胖是因為你吃飯太快：世界營養學家的新發現　作者：馬克 大衛

  　八大通用的新陳代謝動力
　　
　　本書主要講述了八大通用的新陳代謝動力。我相信這點是在其他減肥方案中找不到的，但同時也是最重要的。下一代人充滿青春的生命力會向我們證實，這幾點對我們達到醫學真諦中最高意義上的健康是至關重要的。
　　
　 　這八大通用的新陳代謝動力雖然已經存在很久了，但在很長一段時間裡，它們因為一些很重要的原因而被忽略了。原因之一，我們的運動過快，以至於無法注意到 它們，因為它們的化學能量只有當我們慢下來時才有可能被激活。原因之二，我們一直相信，促進新陳代謝要靠飲食和藥品的調節，或是進行相應的鍛煉，但是對這 八大通用的新陳代謝動力是完全不適用的。我們稱這些新陳代謝「加強器」為「超物質」，意思是超越物質領域的事物。你摸不著，看不到，更無法將它們裝進瓶子 裡，更不用說出售了。但是，它們像維他命、礦物質、水和運動一樣，是新陳代謝系統不可或缺的組成部分。沒有這些，我們的生命永遠都不可能真正地綻放光彩。
　　
　　八大通用的新陳代謝動力分別為：放鬆，質量，意識，節奏，愉快感，思想，故事和靈性。
　　
　 　在以下章節中，你將看到，它們中的任何一個都是一把鑰匙，將為你開啟一扇大門，讓你踏上一條通向健康和營養的新陳代謝之路。這些方法通常會讓你感到意 外。作為一名營養學家，我已經看到了太多人用低脂肪、低熱量、低生命力的飲食來約束自己。我看著他們日復一日，月復一月，年復一年地不停運動，最終卻還在 埋怨自己頹廢了的新陳代謝系統。也有一些人，可能會通過限制飲食減掉一些體重，但最終他們只能生活在烹飪的監獄裡，永遠沒有被釋放的可能性，更沒有快樂可 言。很明顯，他們還需要點別的。
　　
　　我在發現瑜伽的同時也發現了這些神奇的東西，就是這八大通用的新陳代謝動力。在參加完呼吸課和形 體課之後，一些非常有意思的事情發生了。太出乎意料了，我的體內產生了從未有過的能量和清爽的感覺。消化系統一下子加強了，我明顯瘦了很多，對甜食的渴望 也淡了，飲食也正常了。我重新找到了食慾，開始用一種從來沒有過的方式去享受食物。這是因為我吸收了更多的氧氣，集中了更多的注意力。我沒有採取任何自我 懲罰的舉措，也沒有額外付出，更沒有禁食。
　　
　　當我把簡單的瑜伽呼吸法和形體意識技術融入我的工作中後，我的客戶也開始學會營養的呼 吸了。我很驚訝，那些一直在抱怨的人們是怎樣這麼快就看到了成效，並建立起了強烈的信任感。一些人學會在沒有壓力的條件下進食以後，那些消化系統的老毛病 全都不見了。從身體內部神經系統傳達出的信息讓他們變得快樂了許多。很多人告別了過度飲食的習慣，增強了體力，思維變得敏銳起來。
　　
　 　歸根結底一句話，這些人得到了許多，卻只需要一點點付出。他們停止了禁食，開始投入食物的懷抱；他們不再牴觸營養，而是開始注意吸收營養了；他們選擇了 健康的快樂，結束了痛苦；而且他們不再是食物或是自己身體或者其他標準的奴隸，取而代之的是真正地負起責任來，用簡單而深遠的變化構建一個強大的新陳代謝 系統。他們只是相信慢速飲食法，相信生命。
　　
　　我很欣慰，能夠看到這麼多的顧客和學生順利地完成了新陳代謝的轉型。在波克夏峽谷農場和克裡帕魯瑜伽健康中心工作時，我驚喜地發現，這些轉型非常簡單，每個人都能做得到。
　　
　　一個成功的案例
　　
　 　桑迪控制飲食長達6年，卻沒有得到持久的效果，她試驗了一種又一種方案，但每回減掉的重量總能想方設法長回來。她抱怨自己的胃總是不停地召喚，心像要燒 著了一樣，於是，一回又一回地過度飲食。她消耗了大部分的生命力，無休止地與食物進行著鬥爭。雖然醫生給她的健康報告是狀況良好，桑迪還是相信她的問題出 在她糟糕的新陳代謝系統上。她已經厭倦了與食物的鬥爭和不停的運動，但是卻不知道不這樣做又該怎麼辦。
　　
　　通過不到6周時間的努力，桑迪減掉了15磅，而4個月之內，她減掉了45磅。事實上，在這期間她吃得更多了，運動也減少了，她與食物的戰爭也結束了，卻最終得到了她想要的，這就是我們所要做的。
　　
　　首先，我們注重飲食的質量。我們最初見到桑迪時，她的飲食不新鮮，也很少是自家做的，她吃的食物中包含太多人工制糖，大量的脂肪和有毒物質，營養成分也不集中。
　　
　　我用您將在第二章中讀到的法則幫助桑迪提高飲食的質量。通過這樣做，她的食量自然而然地降了下來。當身體不能吸收到所需要的高質量營養時，它只能大叫「多給我點食物吧」！
　　
