主站: 七葉佛教中心  支持書舍的建設: 請點這裡  書本報錯: 留言板
你好,各位佛友 登錄 註冊 搜索
背景:
閱讀書籍 - 吃好拉好最重要:成德柱的暢快診療法  作者:成德柱

吃好拉好最重要:成德柱的暢快診療法  作者:成德柱

第二部份:酸奶,吃法很重要

[日期:2016-05-24] 來源:  作者: 如佛友覺得此書不錯,請按
   cooking
  
  怎樣製作清麴醬
  
  1挑選大豆挑選顆粒飽滿質量上乘的大豆。這樣的大豆發酵的時候發地更好。
  
  2泡大豆將大豆洗淨,加大豆量3倍的水,泡12個小時左右。根據季節有所調整,如夏季的話就稍微縮短一下泡發的時間,冬季的話適當延長12個小時也無妨。
  
  3做熟大豆做熟大豆有兩種方法,一種是煮,一種是蒸。兩種方法沒有很大的差異,蒸的話營養流失的要少點。如果選擇煮,煮開後,要換中小火,慢煮至大豆顏色變成淺褐色為止,大約34個小時足矣。如果嫌時間長,可以用高壓鍋。
  
   4接種發酵菌這是製作清麴醬最重要的步驟。根據發酵大豆的菌類不同,做出來的味道和香味也就不同。傳統的方法是在煮好的大豆中加入稻草,使其自然發酵。 稻草中的菌類會移動到大豆裡,使大豆發酵。方法是在大豆涼之前,鋪上稻草,把熱熱的大豆倒在上面,或者把稻草剪成一節一節的,分散插到大豆裡。如果有已經 做好的清麴醬,可以取少許,撒到煮好的大豆上,使其發酵。或者也可以用清麴醬發酵引子。
  
  5發酵發酵的時候一定要保持40度的溫度 和80度的濕度。這個時候,不要因為發出的氣味不好聞,就用塑料紙封上。清麴醬菌也像人一樣,需要呼吸。如果要遮擋,最好用透氣性好的紗布。為了保證溫 度,最好放在恆溫的室內或者用被子包起來。一般來說,23天就發酵好了。怎麼判斷發酵好了呢?簡單的講,就是要聞其味,觀其色。如果有味道散發出來,大豆 表面變成褐色,上面有一層白色的菌膜,那就是發酵好了。用勺子盛出一點看看,如果白色的菌膜越多,那就說明發酵地越好。
  
  酸奶,吃法很重要
  
  曾有一位科學家說,「人就是在細菌的海洋裡掙扎的存在」。這真是個很妙的比喻。不說別的就說腸道吧,這裡就有數千數億個細菌在裡頭你推我搡,不停地活動。
  
   乳酸菌又名乳酸桿菌,能有效抑制腸內有害菌的繁殖,保持腸道內有益菌的優勢數量;減少腸內有毒物質的產生和吸收;防止細菌性痢疾,提高免疫力;促進食物 消化,分解乳糖、脂肪類;促進排便等作用。那麼第一個發現乳酸菌的人是誰呢?據說是1858年法國的微生物學家路易·巴斯德。不過真正在乳酸菌研究方面起 到重要作用的還應該是俄羅斯的免疫學家梅契尼科夫,他在1908年獲得諾貝爾醫學獎後,造訪保加利亞地區,研究當地居民經常食用的酸奶,發現這些酸奶中的 保加利亞菌,可抑制大腸有害菌,防治疾病延緩衰老,他提出的「發酵乳長壽說」,曾引起歐美等國的熱烈關注。
  
  乳酸菌主要居住在哺乳 類動物和人體的腸道內。據說,人體的腸道內生活著100餘種上百億頭乳酸菌。這些乳酸菌就是我們腸道的守衛兵,它們很勤勞,經常打掃衛生,改善內部環境, 同時又能抵禦外部有害細菌的侵略,幫助腸道分解吸收蛋白質,這還不算什麼,它們還能生成維生素B1、B6、B12、葉酸等營養質,最令人敬佩的是它們還能 起到預防癌症的作用。
  
  乳酸菌的種類那麼多,在這裡我們就不讓它們一一作自我介紹了,就說說平時我們最常見的幾種乳酸菌吧。例如牛 奶中分解乳糖的乳酸桿菌,源自保加利亞地區的保加利亞桿菌,耐高溫的嗜熱乳鏈球菌,還有我們最常見的雙歧桿菌。雙歧桿菌是1899年法國巴斯德研究所的 Tissier博士首次從健康的母乳餵養嬰兒的糞便中分離出來的一種菌。這種菌在出生34天的新生兒腸內開始生長,第5天的時候,變成有益菌。但是隨著年 齡的增長,我們腸道內的有益菌越來越少,大腸菌、產氣莢膜梭菌、腸球菌等有害菌反而越來越多,那麼怎麼辦才能增加場內的有益菌呢?
  
