故事3:水果糖的用途?
不知從什麼時候起,各種糖果悄悄地淡出了人們的生活,孩子們都不愛吃普通的糖塊了,可是周老師還是喜歡經常在口袋裡放幾塊糖。
學校春遊的時候,周老師帶著新的班級去爬山。快到中午的時候,一個小姑娘說她實在走不動了,頭昏,眼前發黑,腿軟。周老師急忙跑過去,抱住已經搖搖欲墜的她。
原來,出發太早,她早上沒吃飯,本身身體就太弱,發生了低血糖症狀。老師一邊扶著她,一邊拿出水果糖,剝去糖紙,放在她的嘴裡。
奇跡就這樣發生了。一兩分鐘以後,女孩子眼前的世界重新開始明亮。又喝了一瓶甜飲料,她站起來,露出了笑容。
周老師找了一個適合的地方,讓孩子們坐下吃午餐。這時,她又取出了一粒水果糖,放在自己嘴裡。
其實,周老師自己攜帶水果糖,卻是出於減肥的考慮。她擔心自己因為飢餓,午餐吃得過多,總是在午餐前5分鐘吃一粒水果糖。水果糖含糖量高達98%,極易
被人體吸收。因為水果糖很小,帶來的能量其實很少,但這點糖分暫時升高了她的血糖,於是飢餓感減輕,吃午餐的時候,她就能更加從容、更加準確地感受到食物
帶來的飽感。
故事4:方便面的溫暖
「方便面是垃圾食品。」常有人這樣說。阿蘭堅信此言,很少肯吃方便麵。
阿蘭知道,方便面的原料其實很簡單,無非是精白麵粉,先蒸煮成熟,然後用棕櫚油快速炸制,脫去表面附著的油脂,加上料包,然後裝袋而成。料包通常至少有
兩個袋,一個是液態調味油包,或者加了不少動物油的醬包;另一個是鹽和鮮味劑以及香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包;如果還有第三個,通常是一丁點兒脫水
蔬菜。
也就是說,從營養價值來說,方便面的麵餅低於饅頭烙餅之類的普通麵食,而油脂則要高得多——饅頭的脂肪含量低於1%。料包
裡第一大成分就是脂肪,而粉包當中,則毫無例外地含有過多的鹽分,還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等,只能作為顏色的點綴,起不了明顯的
營養作用。對體重十分在意的阿蘭,當然不肯輕易吃方便麵。
然而,在火車上,阿蘭的錢包不幸被盜。雖然到站下車有人在站台接她,但此刻,她卻身無分文,心情沮喪。看著別人在吃盒飯和水果,她只有默默地忍受飢餓的煎熬,心中後悔不聽父親的勸告,為了輕裝出行,沒有攜帶食品。
失落之餘,她無意識地拉動旅行包側袋的拉鎖,卻意外地看到了一袋方便麵。她的眼睛一亮。是了,一定是父親偷偷給她塞進去的。他總是說,人要居安思危,出門時一定要有點食物和水。她總是反駁他,如今只要帶了錢,什麼東西買不到?
她一邊想著,一邊把面塊掰碎放在茶杯裡,泡上熱水。溫暖的感覺很快流遍身體。靠著這一袋方便麵提供的能量,她重新振作起來,堅持到下車的時刻。
一般來說,一塊100克的麵餅和料包,可以提供450千卡左右的能量;而100克麵粉製作的饅頭,則只能提供360千卡左右的能量。
更要緊的是,一包方便麵可以美滋滋地吃下去,一個白饅頭,或者一盤什麼都不加的白煮麵條,則讓人多少有些難於下嚥。方便面本來有營養難以平衡的缺點,在
緊急時刻,它卻具有優勢。在探險救人的時候,在漫漫的旅途中,誰又能攜帶很多蔬菜和水果呢?這時候,方便面仍然是人們維持生存的首選備荒食品。
不過,有些人為了圖省事,經常用方便面打發一餐,就會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。如果一定要用方便面代餐,最好能配合蔬菜和水果,最好加一個雞蛋或少量豆製品,調味包也要適當少放。如此,可以讓方便面的營養平衡得到改善。
方便面也好,餅乾也好,罐頭也好,本來應當用做應急食品,或者是偶爾換換口味的食品。遺憾的是,很多人在日常生活當中,卻用這些加工食品來替代豐富的三
餐,或者在三餐之後吃它們作為消遣的方式。這時候,它們的高能量、低營養素的缺點,便充分表現出來了,最後又被冠以「垃圾食品」的惡名。
沒有一無是處的食品,只有錯誤的飲食方式——這話的確經典。「垃圾食品」也可以起到營養作用,就看我們是在什麼時候吃它,怎麼吃,吃多少了。