九種體質使用手冊：國家級老中醫王琦三十五年體質養生手記　　作者：王琦

  　我想保持身材，喂寶寶牛奶，行不
　　
　　還有一些小孩，出生沒多久就會出現大便干、口瘡，表現出一派 燥的、熱的症狀。長大以後也還是這樣。這是為什麼？一方面中醫認為，小兒是純陽之體，陽多陰少，為陰虛體質的形成就奠定了一定的基礎。另一方面，現在的年 輕媽媽們為了保持身材，都很不願意喂母乳，總喜歡給孩子喝牛奶，這不太好。
　　
　　母乳不熱不寒，是嬰兒成長唯一最自然、最安全、最完整 的天然食物，它含有嬰兒成長所需要的所有營養和抗體，特別是母乳含有50%的脂肪，除了供給寶寶身體熱量之外，還能滿足寶寶腦部發育所需的脂肪。而牛奶是 熱性的，本來小孩陰就不足，就容易生熱生燥，人工喂養時間長了以後，往往會出現陰虛。
　　
　　為什麼瘦人便秘的幾率比較大
　　
　 　不知道你注意過這樣個有趣現象沒有，就是相比較，瘦人便秘得比旁人多，這是為什麼？這是因為瘦人陰虛的多，陰虛了，陰液虧少了，滋潤濡養機體的功能也減 低了，那這個時候一方面機體需要的水分就會從食物中大量吸收，另一方面本能地從機體器官，比如大腸中吸取水分，這時消化吸收後的殘渣就變得硬結，所以出現 難解大便，而且大便還先硬後稀，胃腸道蠕動功能減退了，也就是推動食物消化吸收的功能不足了，所以排便的阻力增大了，排便就變得費力。
　　
　　長期陰虛的人會提前進入更年期
　　
　　人有腎陰、腎陽，陰虛之人，腎陰相對不足，陰陽失衡，內分泌紊亂。陰虛的人，水嚴重不足了，出現一派燥相，性格急躁、煩躁、暴躁、愛發火、脾氣大、看誰都一百個不順眼，久而久之，加上生理性的機體機能減退，便會提早進入更年期。
　　
　　還有的人容易犯口腔潰瘍，口腔潰瘍本來不是什麼了不得的病，但它老在那兒疼呀，不但影響吃飯，吃東西，還影響心情，因為一時半會兒好不了。
　　
　　口腔潰瘍不止是有熱，老百姓經常說上火了，那為什麼上火，根源是什麼？主要是陰虛。
　　
　　人體的水怎樣一點一點被蒸發的
　　
　　對於陰虛體質，我們怎麼改善呢？總的來說，陰虛體質的人，食宜滋陰，起居忌熬夜，運動勿太過。
　　
　　陰虛體質的人，性情比較急躁，心裡裝不住事，有什麼想法就要馬上做什麼，很著急。常常心煩易怒，坐不住。性格外向好動，很容易和陌生人打開話匣子。很活潑，很熱情。
　　
　 　本身陰虛水不足了，火就旺，再加上陰虛的人性情急躁，很容易情志過極，更容易化火，暗耗陰血，就像燒水，雖然用小火燒水，要是不管它，水怎麼都會一點一 點被蒸發。所以，我們必須加強精神調養，調節好自己的情感，要安神定志，心平氣和，舒緩情志，要學會正確對待喜與憂、苦與樂、順與逆，保持穩定的心態。不 要大喜、大悲，遇到挫折也要保持樂觀的心態，切忌急躁。
　　
　　陰虛體質的人，性情較急躁，常常心煩易怒，這是陰虛火旺的原因，所以應遵 循《黃帝內經》中“恬淡虛無”“精神內守”的養神大法。簡單地說就是順勢而為。做到遇事不慌、冷靜沉著。平日起居有規律。工作有條不紊，對非原則性問題少 與人爭執。少參加有輸贏的活動。閒暇時間多聽聽音樂，對於調整情緒、睡眠十分有利，比如《小夜曲》、《搖籃曲》。
　　
　　這樣吃，不用服藥，你的陰虛就會好
　　
　 　中醫裡講腎陰腎陽是機體一身陰陽之氣的根本，所以陰虛的人應該多吃一些滋補腎陰的食物，以滋陰潛陽為法。常常可以多食的食物，有瘦豬肉、豬皮、鴨肉、燕 窩、綠豆、冬瓜、芝麻、糯米、綠豆、藕、馬蘭頭、大白菜、黑木耳、銀耳、豆腐、甘蔗、桃子、西瓜、黃瓜、百合、山藥、甲魚、牛奶、海蜇等。
　　
　　這些食品性味多甘寒性涼，都有滋補機體陰液的功效。可適當配合補陰藥膳，有針對性地調養。陰虛火旺的人，應少吃辛辣的東西，火鍋最好少吃，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品。雞肉也不要多吃。蒸、炸、爆、烤的食物也應少吃些。
　　
　　水果中龍眼肉、荔枝這些熱性食品能不吃就不吃。辛辣的、溫燥的、肥膩味重的食物都傷陰。花椒、桂皮、茴香、蔥、姜、辣椒、荔枝、桂圓、羊肉等食物不太適合陰虛的人多食。
　　
　　鴨肉是陰虛人的上乘之品
　　
　　鴨子是餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味是甘的、寒的。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
