問題色拉油市售色拉油大多以化學溶劑正己烷萃取大豆玉米、芥菜籽製成，廠商應主動提出檢驗報告，若殘留過多化學溶劑，長期食用，恐會累積在體內，影響健康。
高級食用油市售橄欖油、苦茶油為了降低成本，可能有添加色拉油之虞。市售苦茶油、花生油、芝麻油的種子可能在壓搾之前已部分發霉，廠商大多未做黃曲毒素檢驗。許多亞麻仁油、魚油、南瓜籽油、胡桃油、杏仁油、苦茶油等高級食用油可能不當儲存，在食用前已氧化變質。
肉類瘦肉精豬肉為了使豬的肉質更為精壯，增加瘦肉量，便在飼料裡添加瘦肉精，而這種瘦肉精會殘留在豬只體內，尤其豬肝、豬肺。人類食用過量的瘦肉精，會
產生噁心、頭暈、心悸、肌肉顫抖、血壓上升、神經系統受損等症狀，若碰上交感神經功能亢進者，例如甲狀腺機能亢進上述症狀更容易發生。
穀物類乾麵市售包裝乾麵條，依據法規可以添加防腐劑，但常吃也會妨礙健康。其實如果麵條、冬粉、米粉，乾燥度夠，可以儲存一段時間不會變質，建議挑選無防腐劑的購買與食用。
（續表）
種類品項對健康可能的影響
綠牡蠣自1986年起，台灣西部沿海陸續爆發含銅的綠牡蠣事件。許多沿海的廢五金處理工廠，所排放出來的重金屬，以50萬倍高濃縮，累積在牡蠣體中。銅
是人體必需礦物質，但是長期服用過多的銅，人體可能出現中毒症狀，例如口腔有灼熱感、口腔黏膜呈綠色、噁心、嘔吐（吐出藍綠色物）。又有胃疼痛、腹痛、血
痢、頭痛、眩暈、痙攣等神經症狀的發生，有時虛脫而致死。銅含量超過500ppm時，就會讓牡蠣呈現綠色，肉眼可觀察出來。
魚貝類假鱈魚假鱈魚就是用低價的油魚冒充鱈魚，油魚經常被稱為「仿鯉魚」或「圓鱈」，肉質很粗，口感很差，且20％都是油脂，而油脂大部分都是屬於臘脂，人體腸胃道並沒有足夠的酵素，來消化這個臘脂，吃完容易造成腸胃不適，肛門也會排出油份。
蛤蠣天然的蛤蠣殼表面容易黑黑髒髒的，養殖戶在送去市場之前，會用鹽酸和雙氧水清洗，只要2秒鐘，就可以將蛤蠣殼漂白，變得很漂亮，賣相很好。這項技術已沿用30年以上。
加工肉硝酸香腸不肖商人為了使香腸、火腿的肉色看起來更鮮艷，加入過多的硝酸鈉，就容易致癌。
蛋類加工鹵蛋為了讓鹵蛋看起來顏色漂亮賣相好，而且不需要醬油也用不到瓦斯，乾脆就直接用一整桶黑水染色，而這種黑水可能是劣質的焦糖色素。
乳製品人工奶油很多人以為人工奶油比奶油來得健康，事實上，這種用植物油做成的人造奶油，其實大部分成分是氫化油，內含反式脂肪，是自然界原本不存在的
物質，吃下肚對人體的傷害比飽和脂肪更大。攝取過量的反式脂肪，會提升血清中壞的膽固醇濃度，並可能降低好的膽固醇濃度，增加心血管疾病罹患的機率，也會
干擾免疫系統。市售部分鮮奶油，看起來像新鮮奶油，其實主要成分也是氫化油，民眾購買時應看原料成分，分辨清楚。
添加過多去水醋酸的乳製品去水醋酸添加在干乳酪、奶油與人工奶油中，但比須要有一定劑量的限制，如果人體攝入過多，會使尿素量增加，侵害腎臟。