　 　接著，我們注意到了節奏的問題。桑迪總是急匆匆地吞下早餐，中午吃得又少又急，然後，經常在晚上8點左右吃下一頓很豐盛的晚餐。像桑迪一樣，大部分人都 不會認識到，人體消化食物的最有效時間其實是在中午時分，尤其是在太陽升空最高的時候。研究證明，在午飯時，我們的身體最能夠消耗熱量，傍晚以後和早間的 幾個小時是新陳代謝效率最低的時候。相撲運動員不是靠吃掉上噸的冰激凌增加體重的，他們像他們的同胞一樣，吃米飯、蔬菜和壽司。不同的是：他們不僅吃的量 大，而且都是在晚上吃這些東西。
　　
　　顯然，桑迪並不想做相撲運動員。我建議她：早餐要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。她將會攝取更多的熱量，但卻能在最有效的時間內把它們新陳代謝掉。而且，由於吃飯所需的時間長了，必然會混合更多的氧氣到食物中，從而加強對熱量的消耗能力，促進消化和吸收。
　　
　 　下一步，根據桑迪的描述，她是一個吃東西很快的人，我要求她放鬆，並且常做深呼吸。科學家稱之為「頭期消化反應」（CPDR）。這一反應細緻地體現了人 體對食物色香味的要求和在整個吃飯過程中的滿足感和快樂感。相信什麼樣的調查研究取決於你，但是從不同的程度講，我們體內的熱量消耗能力的20%—80% 是直接來源於CPDR的。因為吃東西過快，桑迪在很大意義上減緩了她的新陳代謝。一種速射似的進食習慣使她的身體被迫做出反應，從而大大降低了消化能力和 燃燒熱量的能力。經過一些簡單的深呼吸練習，氧氣和血液流入她的消化系統，並刺激食物分解效應，即：她的熱量消耗能力。深呼吸和放鬆練習還釋放了被封鎖在 消化系統裡的壓力，徹底消除了她的慢性腸返流。
　　
　　這些成功以後，我要求她去做一些原本她認為不該做的事情。如建議她享受飲食，去感 受已經吸收的營養，不對吃過的任何東西抱有罪惡感。這對桑迪來說尤其困難，因為她已經花了大半生的時間在節食。平生第一次，桑迪真正考慮用快樂代替痛苦的 可能性。的確，快樂是一個非常有效的新陳代謝動力，不僅能提高氧氣攝入量，促進血液循環，減少皮質醇和胰島素，最終還能夠幫助人體消耗脂肪，強健肌肉。它 同時還會控制副交感神經系統，而該系統能夠刺激整個消化新陳代謝系統的運作和熱量燃燒能力。
　　
　　最後一步，我們解決了桑迪的最大問 題，那就是過量飲食。我告訴她，她之所以一直無法戰勝這一問題，是因為一個很簡單的原因，這個問題實際上根本就不存在。根據我的經驗，大約十之八九過量飲 食者都有一個相同的問題，那就是，他們吃飯的時候幾乎什麼都不吃。這是因為他們缺乏一個關鍵而統一的新陳代謝動力，即意識。所以，當很多人吃東西時因為無 法注意到食物而打盹兒，這時候的我們完全忽視了身體的飽和要求。結果就是我們吃了更多的食物。
　　
　　如果你還記得生物課上講過的內容， 地球上所有的生物，無論是變形蟲、蜥蜴、獅子，還是人類，都被依照兩樣普通的標準來分類：是追求快樂，還是避免痛苦。當我們進食時，我們應該追求食物帶來 的快樂，而避免飢餓的痛苦。如果我們沒有對食物提起足夠的注意力，大腦就會把它錯認為飢餓，傳遞信息給我們，使我們多吃東西。我們錯誤地認為，我們的問題 在於沒有強大的意志力，而不是在進食的時候缺少注意力。
　　
　　最終的結果讓桑迪大吃一驚，她的體重發生了持久的變化，而且自童年後第一次對食物充滿熱情。採取慢速飲食法和對身體智慧的運用促進了她的新陳代謝速度。
　　
　　你是否已經準備好，看看自己的新陳代謝有沒有突破的可能性了呢？
　　
　 　你是否已經準備好丟棄那些並不管用或並不像它說的那麼管用的習慣了呢？你是否準備接受這一整套能夠同時點燃你身體和心靈的新陳代謝推動力了呢？雖然科學 的重點在於對健康是什麼這個問題的認知上，但對我們健康專家來說，當我們的身體能夠燃燒足夠的熱量和達到目標心率時就會感到滿足。
　　
　 　在我們的飲食中，只要當牛奶中含有足夠的維他命D，果汁中含有充分的維他命C時，我們就是幸福的。我們很少認識到我們的飲食之中缺少了一些很重要的營養 成分，而且缺少了很長一段時間了。那就是，維他命L——愛（LOVE），維他命H——幸福（HAPPINESS）和維他命S——心靈（SOUL）。你不會 在你的冰箱裡找到這些營養成分，但是不要讓它們的缺席騙過了你，對心靈有營養的東西必然對身體有營養，而這些營養成分才是新陳代謝系統能量的真正燃料。
　　
　　如果隨著時光飛逝，死亡是惟一的歸宿，那麼就讓生命充滿美食、美言以及歡樂的芬芳。
　　
　　——M.F.K.費希爾