　　
　　《本草綱目》中記載：鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利髒腑，退瘡腫，定驚癇。可見，鴨肉是陰虛體質的人食物選擇的上乘之品。
　　
　 　鴨子裡面有個非常出名的鹽水鴨，大家都應該知道。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有1000多年的歷史。這種鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味 美，具有香、嫩的特點。而且每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，因為鴨是在桂花盛開的季節制作的，所以給它取了一個非常美的名字叫“桂花鴨”。
　　
　　《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一只鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
　　
　　南京地處江南，水暖鴨肥，制作鴨饌，享有天然的優勢。早在春秋戰國《吳地記》中就有金陵人築地養鴨的記載，可見，家鴨蓄養已有幾千年歷史。
　　
　 　明代有首民謠：“古書院，琉璃截，玄色緞子，鹽水鴨。”古書院，指的是當時最大的國立大學——南京國子監；琉璃截，指的是被稱為當時世界奇跡的大報恩寺 戴；玄色緞子，指的是南京著名的特產玄色錦緞；而小小的鹽水鴨居然並列其中，可見當時鹽水鴨在南京人心目中的地位了。南京人食鴨花樣很多，六朝時期帝王們 的餐桌上已經有烤鴨和鹽水鴨等幾道鴨饌。
　　
　　南京人的餐桌上素有“無鴨不成席”之說，且食鴨很有講究，如春天吃的是春板鴨和烤鴨，夏季用琵琶鴨煨湯去暑清熱，冬季則是板鴨風靡市場，桂花鹽水鴨則四季都有。煮了吃，煎湯或者紅燒當菜食用。
　　
　　燕窩滋陰潤肺養體、美顏
　　
　 　大家都知道燕窩是中國傳統名貴食品之一，具有很高的食用和藥用價值。據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤 祥兩位教授合著的《燕窩考》分析：燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰養體的作用。
　　
　 　傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島的一個荒島上，食物緊缺。鄭和無意中發現荒在斷石峭壁上 的燕窩，於是命令部屬采摘，洗淨後用清水燉煮，用以充饑。數日後，船員們個個臉色紅潤，中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。
　　
　 　清康熙年間的《調鼎集》記載的數十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。據清宮老檔案記載，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩 粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日慈禧早膳為例，一桌30多樣菜點中，用燕窩的就有7樣。描寫燕窩最多的古典文學名著《紅樓 夢》中“燕窩”二字出現17次之多。第45回寶釵道：“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”還 有寫賈府吃燕窩也是連篇累牘，第14回寫秦可卿損虧吃燕窩；第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥；第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚 飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃。可見燕窩是上等之品。
　　
　　《文堂集驗方》裡有個小藥膳——秋梨燕窩。用秋白梨2個，切掉柄端，挖出核心，將燕窩5克，冰糖10克同放於梨中，用柄蓋好，以竹簽插定，略加水蒸熟食，每日早晨食用。在這個藥膳中，燕窩滋陰潤肺，白梨、冰糖潤燥化痰，所以特別適用陰虛體質偏於肺陰虛的。