就會形成脂肪積存在皮下,造成虛胖。反之,碳水化合物攝取過少,機體所需熱能不夠,就 會將蛋白質轉化為熱能,這對機體來說是很不經濟的。碳水化合物來源於米、面、薯類食物。
  
  鈣,是骨骼、牙齒生長發育的關鍵物質。幼 兒應攝入充足的鈣,每人每天需要700毫克。牛乳,是最好的鈣源,易吸收。綠葉蔬菜、豆類也含有豐富的鈣。鐵,是血紅蛋白主要成分。飲食中缺少鐵,小兒易 患缺鐵性貧血,會使幼兒的抵抗力降低,此病在幼兒期患病率最高。動物內髒、動物全血、肉、魚等食物中有較豐富的鐵,吸收、利用率也高。
  
  維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素C等,都是人體生理功能所必需的物質,缺乏任何一種,都會影響幼兒生長、發育。
  
  (2)怎樣才能合理攝取營養幼兒的飲食,始初是以乳類為主,後逐漸過渡到以米、麥等谷物和蔬菜、肉、蛋、水產等副食混合的“成人飲食”。幼兒的消化系統功能是逐漸完善的,因此這一過程應循序漸進,不能操之過急。
  
  飲食的搭配各種食物的營養素種類和含量都不相等,有的富含蛋白質,有的富含碳水化合物,有的又富含某些維生素,因此幼兒的食物要多種多樣,不能偏食。根據計算,幼兒每天應該進食糧食150克、動物性食品150克、蔬菜100克、牛乳1瓶,還應適量吃些水果。
  
  主食,當以糧、谷、薯類為主,谷物品種較多,有米、面粉、玉米、小米等。幼兒的主食除米飯外,還應搭配掛面、面包、饅頭、包子、餃子、餛飩、麥片粥、小米、玉米粥等,最好能輪流交替,經常變換。
  
   副食要重視葷素合理搭配。因為葷食中富有蛋白質,蔬菜中富含維生素、礦物質和纖維素。幼兒的副食應當有葷有素。葷食中的瘦肉、魚、禽、蛋、動物血應交替 選用。深色蔬菜和豆制品也應多選用,常吃些紫菜、蝦皮、海帶等富含鐵、鈣的海產品,以及富含維生素A的動物肝髒,此外,還可以多吃些蘑菇、香菇等菌藻類的 食品。
  
  食物的色、香、味以其外觀美,能刺激消化液的分泌。幼兒的菜餚應注意顏色的搭配,做到色彩鮮艷。食物要切碎、燒爛,便於幼兒咀嚼吞咽。點心類應將糕點、餅干、面包、包子配以豆漿、牛乳、藕粉、紅豆湯食用,做到干濕搭配,使幼兒樂於接受。
  
  良好的習慣幼兒時期是人一生中性格、習慣形成的重要階段,在此期間培養幼兒的良好飲食習慣十分重要。因為飲食習慣的形成,常與合理攝取營養素有關,它們可以影響“生物鍾”的節律,有些習慣還有利於防病。
  
   定時定量食物進入口腔,從咀嚼到胃內消化排空,均有一定時間,胃排空一般是4個小時。養成定時定量的飲食習慣,會使胃按時排空,產生饑餓感覺,引起食 欲,促使消化蹆分泌,促進消化功能。而吃飯不定時、定量,有時吃得多,有時吃得少,或者亂吃零食,會使胃腸消化功能紊亂,影響正常的進食量,從而得不到足 夠的營養素。幼兒的胃容量本來就小,各種消化蹆分泌也少,因此一次不能吃得太多,一般幼兒飲食安排是:每天吃3頓正餐,2頓點心。
  
