每磅的新鮮蔬果與魚及肉含有25～750mg的谷胱甘肽。加工食物、牛奶、穀類、豆類、堅果類不含谷胱甘PART肽。口服補充谷胱甘肽營養品，健康人劑量為100～500mg／day，若是解毒則需更大劑量。
天然綜合維生素，參與肝臟解毒的小小螺絲釘
如下表所示，許多維生素與礦物質，都參與肝臟解毒第一與第二階段作用，因此攝取必須足夠，若是飲食中攝取不足，可從營養補充品中補足，但要盡量選用天然維生素，以免累積人工維生素，增加肝臟負擔。
維生素或礦物質在解毒作用所扮演的角色
維生素A‧缺乏時會降低P450酵素系統的活性。‧缺乏時會增加毒素結合在氣管表皮細胞的能力。‧維生素A和B胡蘿蔔素都可以捕捉活性氧。‧有機磷毒物
和多氯聯苯都會降低肝臟維生素A的含量。‧酒精、尼古丁、咖啡、寒冷、類固醇、糖尿病、感染、肝病、缺乏鋅、缺乏維生素D都會導致維生素A缺乏。
維生素B1‧喝酒、念珠菌感染，都會降低B1的含量。‧甲醛的代謝需要B1。‧谷光甘呔從氧化態(GSSG)到還原態(GSH)需要B1。‧牛只如果鉛中毒，服用B1可以預防症狀與減少死亡率。
維生素B2‧氧化還原反應需要B2。‧B2缺乏的動物比較容易殺蟲劑中毒。‧B2幫助分解肝臟化工染料，預防產生癌變。‧谷光甘肽從氧化態(GSSG)到還原態(GSH)需要B2。
維生素B3‧B3是NAD與NADP的要素，而這種輔酶又是P450酵素的要素。‧B3用於肝臟解毒第二階段硫酸化作用、去氨基酸化、脂肪酸合成、脂肪酸氧化、類固醇合成、藥物代謝等生化反應。
維生素B5‧B5用於第二階段解毒的甲醯化作用。
維生素B6‧長期暴露於環境毒素中會導致B6缺乏。‧60％對化學物敏感的人都缺乏B6。‧轉氨基酸反應需要B6。
（續表）
維生素或礦物質在解毒作用所扮演的角色
‧B6缺乏的人會缺牛磺酸，當牛磺酸缺乏時，會對化學物特別敏感，例如自來水氯氣、漂白水、甲醛、酒精、有機溶劑、氨。‧避孕藥、酒精、咖啡、香煙，會導致B6缺乏。‧將近60種酵素系統需要B6。
維生素B12‧慢性氰化物中毒可以注射B12當作解毒劑。‧甲基B12可以抑制甲基汞的神經毒性。‧B12加維生素C可以降低多氯聯苯和鉛中毒的毒性。‧B12加膽鹼加肌醇可以逆轉黃曲毒素造成的肝病變。‧B12缺乏時，包復神經的體鞘會有缺陷。
維生素C‧非常重要的水溶性抗氧化劑。‧降低各種化學毒素的毒性，例如殺蟲劑、重金屬、四氯化碳、撲熱息痛、多氯聯苯、臭氧、氧中毒、人工西藥、鉛、
鎘。‧抽煙、吃精製糖、避孕藥、壓力，都會耗損維生素C含量。‧維生素C幫助肝臟解毒第二階段硫酸化作用、葡萄糖醛酸化作用。
維
生素E‧保護細胞膜免於毒素的損壞。‧維生素E可預防四氯化碳的肝毒性。‧預先服用維生素E可降低暴露在臭氧與一氧化氮的毒性。‧預先服用維生素E可降低
抗生素造成的心肌病變。‧維生素E缺乏時，老鼠的農藥中毒惡化，補充之後逆轉。‧維生素E控制一個步驟，深深影響P450酵素系統。‧維生素E可降低家禽
甲基汞中毒的症狀。‧維生素E直接中和自由基、消滅毒性。
鐵‧血球和P450酵素系統都需要鐵。‧鐵缺乏時導致孔雀石綠化工染料代謝失常、鉛毒性。
鎂‧80％對化學物敏感的人都缺鎂。‧鎂缺乏時導致P450酵素與NADPIT輔酶缺乏。‧肝臟解毒第二階段甲基化作用需要鎂。
硒‧需要硒構成谷胱甘肽過氧化酶，讓細胞膜穩定。‧硒缺乏會導致血紅素瓦解。‧降低鉛毒性，幫助肝膽排放汞與鎘。