   喝乳酸菌飲料就是很好的方法之一。喝下這些飲料,就相當於給腸內的有益菌送去食物,幫助它們繁殖增生。不過,在這些有益菌到達腸道之前,有一個致命的殺 手,那就是胃酸,說到這裡,您應該會明白,為什麼醫生會不厭其煩地提醒大家,酸奶,一定要在飯後飲用。像晚上睡覺前或早晨起來,胃裡的胃酸含量很高,這個 時候就不要喝酸奶了。如果您一定要空腹喝,那也有一個辦法,先喝上一杯涼開水,稀釋一下胃酸。此外,乳酸菌在生產後的第三天,有益菌最活躍,所以最佳飲用 日期應該是生產日期的第3天到第7天內。如果放了一個星期以上,那最好就不要喝了。
  
  最後要說的是,最近不少家庭喜歡自己動手製作酸奶,這也是個不錯的方法。下面就介紹一下自製酸奶的方法。
  
  怎樣用牛奶自製酸奶?
  
  1給牛奶加熱
  
  將牛奶連瓶一起放在鍋中,用80度的水加熱。注意溫度太高的話牛奶中的有益菌會死去。
  
  2在牛奶中加入乳酸菌
  
  在牛奶中加入3湯匙酸奶。酸奶中的菌類會吸收牛奶中的養分,並繁殖發酵。不用酸奶,用藥店裡出售的乳酸菌也可以。注意加入乳酸菌後要攪勻。
  
  3放入電飯煲中
  
  乳酸菌繁殖的適宜溫度在4042度之間。將牛奶瓶口封好,放入電飯煲內,打到保溫檔,發酵5個小時。
  
  4享用美味
  
   把發酵好的酸奶裝到其他的容器內,放到冰箱的冷藏室裡,在05度的環境下放置一晚。這樣做好的酸奶會非常酸,所以,食用的時候,可以根據個人口味,加入 適量草莓醬、果汁、蜂蜜等。這樣的酸奶在冰箱的冷藏室裡可以保存5天不變味,常溫下可以保存2天,所以,食用的時候,非常方便,可以根據個人需要,取出適 量,其餘的保存起來,待下次飲用。
  
  HealthyCooking
  
  黃金香蕉便的秘訣
  
  15個暢便菜譜
  
  說來道去,其實暢便的秘訣最終還是在於膳食纖維和乳酸菌
  
  像牛蒡、蓮藕、紅薯等根莖類蔬菜,海藻類、蘑菇、
  
  清麴醬、酸奶等等…現在就讓我們用這些可以很容易找到的材料
  
  自己動手,馬上做一道道幫助潤腸通便的美味佳餚吧
  
  我們要吃得好當然也要拉得好
【書籍目錄】
第1頁:內容簡介 第2頁:關於大便的趣事
第3頁:書評 第4頁:第一部份:暢快痛快診療法(1)
第5頁:第一部份:暢快痛快診療法(2) 第6頁:第一部份:大便,健康的晴雨計
第7頁:第一部份:最完美的金黃色香蕉便 第8頁:第一部份:[從古到今]廁所的故事
第9頁:第一部份:女人是便秘動物? 第10頁:第一部份:誘發便秘的7個壞習慣
第11頁:第一部份:民間偏方的7個虛實 第12頁:第一部份:無法忍受的痛苦,腹瀉
第13頁:第一部份:最常見的4個大腸疾患(1) 第14頁:第一部份:最常見的4個大腸疾患(2)
第15頁:第一部份:經常復發的潰瘍性大腸炎 第16頁:第一部份:令人擔心的5個肛門疾病
第17頁:第一部份:二十幾歲女性的大敵,肛裂 第18頁:第一部份:化膿性肛瘺
第19頁:第一部份:保持肛門清潔 第20頁:第一部份:認清便秘腹瀉的真面目
第21頁:第一部份:您的便秘屬於那種類型? 第22頁:第一部份:先揪出原因吧!(1)
第23頁:第一部份:先揪出原因吧!(2) 第24頁:第一部份:都是過敏惹的禍
第25頁:第一部份:是不是過敏性腸道症候群患者? 第26頁:第一部份:醫院的便秘診療法
第27頁:第一部份:便秘的中醫診斷和療法(1) 第28頁:第一部份:便秘的中醫診斷和療法(2)
第29頁:第二部份:從飯桌上尋找暢便的秘密 第30頁:第二部份:公共之敵,快餐
第31頁:第二部份:如何合理攝取膳食纖維 第32頁:第二部份:酸奶,吃法很重要
第33頁:第二部份:熬製潤腸通便中藥茶 第34頁:第二部份:預防便秘的生活準則
第35頁:第二部份:完美大便生活用品
推薦 打印 | 錄入:admin | 閱讀:
相關書籍      
本書評論   查看全部評論 (0)
表情: 表情 姓名: 字數
點評:
       
評論聲明
  • 評論要尊重該書籍的作者
  • 請遵守佛陀的教誨 - 五戒十善,不要謾罵
  • 本站管理人員有權保留或刪除其管轄留言中的任意內容
  • 本站有權在網站內轉載或引用您的評論
  • 參與本評論即表明您已經閱讀並接受上述條款