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閱讀書籍 - 人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

第三部份:過敏(2)

[日期:2016-05-22] 來源:  作者:帕特裡克 霍爾福德 如佛友覺得此書不錯,請按
   問:如果我吃了過敏食物,會對身體產生什麼樣的影響?
  
  答:過敏反應可能輕微得令人難以覺察, 也可能極其嚴重,甚至導致死亡。本質上說,是人體對某種食物的分子結構過於敏感,錯誤地將其識別為外來入侵者,從而做出防禦性反應,保護人體不受其侵害。 這種免疫反應會在人體內啟動各種化學反應,通常都是引起炎症,不同的人有不同的表現。
  
  常見的症狀有頭痛、腹瀉、皮疹、乏力、意識 模糊、便秘、過敏性腸綜合征、鼻竇炎、痤瘡、腹痛、胃氣脹和濕疹。有些常見疾病會因食物過敏惡化,包括關節炎、慢性疲勞綜合征、偏頭痛、焦慮等等。劇烈的 過敏反應還會引起嘔吐、嚴重皮疹、嚴重的消化問題和過敏性休克。可能有這種過敏反應的人應嚴加防範,避免誤食過敏食物。可以做食物不耐受檢測,但重要的是 要記住:問題不在於食物,而是人體對食物的反應。所以應考慮減輕炎症反應的辦法,比如多吃油性的魚、種子類食物和食用油,以攝取足量的-3必需脂肪,這樣 才能很好地解決產生過敏的原因,而不僅僅只是症狀。
  
  問:哪種牛奶最容易引起過敏:是脫脂牛奶,還是全脂牛奶?
  
   答:我並不能肯定哪種牛奶更容易引起過敏。建議那些可能對牛奶過敏的人10天之內不要食用任何奶製品,看看是否會有什麼不同反應。當再次開始食用這種食 物時,要注意任何變化。我並不是說「改為食用脫脂奶,看看是否有所幫助」。但如果你很想嘗試,重新食用奶製品時,可以先從脫脂奶開始(不要食用任何其他奶 製品),看看會發生什麼情況,3天後再增加全脂奶。
  
  理論上可以解釋為什麼全脂奶可能更容易引起過敏(至少表面上是這樣)。一般情 況下,導致人過敏的不是脂肪,而是乳糖(糖)和/或蛋白質(酪蛋白)。但炎症反應(如過敏反應)必須有脂肪,而且奶製品中的脂肪(飽和脂肪)具有促進炎症 反應的作用。如果攝入的促炎症反應脂肪過多,而消炎脂肪(-3脂肪,存在於油性的魚、種子類食物和食用油中)的攝取量不足,人體更容易對過敏原產生反應。 因此,理論上講牛奶中的飽和脂肪越少,促炎症反應能力越弱,但提高人體的消炎能力同樣重要,甚至更重要。
  
  這也就是說,從油性的魚、種子類食物和其他的冷壓油中獲取足夠的必需脂肪,也要攝入抗氧化劑,如維生素A、維生素C和維生素E、B族維生素(特別是維生素B6),以及鋅。必須要有良好的基本飲食,還要多喝水,也要控制糖的攝入量。
  
  問:吃完麵包以後,我的大腦似乎一片混亂,甚至都不能正確的拼單詞!這是過敏嗎?
  
   答:這是小麥耐受不良或過敏的常見症狀。事實上,無處不在的小麥可以使人發狂,令人難過的是,這樣的人很多。精神病房的研究一再表明,小麥和其他食物的 過敏性會產生極度抑鬱、神經質、焦躁不安、缺乏激情、大腦空白等症狀。人們發現,許多都被診斷患有精神分裂和其他大腦健康方面疾病的人都對小麥、牛奶、 糖、煙草和雞蛋過敏,其中小麥是最常見的。
  
  原因非常有趣。小麥蛋白質的某些碎片(被稱為谷蛋白)和我們大腦中自然產生的、稱為內 啡肽和腦啡肽的化學物質的分子結構非常相似。實際上,小麥麥麩蛋白質(也包括牛奶蛋白質)能將額葉和大腦下邊緣區域的受體連接起來,要麼是起刺激作用,要 麼是抑制,其結果是正常的腦活動受到輕微或嚴重的干擾。如果懷疑自己對小麥或其他食物過敏,10天之內絕對不要食用,並觀察重新食用時所發生的反應,最好 是去看營養方面的顧問,並要求做IgG食物不耐受檢測。
  
