乳飲料是不能算作奶類產品的,只能算是飲料。
然後,我們就轉到了乳製品的櫃檯,品種可是真夠多的。那位年輕媽媽拿起了一種產品,說:「我買的就是這個。」
我看了一眼,說:「你買的這哪是酸奶啊?明明是乳酸飲料。」
她急忙說:「我一直都把這個叫酸奶的啊,酸甜味的,乳白色的,小孩子挺愛喝的。」
我指著盒子背後的「食品類別」一欄問:「上面寫著什麼呢?明明是『乳酸飲料』。如果是酸奶,就應該寫著『發酵牛奶』。」
這位媽媽說:「我不懂這個啊,它們有什麼不同麼?」
我說:「你再往下看,產品的配料表怎麼寫的?」
她看了看,說:「第一位是純淨水,第二位是牛奶,第三位是糖……還有乳酸、增稠劑、鈣、磷酸鹽和香精。」
「對啦。」我說,「酸奶是不加一滴水的東西,就是用牛奶做的。如果第一位寫著純淨水,那就是說,原料中水比牛奶要多。」
她開始有點明白了。然後我再看蛋白質含量——這個是不低於1%。
我說:「你再拿一瓶果味酸奶來看看。上面標明,蛋白質含量不低於2.3%。」
「看見了吧。你沒有給寶寶買最優質的食物。酸奶和酸乳飲料不是一回事,營養價值差遠了。」
她有些羞愧地說:「我就是看電視上這個產品老做廣告,覺得肯定是優質產品。」
我說:「你應當換位思考一下啊。這個肯定是該企業產品中利潤最高的品種。如果一種產品對消費者來說特別實惠,廠家利潤特別少,換了你,會用幾千萬的資金來給它做廣告麼?」
她拍了拍腦袋:「對啊!我怎麼就想不到呢!買的沒有賣的精啊。」
這次,她馬上找到了真正的酸奶。但是,對著那麼多酸奶產品,蛋白質含量都一樣,其中的菌種也差不多,她又開始糊塗了。買哪個呢?
我說:「你的寶寶才一歲多,凡是加了香精和色素的,最好不要給他吃。孩子吞嚥功能還不太健全,凡是加了果粒的也不要買,避免嗆入氣管發生危險。此外,要
想獲得好的健康效果,酸奶越新鮮越好。在同一品種當中,距離出廠日期越近的,越值得購買,因為其中的有益菌會隨著存放時間變長而逐漸死亡。」
她說:「對啊。我以前只看保質期到什麼時候,不知道在保質期之內也是越新鮮越好。但是,這個品種好像有點貴了。」
我說:「單品價格不一定能說明問題。你看這一盒酸奶好像比那一盒貴,其實並不貴。因為這個是每盒125克,而那個是每盒100克的。嗯,最後你還要想
想,優質必然優價啊。如果有各種質量認證標誌,通常說明產品質量比較可靠。比如說,有機認證的產品肯定比普通產品貴,這也是正常的。」
最後,我們又總結了購買奶類產品的一般要點。
超市貨架的主要奶類產品類型有幾種:袋裝或盒裝鮮奶、超高溫枕袋奶、盒裝滅菌奶、酸奶,還有乳飲料。選購的時候,應當注意以下幾點:
要點一:看看包裝上的蛋白質含量,不要被乳飲料所蒙蔽。
按國家標準,乳飲料是不能算作奶類產品的,只能算是飲料。但是,它的樣子看起來很像是牛奶或酸奶,經常會讓消費者迷惑。乳飲料的名字很好聽,而且花樣百
出。通常叫做××奶、××乳的產品,都是乳飲料。乳飲料的營養素濃度通常是牛奶的三分之一,營養價值與牛奶不可同日而語;但因為加了增稠劑,喝起來一點不
覺得「稀」,而且因為加了香精和糖,口味更加誘人。愛孩子的父母們,可不要用乳飲料代替牛奶來給孩子補充營養啊!
要辨別它,主要
的方法有兩點。一是睜大眼睛細看包裝,在「××乳」、「××奶」的右下方,通常會隱藏著「飲料」或「飲品」二字。二是看看包裝盒的側壁上的配料一欄,乳飲
料的第一位原料是水,第二位才是牛奶。還要看看營養素含量一欄,其中說明蛋白質濃度大於等於1%的是乳飲料,而按國家規定,真正的牛奶蛋白質含量必須大於
等於2.9%,好一些的產品都在3%以上。
要點二:按用途選包裝。
在購買牛奶的家庭中,有的買軟袋或屋
脊形的紙盒奶,有的買枕袋奶,有的買方盒裝奶。軟袋或屋脊形紙盒裝的牛奶叫做消毒奶,也叫做殺菌奶,它們加熱時間短、溫度低,只殺死了活細菌,卻沒有殺死
細菌的耐熱芽孢,所以必須放在冷櫃裡,而且要很快喝掉,不能久放。枕袋奶經過超高溫處理,可以在室溫下存放幾十天;方盒裝的牛奶經過了高溫高壓滅菌,可以
在室溫下儲存8個月。
消毒奶的營養損失最少,口感也最好,但不能久放,也不便攜帶,適合家庭日常飲用。枕袋奶可以存放,便於攜
帶,但不便直接飲用,適合在家裡沒有消毒奶時用來「備荒」,也適合用來製作各種其他食品,如蛋糕、麵食、甜點等。滅菌奶營養素損失最大,但蛋白質和鈣仍然
非常豐富;它飲用攜帶最方便,適合在外出的時候飲用。出門旅遊或者外出觀光,參加各種活動,都不妨備一點滅菌奶,在路上隨時插管飲用,既能充飢,也能解
渴,比甜飲料和餅乾之類營養價值高得多。
要點三:選擇含保健菌的酸奶。
酸奶的營養價值與牛奶大致相當,而從保健作用而言較牛奶更具優勢。在選酸奶的時候,一樣要好好看看包裝上的說明。按國家標準,原味酸奶的蛋白質含量應當不低於2.5%,調味酸奶應當不低於2.3%,如果再少,就不能被叫做酸奶了。
消費者應當特別注意看一看酸奶包裝上有無特殊保健菌種的說明。有些酸奶中加入了「嗜酸乳桿菌」或者「××雙歧桿菌」,甚至一些世界知名的保健菌種。這些酸奶都具有更強的保健作用,對於調整腸胃功能、促進消化、減輕腸道感染等,都有更好的作用。
此外,還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱裡儲存2~3周,但2周後,有益的乳酸菌將會減少一個數量級。所以,應當盡量選擇一周內出廠的酸奶,越新鮮的酸奶,保健作用越好。