   全面攝食各種食物都有其特有的營養特點,但沒有一種天然食物,含有能滿足人體需要的所有各種營養素,因此幼兒只有全面攝食各種食物,才能獲得他們生長發 育所需要的營養素。此外,有的食物除了營養素外,還含有特殊的成分,如香菇含有一種多糖物質,這種物質可以提高機體的免疫功能,所以不能挑食、偏食。目前 有不少孩子,有些不良的飲食習慣,有的不愛吃蔬菜,有的不喜歡吃豆制品,有的不愛吃魚,這些都不利於他們的生長發育。
【書籍目錄】
第1頁:導言 第2頁:兒童健康與體質分析
第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
第5頁:兒童的分期與不同保健要點 第6頁:胎兒期特征與護養要點(1)
第7頁:胎兒期特征與護養要點(2) 第8頁:新生兒期特征與護養要點
第9頁:嬰兒期特征與護養要點 第10頁:幼兒期特征與護養要點
第11頁:學齡前期特征與護養要點 第12頁:學齡期特征與護養要點
第13頁:青春期特征與護養要點 第14頁:必需微量元素與兒童的成長
第15頁:無機鹽與必需微量元素 第16頁:14種必需微量元素的功能及食源(2)
第17頁:14種必需微量元素的功能及食源(3) 第18頁:兒童飲食有哪些特殊要求
第19頁:有助兒童益智的食養(1) 第20頁:有助兒童益智的食養(2)
第21頁:促進兒童增高的飲食(1) 第22頁:促進兒童增高的飲食(1)
第23頁:兒童肥胖的飲食調理(1) 第24頁:兒童肥胖的飲食調理(2)
第25頁:嬰兒營養素的需要 第26頁:熱量需要特別多
第27頁:蛋白質應求優質 第28頁:碳水化合物是熱能的食源
第29頁:脂肪供給要防氧化 第30頁:攝取維生素要全面合理
第31頁:礦物元素品種多 第32頁:水占身體的大半
第33頁:嬰兒如何添加輔食 第34頁:添加輔食的重要性
第35頁:添加輔食的要求 第36頁:如何制作輔食
第37頁:嬰兒常見病的食療防治 第38頁:嬰兒嘔吐
第39頁:嬰兒便秘 第40頁:嬰兒呃逆
第41頁:嬰兒口瘡 第42頁:幼兒均衡營養須知
第43頁:注意選幼兒喜愛的食物(1) 第44頁:注意選幼兒喜愛的食物(2)
第45頁:幼兒營養供給的要求(1) 第46頁:幼兒營養供給的要求(2)
第47頁:幼兒的膳食營養 第48頁:生長特點與營養需求(1)
第49頁:生長特點與營養需求(2) 第50頁:幼兒食譜的安排(1)
第51頁:幼兒食譜的安排(2) 第52頁:幼兒常見病的食療防治
第53頁:消化不良 第54頁:營養不良
第55頁:夏季熱 第56頁:咳嗽
第57頁:哮喘 第58頁:遺尿(1)
第59頁:遺尿(2) 第60頁:水痘
第61頁:小學生的營養與飲食 第62頁:如何安排一日飲食
第63頁:小學生選食的宜和忌 第64頁:膳食安排的原則
第65頁:中、小學生食譜與營養 第66頁:富含蛋白質的營養食譜
第67頁:富含維生素A的營養食譜 第68頁:富含維生素B的營養食譜
第69頁:富含維生素C的營養食譜 第70頁:富含維生素D的營養食譜
第71頁:富含維生素E的營養食譜 第72頁:富含鈣的營養食譜
第73頁:富含鐵的營養食譜 第74頁:富含鋅的營養食譜(1)
第75頁:富含鋅的營養食譜(2) 第76頁:富含磷的營養食譜
第77頁:中、小學生常見病的食療防治 第78頁:貧血
第79頁:流行性感冒 第80頁:流行性腮腺炎
第81頁:小學生“初考”的營養飲食 第82頁:中學生“中考”的營養飲食
第83頁:中考生的飲食原則 第84頁:中考生的飲食安排
第85頁:高考前期的飲食誤區與要素(1) 第86頁:高考前期的飲食誤區與要素(2)
第87頁:青春期更要重視補充營養素 第88頁:蛋白質是生長發育的基礎
第89頁:需要提供大量熱能 第90頁:維生素和水不可少
第91頁:礦物質與微量元素要適量 第92頁:青春期的飲食安排
第93頁:女生月經期的飲食安排 第94頁:月經期宜選食品
第95頁:月經期的飲食禁忌 第96頁:青春期常見病的食療防治
第97頁:青春期厭食症 第98頁:青春期“功血”
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