在眾多解毒方法中，我特別推薦苦茶油與冷泡有機茶，最能有效保護腎臟。苦茶油和冷泡茶，都富含「兒茶多酚」這種營養成
分。國外曾經做過實驗，將兩組對照實驗的小白鼠每天餵食會損傷腎臟功能的西藥，其中一組再加餵食兒茶多酚，而另一組則沒有加喂。結果發現，沒有被餵食兒茶
多酚的老鼠，腎臟產生毒性，而三餐喝茶(或拌苦茶油)的老鼠，腎功能很好，沒有出現毒性。
談到最近的「毒奶」風暴，大家聞奶色
變，全是因為不肖商人把聚氰胺(Melamine)，也就是俗稱的「蛋白精」，添加在奶製品裡，以增加食品檢測中的蛋白質含量。三聚氰胺中常混有三聚氰
酸，兩者都很容易溶於水，所以光吃一種其實很容易經由腎臟排出，但如果兩者混合一起吃下，經腸胃道吸收後，在血液中兩者結合變成不溶於水的結晶，於是會在
腎臟裡形成腎結石。許多專家建議多喝水來對抗毒奶粉，是因為三聚氰胺可以溶於水，但我認為這方法太消極，因為三聚氰胺與三聚氰酸的結石，其實是不溶於水，
喝再多水也不容易排出。我認為多喝水是消極的排毒法，應該多喝冷泡有機茶，或是多吃優質苦茶油，無論拌飯、拌面、拌青菜都可以，利用茶葉與苦茶裡面的兒茶
多酚來保護腎臟，比較積極，比較有效。
苦茶油——堪稱亞洲第一好油
我的老家在林口台地上，祖厝的門前，就是一大片茶園，小時候常在庭院與茶園間玩耍。我印象很深刻，茶樹都會結滿一顆顆硬梆梆的茶籽，阿公每年秋天都會將茶籽全部采收起來，在地上曝曬，然後PART
再送去搾油行請人幫忙搾油。在那個年代，茶油非常珍貴，山上農家如果家裡面可以隨時有一瓶茶油，不但可以當作極佳的烹飪油，而且胃痛時可以顧胃，燒燙傷時抹一點可以加速癒合，很多病症都可以用茶油來處理。在醫藥不發達的地區，茶油不但是食物也是藥物。台灣人做月
腎臟
子，喜歡煮麻油雞，但是芝麻油製作過程由於高溫焙炒，比較燥熱，有些婦女吃了容易上火，這時，改用茶籽油或苦茶油來做月子，就是上上之選。古書上甚至記載：「諸油以此最為輕清，故諸病不忌。」
由於茶油采自於一般泡茶葉用的矮茶樹，種子小、產量少，而且比較有農藥的殘留，所以我比較喜歡野生的苦茶樹。苦茶和矮茶其實品種非常接近，但種子比矮茶
大粒，種植過程更加天然，還有水土保持的環保效果，但營養療效卻毫不遜色。其實，台灣老一輩的長者，早就知道茶油和苦茶油的好處，有潤肺、清肝解毒、整腸
健胃等功效，公認為最頂級的食用油，但因為價錢昂貴，只有坐月子的人，或是有錢人家才吃得起，三十多年前的台灣，一斤裝的茶油或苦茶油要價三百多元，二十
多年前已經漲至一千多元。
現代科學也證實，苦茶油富含單元不飽和脂肪酸、兒茶多酚、維生素、礦物質、葉綠素、胡蘿蔔素、山茶甙、
皂甙等等，還有許多未知的神秘成分，能有效降低血中膽固醇、預防心血管疾病、修復口腔與腸胃黏膜、抗癌、殺菌、抗老化、保護肝腎、滋潤、護膚等。最重要的
是，苦茶油的冒煙點很高，在223℃，加熱時不易產生油煙，是少數耐高溫的天然食用油，煎、煮、炒、炸、涼拌，樣樣皆可，是難得一見的全方位烹飪油，堪稱
亞洲第一好油。