健康時報強力推薦：食品真相大揭秘　作者：安部司/著 李波/譯

  　“為什麼有的水2升才100日元，而有的要1000多日元？”
　　
　　在此，也希望大家具有“簡單的懷疑”精神。
　　
　　便宜是有原因的。這一點請務必牢記在心。
　　
　　（5）具有“簡單的懷疑”精神———與添加劑打交道的開始
　　
　　我曾反復說過，首先要具有“簡單的懷疑”精神———這是與添加劑打交道、挑選加工食品的第一步。
　　
　　“為什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮？”
　　
　　“為什麼這種漢堡會這麼便宜？”
　　
　　“為什麼這種袋裝沙拉一直不會蔫？”
　　
　　“為什麼奶精在店裡是隨便取用的？”
　　
　　“說這是一種只用米做成的酒，難道現在喝的酒不是只用米做的嗎？”
　　
　　具有這種“簡單的懷疑”精神是一切的開始。
　　
　　對待農藥問題，也是一樣的。
　　
　　超市裡賣的一種胡蘿卜，一袋三根、100日元一袋。
　　
　　“為什麼自然培育的蔬菜會這樣整齊劃一呢？”
　　
　　究竟有多少人具有這種“簡單的懷疑”精神呢？三根胡蘿卜大小、形狀、顏色完全相同，重量也幾乎一樣———要培育出這種“標准樣品”的胡蘿卜，要使用大量的農藥和化學肥料。
　　
　　不管怎麼說，具備了這種“簡單的懷疑”精神之後，在挑選加工食品的時候，務必翻過來看看“背面”，真相自然而然就會出現。
　　
　　廚房裡的調味料真的全都需要嗎
　　
　　仿醬油調味料的價格是198日元，純正醬油的價格則大約是其5倍。
　　
　　但是，一個標示上只寫著“大豆和小麥”，而另一個寫著一連串莫名其妙的化學名稱。
　　
　　這樣看來，你覺得貴的是哪一個呢？
　　
　　“選擇無添加的東西，伙食費會增加。”
　　
　　“我們家沒錢，根本做不到。”
　　
　　我也經常聽到這種聲音。
　　
　　確實，換成無添加、無農藥的有機食品的話，伙食費會增加。但是在說這句話之前，希望大家再環視一遍你的廚房。
　　
　　現在廚房裡的調味料，真的全都需要嗎？
　　
　　你家冰箱裡有幾瓶調味汁？
　　
　　其實，調味汁全都可以自己制作，做起來並不難，而且自己做絕對便宜，完全不用添加劑，味道也很好。用純正醬油、純正醋做的湯汁，用柚子果汁做的果醋可真是好吃啊！
　　
　　如果你稍微改變一下看法，使用純正的調味料，實現豐富的飲食生活絕不是一件難事。
　　
　　飲食之亂乃國家之亂
　　
　　現在，孩子們的飲食遭到了破壞。
　　
　　他們不管吃什麼都要蘸上蛋黃醬、番茄醬。有的孩子甚至把零食當成了主食，還有的孩子把晚飯吃蒸煮袋食品、桶裝面當成理所當然的事情……
　　
　　“便利店的飯團比媽媽做的飯團好吃。”
　　
　　這樣說的孩子數量有所增加。這是因為孩子們的舌頭已經習慣了這些用充斥著添加劑的食品做出來的“家常菜”的味道。
　　
　　飲食文化正被破壞著。
　　
　　飲食之亂乃餐桌之亂，餐桌之亂乃家庭之亂，家庭之亂乃社會之亂，社會之亂乃國家之亂———我是這樣想的。
　　
　　現在餐桌上經常擺著市場上賣的漢堡包及副食品。把蒸煮袋的半成品稍微加工一下，在煮好的意大利面裡加上灌裝肉末，這種飲食已經不再是“手工制作”的了。
　　
　　於是，也就不可能培育出健全的舌頭。舌頭嘗到的全都是添加劑的味道，也就是前文說過的“三件套”的味道。
　　
　　但偶爾吃一次現成的副食品也是沒有辦法的事。只是，家常菜的根本應該在於以加工度低的食物為原料，自己進行烹調。
　　
　　我認為，這麼做才是當前最重要的大事。
　　
　　當然，即便這樣，也仍會攝入一定量的添加劑，但與完全依賴加工食品的性質是完全不同的。
　　
　　孩子們認為食物輕易就能到手
　　
　　依賴加工食品的危險性，不僅僅表現在味覺被破壞的問題上。
　　
　　加工食品讓孩子們認為食物是很簡單就能到手的。是我們誤導了孩子，這是最恐怖的。
　　
　　不管想吃什麼都能輕易到手，這樣就不會對食物產生感恩的心情。
　　
　　吃是一種“獲得生命”的行為。我們獲得了其他生命體的生命而生存下來。
　　
　　我出生在農民家庭，小時候家裡養雞，我的工作就是給小雞喂食。小雞過四個月或是半年就會長大。有一天，父親說要把雞殺了。殺雞的時候，我的眼淚都掉出來了。
　　
　　第二天，雞肉飯端出來的時候，雖然前一天的事我已經忘記了，但我想說，孩子也是能夠感受到生命的寶貴與尊嚴的。
　　