  問:我看過一則故事,說小麥是「穀物殺手」,這一定是胡說八道。
  
   答:谷蛋白是小麥中能引起過敏反應的物質。過去我們認為谷蛋白過敏(即大家熟知的乳糜瀉)極為罕見,大約6000人中才有一例。然而,根據意大利的一項 調查,100人中就有一人患這種病。換句話說,也就是大量的患者沒有被診斷出來。關於谷蛋白的另一種說法是說它只會導致消化疾病,如胃氣脹和腹瀉等。但現 在有證據有力證明,最初診斷出乳糜瀉往往是患了消化道癌!在診斷出乳糜瀉的起第一年裡,死於這種癌症的人數是普通癌症的兩倍,所以「穀物殺手」也許並不誇 張。
  
  醫學專家詹姆士·布萊裡博士——《危險的穀物》一書的作者——認為,高風險人群應在日常生活中時刻警惕谷蛋白過敏反應,包括 家庭成員中有谷蛋白過敏患者的任何人,以及患自身免疫性疾病(如胰島素依賴性糖尿病、類風濕性關節炎和甲狀腺疾病)的人,也包括曾經歷過懷孕問題的女性, 如自發性流產。
  
  黑麥、大麥和燕麥中也都含有谷蛋白。只需要用簡單的家庭檢測試劑盒就可以檢測出是否對谷蛋白過敏。
  
  問:我有時候有胃氣脹——聽說這可能是小麥過敏。這種說法正確嗎?
  
   答:雖然小麥可能會導致胃氣的產生,但胃氣脹也有可能是因為消化不良、體內微生態失調(聚集了有害的腸道細菌)、白色念珠菌的過度生長、其他過敏或寄生 蟲所致。首先應改善消化。如果食物沒有被完全分解,會給腸道內產生氣體的微生物提供更多它們喜歡的食物,從而產生更多氣體。因此,解決這個問題的第一步是 充分咀嚼,不要在有壓力的情況下進食,少吃小麥和其他你知道的會使問題惡化的食物,並考慮每餐補充消化酶——有可能你的身體產生的酶不足,不能很好地消化 食物。還要補充高強度的多種維生素制劑,以及至少含10毫克鋅的礦物質制劑,因為鋅是分泌胃酸所必需的。如果改善了飲食習慣,很可能你會發現,一個月之 內,你可以停止服用消化酶,並保持良好的健康狀況。
  
