「健康聖經」大顛覆　　作者：潘朝曦

  　2.影響大腦發育生命體精妙絕倫，真是難以想像，儘管科學已進入所謂昌明和尖端時代，然而若想去模擬製造生命，恐怕仍 是天方夜譚。這是造物主的神妙所在，造物主的神妙時時處處都有體現。現以人和牛為例。人和牛是兩種不同的生命體，其一出生，上蒼即為各自安排了不同的飲 食。現僅從牛奶和人奶的成分來看，也可窺見其配比組合神妙之一斑。對此學者雖有披露，但仍顯粗疏淺薄，欠全面準確。現據我的研究、理解與思考詳述如下。
　　
　 　先從人與牛的發育與壽命來看，人的生長期是20～25年，牛的生長期是4年。根據科學家研究，一般自然壽命是生長期的5～7倍，按此計算，人的自然壽命 應為100～170歲，牛的自然壽命為20～30年。正因為此，因而人發育比牛的發育緩慢。小牛出生後前3個月內，每個月其骨骼與體重皆增長一倍；而嬰兒 呢，根據1995年中國9城市0～7歲兒童體重及身高平均值表，除初生第一個月增長體重34.34%外，以後要10個月才能增長到其體重的一倍。體重增長 快，必須要多量蛋白質，骨骼增長快則需要大量的鈣，故造物主設計了牛奶的蛋白質含量是人奶的3倍，鈣的含量是人奶的3.5倍之多。牛的生命全部意義是吃草 繁育後代或代人幹活，不需要使用大腦；而人是萬物之靈，有思維、感情和語言，這是人和其他動物的根本區別。人在幼兒時即會笑、識人、有情感、會學語，故腦 部發育特快。
　　
　　嬰兒期的頭6個月，腦細胞數目持續增加，至6個月齡時腦重量增至出生時的2倍（600～700克）；後6個月腦部發 育以細胞體積增大及樹突增多和延長為主，神經髓鞘形成並進一步發育；至1歲時腦重達900～1000克，接近成人腦重的2/3。為了適應這一發育的需要， 造物主在人奶中安排了大腦發育必備的多種物質，這類物質供應是否充分與恰當對大腦的發育與成熟起著十分重要的作用，能直接影響其一生的智力發育。在這類物 質中有：１卵磷脂。卵磷脂屬脂類，腦組織的脂類含量比任何器官都多。脂類包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量最大。卵磷 脂被營養學家譽為與蛋白質、維生素並列的第三營養素(《大夫網》)。
　　
　　其功能很多，主要參與構建細胞膜和神經系統。大腦是神經中 樞，故此物對兒童尤能資助大腦發育。嬰幼兒時期是大腦形成、發育的關鍵時期，也是智能發育最為迅速、最易受損的時期，補充足夠的卵磷脂對於構建大腦健全的 神經系統非常重要，因而日本和我國台灣地區有人把卵磷脂稱為真正的「腦黃金」。卵磷脂在牛奶中含量較少，100毫升牛奶中僅含30～50毫克，而100毫 升人奶中則含有卵磷脂80毫克。正因為如此，美國食品與藥品管理局（FDA）規定，在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。最近南京等地的一些乳品加工廠也生產添加 大豆卵磷脂的磷脂奶粉，其原因皆因牛奶缺少卵磷脂，不利於人的大腦發育和不適應人體的需要。２牛磺酸。牛磺酸是一種非蛋白質氨基酸，它是保證大腦發育的又 一重要物質。它對嬰兒的大腦及視網膜發育和鈣、磷的消化，吸收有著十分重要的功能。因這一需要，人奶中牛磺酸含量很高，而牛奶中牛磺酸的含量僅為人奶含量 的1/30。由於嬰幼兒體內轉化牛磺酸的酶活性很低，因而牛磺酸必須靠外界供給。
　　
　　正因為如此，所以蘭州和國外的某些營養奶廠均在 牛奶中添加牛磺酸。３葡萄糖。腦組織本身不能貯存葡萄糖，只能利用血液中提供的葡萄糖。血中葡萄糖即血糖，主要來源於飲食。腦消耗的葡萄糖量很大，幾乎佔 人體血液中葡萄糖含量的2/3。因而要維持人大腦的正常發育，飲食中必須提供充足的葡萄糖。