　　我還在田裡幫忙種過蔬菜，在學校的田地上插秧、割稻、拾穗。誰也沒有教過我，但我切實感覺到不僅動物，蔬菜也是有生命的。
　　
　　有這種經驗的應該不只我一個人。至少以前的孩子們都有切身學習獲得生命體驗的機會。
　　
　　吃是獲得生命
　　
　　而現在的孩子，根本沒有這種學習環境。
　　
　　孩子們不知道在牧場上悠閒地吃著草的牛和超市裡賣的袋裝牛肉的“中間”發生了什麼。
　　
　　我過去曾多次參觀過屠宰加工廠，那情景真是壯烈。看了一次就會腿發抖、睡不著覺。我驚愕了，人類為了滿足食欲，竟已到了這種地步！
　　
　　我並不是說一定要讓孩子們參觀這一現場。但我們必須認真地告訴孩子，牛肉是經屠宰加工的過程才進入自己嘴裡的。犧牲了多少生命，我們才能吃到味美的牛肉啊！
　　
　　今天晚飯吃的漢堡包，不是從天上掉下來的，而是我們獲取了牛的生命得來的。即使是洋蔥這一植物，也是有生命的。
　　
　　我們能夠選擇不吃嗎？不能。不管是動物還是植物，我們如果不從它們那裡獲取生命，就活不下去。
　　
　　因此，我們應該懷著“牛，謝謝你們”這樣一種感恩的心情。不僅僅對牛如此，還要不忘那些養牛、運送牛肉的人。
　　
　　食物是經過復雜的過程才最終到我們嘴裡的。不管什麼食物，都不是簡簡單單就能到手的。就連洋蔥，也是農民早上很早起來，花費時間和工夫培育出來的。
　　
　　食物的珍貴、培育制作的難度，現在就必須告訴孩子們。
　　
　　輕視食物的代價
　　
　　最近，“暴戾兒童”的增多成了一大問題。
　　
　　有人認為原因在於營養失衡及添加劑的過量攝取。
　　
　　確實，添加劑及其他化學物質可能對孩子的大腦發育有所影響。但我認為，更主要的原因在於對飲食的輕視。
　　
　　不懂得珍惜食物的孩子，就不會懂得珍惜生命。
　　
　　所以，他們才很容易傷害別人。
　　
　　“認真對待食物的孩子，絕不會危害他人。”
　　
　　我確信。
　　
　　因此，希望父母們能首先從日常獲得的食物入手，教孩子們學會感恩。
　　
　　要學會珍惜食物，建家庭菜園是個不錯的主意。就算家裡沒有院子，還能種很多像小番茄、洋蔥等可以盆栽的蔬菜。
　　
　　種菜要每天除蟲、澆水，是一項很花工夫的勞動。即使種失敗了，菜枯萎了，那也是一種很好的學習。
　　
　　有一次我去朋友家，發生了這樣一件事。
　　
　　他家上幼兒園的女兒正在給自家菜園澆水。
　　
　　“你很用心啊。”
　　
　　我對她說。
　　
　　“叔叔，為什麼葉子只喝水就能長大呢？”
　　
　　她問我。我想，該怎麼去回答她呢。
　　
　　“啊！不行!”
　　
　　孩子大叫起來。原來葉子上有一只蟲子。
　　
　　“不行啊，不可以吃大家的蔬菜。”
　　
　　我以為她會把蟲子殺死，一看，她竟悄悄地把它移到小枝上去了。
　　
　　這是一幅多麼溫暖的畫面啊！
　　
　　我們就是要培養並珍惜孩子們這種純真的心靈。
　　
　　讓孩子們也看看父母做飯的情景
　　
　　為了教給孩子們懂得珍惜食物，我覺得有必要讓他們看看父母做飯的情景。
　　
　　我希望大家能夠告訴孩子蔬菜、肉等被做好上到餐桌之前要經過什麼樣的加工過程，要讓他們知道這一過程不是很簡單的。
　　
　　想教給孩子們某個道理，比起用嘴告訴他們，讓他們用眼看、親身接觸更為有效。
　　
　　因此，展示做飯這一過程便顯得十分重要。做飯也是孩子們學習食物重要性的絕好機會。
　　
　　如果不依賴加工食品而親手做飯的話，足足要花上一兩個小時。但吃飯只要用5～10分鍾就夠了。
　　
　　孩子們看到了做飯的情景，就知道今天的菜是媽媽花了1個小時為自己做的，壽司是從前一晚就開始准備的。
　　
　　我認為這很重要。
　　
　　在超市，100克土豆沙拉賣128日元。這種土豆沙拉是加工業者使用土豆泥和“仿蛋黃醬”，然後嘩啦嘩啦地混入pH調整劑、化學調味料、甘氨酸、乳化劑、酸味劑等添加劑做成的。超市購入沙拉，再分成小份出售。
　　
　　孩子們吃這種土豆沙拉，不但會記住添加劑的味道，還會覺得土豆沙拉非常容易就能做好。
　　
　　但親手制作的話，就會知道做沙拉很花工夫。
　　
　　要先把土豆蒸了、剝皮、碾成泥。把洋蔥切細後晾干，把黃瓜切成片，把煮好的雞蛋剝皮、切成碎末。然後把這些材料混在一起，加入蛋黃醬、鹽、胡椒粉拌勻。算上蒸土豆的時間，要花１個多小時。
　　
　　看了這一過程，孩子們就算吃不完，也不會輕易把飯扔掉。
　　
　　然而，現在的孩子們根本不知道在副食品賣場買來的土豆沙拉是誰做的。沒有這份情義，所以吃剩下的，也就滿不在乎地扔掉了。