糖可以快速提高血糖，但是糖還可以引發血糖突然降低的低血糖症。糖與米飯等綠豆、澱粉相比，在體內消耗的速度非常快。剛吃糖時，血糖急劇增高，但是過了不久就會降低到比較危險的水平。與高血糖症引發糖尿病、肥胖等成人病一樣，低血糖症也正在威脅著現代人的身體健康。
低血糖症破壞影響最深的器官就是人的大腦。腦細胞不能將脂肪、蛋白質或葡萄糖以外的碳水化合物作為能量來源，只能直接利用葡萄糖。有葡萄糖，大腦才能活動，進行思考、記憶等精神活動。
而患低血糖症，會使腦的功能下降，產生學習障礙，工作效率下降等副作用。從事駕駛等危險工作時，稍不注意就會發生安全事故。
日本還有調查結果說，越是因大量吃糖經常經歷低血糖症的工作者，工作中災害發生率就越高。
甚至還有報道說糖引起的低血糖症誘發暴力，造成性格衝動。日本群馬縣還發表了女高中生頻繁拒絕上學的現象與糖的食用量有關的研究結果。
日本巖手大學榮譽教授大澤浩教授說：「食用大量的糖導致低血糖狀態後，會經常出現焦慮、神經敏感、無故恐懼或不安的症狀。」
教授還說，為了恢復降低的血糖，必要時副上腺分泌腎上腺素，這會使人變得極具攻擊性。
製作組與天主教醫大議政府聖瑪莉醫院權榮實教授組一同，以多吃糖的小孩為對象，進行了集中力測試和心理檢測。
結果表明，平時喜愛吃糖的小孩，行為散漫、集中力下降、好動，經常發生「注意力缺乏過動症候群」。
如果一個小孩不能靜靜地待在一個位置上，有任務時不能堅持做完，有要求事項時必須立即得到滿足，沒有忍耐性，有攻擊性傾向，就說明他患了缺乏注意力多動症。
研究組令這些孩子在一個月的時間內，盡量吃不含糖的食品後，再次進行了同樣的檢查。結果表明參加實驗的孩子們都有所好轉，缺乏注意力多動症症狀減輕，學習能力也有所增強。