  也有可能是因為其他的原因。比如,腸道內念珠菌過度生長,或「壞」腸道菌過 量,都會導致腸道氣體過量。服用抗生素的人通常發現體內的氣體增多,那是因為抗生素破壞了健康的腸道細菌平衡。用益生菌或有益細菌(如乳酸菌和兩歧雙歧桿 菌)糾正細菌的不平衡往往能減輕症狀,但在最初的一周內可能會使問題惡化,那是因為有益細菌在不斷增長。如果這些措施都不見效,應該去看營養師,他們能診 斷你消化系統的其他問題,如寄生蟲。
【書籍目錄】
第1頁:推薦序 第2頁:編輯推薦
第3頁:作者介紹 第4頁:第一部份:吃的營養科學
第5頁:第一部份:決定你的健康水平(1) 第6頁:第一部份:決定你的健康水平(2)
第7頁:第一部份:身體健康的基石(1) 第8頁:第一部份:身體健康的基石(2)
第9頁:第一部份:身體健康的基石(3) 第10頁:第一部份:身體健康的基石(4)
第11頁:第一部份:身體健康的基石(5) 第12頁:第一部份:身體健康的基石(6)
第13頁:第一部份:身體健康的基石(7) 第14頁:第一部份:指導你調控血糖水平的標準
第15頁:第一部份:最好的健康食物 第16頁:第一部份:存在未知的健康隱患
第17頁:第一部份:也可以很健康的飲食方式 第18頁:第一部份:關愛女性,呵護女性健康
第19頁:第一部份:不僅僅關乎性福 第20頁:第一部份:正確避孕護航女性健康
第21頁:第一部份:愛自己,從經期開始 第22頁:第一部份:誰奪走了你的生育能力
第23頁:第一部份:正確的孕產期健康保健(1) 第24頁:第一部份:正確的孕產期健康保健(2)
第25頁:第一部份:多事之秋:更年期(1) 第26頁:第一部份:多事之秋:更年期(2)
第27頁:第一部份:引領孩子健康成長 第28頁:第一部份:均衡飲食營養,促進兒童健康
第29頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(1) 第30頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(2)
第31頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(3) 第32頁:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1)
第33頁:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1) 第34頁:第一部份:兒童服藥與接種疫苗安全須知
第35頁:第一部份:兒童是否需要營養補充品 第36頁:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(1)
第37頁:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(2) 第38頁:第二部份:拾起丟失的健康(1)
第39頁:第二部份:拾起丟失的健康(2) 第40頁:第二部份:內外兼修抗衰老(1)
第41頁:第二部份:內外兼修抗衰老(2) 第42頁:第二部份:健康的一半是精神健康
第43頁:第二部份:營養能否提高記憶力 第44頁:第二部份:如何提高注意力
第45頁:第二部份:重新沐浴快樂陽光(1) 第46頁:第二部份:重新沐浴快樂陽光(2)
第47頁:第二部份:遠離癡呆症,夕陽無限好 第48頁:第二部份:進食障礙的營養護理
第49頁:第二部份:精神分裂症的營養防治 第50頁:第二部份:如何有效治療兩極情感障礙
第51頁:第二部份:性:瘋狂生活節奏的神奇解毒劑第二部份 第52頁:第二部份:營養激發動力源泉(1)
第53頁:第二部份:營養激發動力源泉(2) 第54頁:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(1)
第55頁:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(2) 第56頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(1)
第57頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(2) 第58頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(3)
第59頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(4) 第60頁:第二部份:飲食營養的良好補充(1)
第61頁:第二部份:飲食營養的良好補充(2) 第62頁:第二部份:飲食營養的良好補充(3)
第63頁:第二部份:飲食營養的良好補充(4) 第64頁:第二部份:飲食營養的良好補充(5)
第65頁:第二部份:飲食營養的良好補充(6) 第66頁:第二部份:飲食營養的良好補充(7)
第67頁:第三部份:普通感冒、流感以及相關感染 第68頁:第三部份:頭痛與偏頭痛
第69頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(1) 第70頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(2)
第71頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(3) 第72頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(4)
第73頁:第三部份:流鼻血和貧血 第74頁:第三部份:過敏(1)
第75頁:第三部份:過敏(2) 第76頁:第三部份:消化系統問題(1)
第77頁:第三部份:消化系統問題(2) 第78頁:第三部份:心血管問題(1)
第79頁:第三部份:心血管問題(2) 第80頁:第三部份:心血管問題(3)
第81頁:第三部份:濕疹 第82頁:第三部份:受傷與意外事故
第83頁:第三部份:水腫和糖尿病和胰島素抵抗 第84頁:第三部份:疼痛
第85頁:第三部份:痛風和頭暈 第86頁:第三部份:壓力導致的問題和眼睛問題
第87頁:第三部份:痔瘡和神經系統問題 第88頁:第三部份:帕金森氏病和衰竭
第89頁:第三部份:口腔和牙齒問題 第90頁:第三部份:口臭和關節炎
第91頁:第三部份:肌肉問題和腳氣 第92頁:第三部份:結腸炎和激素問題
第93頁:第三部份:骨質疏鬆與其他骨問題 第94頁:第三部份:膽囊問題與膽結石
第95頁:第三部份:風濕病和多汗 第96頁:第三部份:帶狀皰疹和帶狀皰疹
第97頁:第三部份:癌症(1) 第98頁:第三部份:癌症(2)
第99頁:第三部份:癌症(3) 第100頁:第三部份:艾滋病病毒與艾滋病
第101頁:第三部份:生殖器皰疹和蚊蟲叮咬 第102頁:第三部份:暈動病和腺熱
第103頁:第三部份:克隆氏病 第104頁:第三部份:雷諾氏病
第105頁:第三部份:人乳頭瘤病毒 第106頁:第三部份:藥物副作用
第107頁:第三部份:旅行中的急救 第108頁:第三部份:藥草及其他自然療法(1)
第109頁:第三部份:藥草及其他自然療法(2) 第110頁:第三部份:藥草及其他自然療法(3)
第111頁:第三部份:藥草及其他自然療法(4)
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