在舒適的範圍內自由攝取，建議每天三瓣。
毒性與禁忌
雖然大蒜對身體
好處多多，但是由於蒜素實在太刺激了，如果吃太多，有些人會傷了腸胃黏膜或肝臟。蒜素也會傷皮膚，所以傷口塗抹大蒜汁，要非常小心，稍微濃了一點有時就會
造成灼傷。很多人嘗試在身體的洞穴有發炎時用大蒜汁殺菌，這個最好也要避免，除非是由有經驗的醫師操作，例如陰道、肛門、耳朵、鼻孔、口腔等部位，要特別
小心。
還有一點，如果肝臟解毒第二階段的硫氧化作用(Sulfoxidation)功能不佳的人，要限制大蒜的攝取，因為他們不容易代謝大蒜的硫化物，吃太多會有身體不適的症狀。
驅蟲、驅除動物
美食、調味、保鮮蒜胺酸酶
蒜素
蒜胺酸殺菌、抗微抗寄生蟲抗氧化、消炎預防感冒降血壓、降膽固醇溶解硬化斑塊調節血糖預防糖尿病併發症
4如何維持腸道健康？
益生菌‧益生質維持腸道健康，但你吃對了嗎？
人體腸道有很多細菌，如果好菌數目多於壞菌，腸道就會健康，不容易讓毒素滲入腸壁細胞進入血液循環，也會抑制壞菌分泌毒素。除了排毒之外，腸內益生菌
(Porbiotics)也有很多促進健康的功能，例如提升免疫力、預防感染、減少幽門桿菌、消炎、促進礦物質與維生素的吸收、降血壓、減緩乳糖不耐症、
降低膽固醇、促進腸胃蠕動、促進排便、預防腸躁症、抗癌，預防細菌感染引起的腹瀉等等。
判斷益生菌好壞的五大要點
健康食品市場，益生菌打得很火熱，但是，到底有沒有效？我想這是大家最關心的問題。我認為，益生菌是所有營養品裡面，品質最PART
不穩定的。不少益生菌製造過程可能有問題，即使沒有問題，產品儲存過程中如果出了問題，消費者吃到時，也是惘然。所以，益生菌的保健效果是肯定的，但卻有許多因素影響益生菌的品質，這才是消費者最需注意的地方。以下是益生菌好壞的判斷根據：
1是活菌還是死菌？
產品裡面的益生菌，到底是活的還是死的？我想很多人吃了很久都不清楚。活菌當然最好，吃下肚子以後，會在腸道內繁衍。如果是死菌，吃下去也是有效果，因為菌雖然死了，它的排泄物還有效果，只是你要天天吃，一停止就沒有效果，因為死菌無法在體內繁衍。
如何維持腸道健康？
2有無雜菌？
空氣中各種細菌無所不在，工廠在培養菌種時，有沒有混到雜菌？原料整包交給代工廠拆包、裝填時，是不是每一包原料一次就用完，還是會把剩下的原料拿去儲
存，等待下一次裝填？儲存過程與環境，會不會有水分跑入菌種原料裡面？休眠的菌種如果遇到水就會活化，活化之後不在人體裡面，就會死掉。