就是這個兩字：平衡。賽百味和其他有些品牌的三明治可以偶爾為之，換換口味，但不能代替正常而有規律的飲食計劃。定好
計劃，挑選好有益健康的食譜以後，我們還有一些方法可以推薦給讀者，幫你把飯菜做得更快捷、更有營養。你有高壓鍋嗎?如果還沒有，我們建議你買一個回家，
學會它的使用方法。如果你用過高壓鍋，卻只做出了稀爛的一團糨糊，那我們得說，你完全可以做得更好!高壓鍋如果使用得當，做出來的蔬菜非常漂亮。它不僅可
以節省時間——特別在海拔3500英尺以上的地方，還可以盡量多地保留食物中的營養成分，尤其是蔬菜，因為蔬菜在蒸煮過程中特別容易損失營養。
我們發現，沒有高壓鍋就很難實現我們推薦的飲食計劃和烹調方法。我們烹飪蔬菜的方法，是把蔬菜放在高壓鍋裡，鍋裡放點兒水，端到爐子上用大火煮。等到高
壓鍋剛開始放氣，就馬上釋放壓力（對於蘆筍這類更嫩的菜，時間還要短）。這種做法使蔬菜保持鮮嫩爽口，又能保留大部分營養價值。最大的好處是，整個過程還
不到5分鐘。土豆需要的時間稍長一點兒。你可以先用高壓鍋煮好土豆，撈出來放到一邊，注意保溫，然後再騰出高壓鍋做蔬菜，這比用一般的鍋要省時間。或者，
像我們一樣，再買一個高壓鍋。
市場上有專為高壓鍋編寫的很好的烹飪書，介紹了很多飯菜的烹飪方法，包括干豆和大米，這兩種東西是最難煮熟的。
商店裡可以買到品牌很不錯的高壓鍋，你可以讀讀「消費者報告」和其他烹飪雜誌，裡面有對它們的公正評價。買高壓鍋的時候，你要注意它的零配件是否有售，
在同一家商店更好，或者就在網上。只要保養得當，高壓鍋用起來很安全（克裡斯蒂5歲就會用了），不過要注意，一旦橡皮墊圈或者橡皮氣閥硬化或者變形，就必
須立即更換。這些零配件價格便宜，更換起來也不難，即使對機械一竅不通的人也不用擔心。
你不是希望改善飲食習慣，獲得能量平衡
嗎?那就趕快去買一個高壓鍋，它可以使你生活得更輕鬆。另一方面，你不可第3章健康食品為你的身體提供燃料69或缺的第二個做飯工具就是一個普通的鍋。你
已經把它塞到櫥櫃最深處了?馬上找出來。這種鍋往往是單身漢和年輕夫婦收到的第一件禮物，所以你肯定有一個。但問題在於，很多鍋的作用都沒有充分發揮出
來。至於這種鍋該怎麼用，市場上也可以買到很多很好的烹調書，介紹相應的烹調術。去找一本，讓你的小鍋顯一顯身手!
需要考慮的其他問題
在閱讀本章並付諸實踐之後，你可能還沒有完全擺脫疲倦感。我們要說，改變飲食方式不能讓你一朝一夕間就體力倍增，精力充沛，你還需要持之以恆。堅持了一段時間以後如果你還是覺得很累，就需要考慮其他因素了，你應該去看醫生。
假如你在最近服用了抗生素，抗生素可能不僅殺死了致病的有害細菌，也連帶消滅了維持你健康的有益細菌。細菌和酵母菌在我們的體內必須維持一種平衡。細菌
被消滅過多，就會造成一種環境，使酵母菌過度生長，而這種狀態可導致疲勞產生。精疲力盡可能只是一種表徵，它由某種更嚴重的疾病造成，這是我們在本書中反
覆說過的，那麼你一定要找個醫生來排除其他疾病產生的可能。
如果你患有某個系統的酵母菌感染，可以用食療法治療，也可以服用適當
的飲食添加劑。找一家名聲好的健康食品店，那兒的營養師能給你推薦一些品種，比如羊脂酸補給品。按照羅納得‧李‧霍夫曼
（RonaldL.Hoffman，1993）的說法，柚子種子的提取物和大蒜製成的補給品也是很好的酵母菌剋星，可以有效減少酵母菌的數量。此外，許多
醫生建議服用嗜酸乳酸桿菌或tridophilus，在此之前先服用一個療程的抗生素，以恢復腸道的菌群，把酵母菌的數量維持在合理的範圍內。還有，如果
懷疑是酵母菌在作怪，就應該少吃糖或者不吃糖，酵母菌就是酵母菌，它喜歡糖。
你還可以問問醫生你是否缺鐵，尤其是月經量過多的婦
女。如果醫生診斷你貧血，很有可能建議你服用這類補鐵劑。即使你不貧血，也可以補點兒鐵（要聽醫生和營養師的意見）。我們發現，有些人不適應市場上最好買
的那種鐵補給品，往往引起便秘。也許你得費點兒力氣去找合適的品種，不過我們知道，華格裡（Walgreen）全國連鎖店賣質高價廉的含鐵劑，這種補品的
副作用比較小。
總之，專家認為，即使我們的飲食豐富合理，還是有可能出現某些營養成分攝入不足的情況，當然，身體所需的大多數營
養物質是通過飲食吸收的。比如，醫生總是要求育齡婦女補充葉酸，大多數人也應當補充一些常用的基本維生素。大多數女性，尤其是容易患骨質疏鬆症的女性都應
該補鈣，因為一般飲食中缺乏足夠的鈣質。膽固醇較高的人也應該咨詢一下醫生，看是否需要服用高劑量的葉酸。