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閱讀書籍 - 人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

第二部份:拾起丟失的健康(1)

[日期:2016-05-22] 來源:  作者:帕特裡克 霍爾福德 如佛友覺得此書不錯,請按
   如果體重正常,你可能感覺精力充沛和諧,身體健康,並且也會很長壽。但對許多人來說,保持身材苗條是很難達到的目標。 也許你並不感到驚訝,有關減輕體重的問題一直限於飲食方面,而且公眾不斷傳播這種思想,尋找減輕體重並持久保持的方法就像進入了迷宮。下面我將給大家提供 許多線索,幫你走出迷宮,並找到明智的、切實可行的,而且最重要的是沒有痛苦的減肥方法。
  
  問:為什麼男性比女性更容易減肥?
  
  答:女性身體的脂肪量比男性更高,實際上女性儲存的脂肪較多,這是天生的。為什麼?因為胎兒發育必需脂肪,既是為了保證嬰兒的大腦發育,也是為了保證有足夠的熱量,以維持母親和嬰兒的營養。大自然的這種基本設計說明男性瘦肉(即肌肉)所佔的比例更大。
  
   肌肉組織比脂肪組織燃燒的熱量多。因此如果男性決定要通過減少熱量達到減肥的目的,那麼他需要有更多肌肉燃燒掉不必要的脂肪。男性的遺傳編碼也說明男性 的肌肉生長更快,肌肉越多,燃燒的脂肪越多。多鍛煉、少熱量之所以能有效減肥,主要是因為這個原因。當然這對女性也同樣有效,只不過速度慢一些。
  
  問:最近兩年內,我的體形變得越來越像梨形,這是為什麼?
  
  答:這種體重增加方式不只是因為地心引力,通常是由於「雌激素顯性」造成的。當雌激素相對於孕酮過剩時,脂肪開始在屁股、髖部和大腿上堆積。只要化驗一下唾液就可以檢測到這個問題:可以向醫生咨詢細節,也可以去看看營養師。
  
   如果發現自己的確有雌激素顯性,可以採取許多方法。首先,減少肉和奶製品的攝入量,多吃魚和種子類食物。肉和奶一般含有大量的激素、類似激素的化學物質 以及飽和脂肪,而魚和種子類食物能提供豐富的有益必需脂肪,它的好處之一就是平衡激素。其次,要減少糖和精製碳水化合物的攝入量,多吃全營養食物,如糙 米、豆類。豆類特別好,因為豆類能幫助降低人體超負荷雌激素。還要盡可能吃有機食物,許多殺蟲劑和除草劑與人體內的雌激素作用一樣,如果雌激素很高,那麼 孕酮水平會變得非常低,需要使用一些經皮天然孕酮,幾個月後才能使激素恢復平衡。無論是什麼減肥飲食,只要它是基於平衡血糖的一般理念,都會有效。
  
   也就是說要避免所有興奮劑,如咖啡、甜點、甜飲、飽和脂肪;少吃多餐;選擇燕麥、糙米、梨、蘋果以及其他釋放緩慢的碳水化合物、優質蛋白質(如有機雞 肉、豆腐或魚)。攝入碳水化合物時,一定要同時食用蛋白質,如吃糙米的時候,同時吃一些扁豆、西蘭花、煎豆腐或烤雞肉;就著豆子沙拉吃黑麥麵包;吃水果 時,也吃一勺南瓜子或幾個杏仁。吃有機食物,保證每天喝1.5升水,並補充200微克鉻劑。
  
  問:哪種鍛煉方式最能有效燃燒脂肪?
  
   答:也許你會認為,燃燒脂肪的最佳鍛煉方式所消耗的熱量也最多。可是保持身材苗條的真正秘訣是多肌肉、少脂肪。肌肉細胞需要更多熱量(能量)才能存活, 因此它們整天都在燃燒脂肪,而脂肪細胞只需要很少的熱量就能存活。所以,一開始就要鍛煉肌肉,使自己變成脂肪的燃燒者,而不是儲存脂肪的人。這會讓你的腰 圍小几寸,但在第一個月內不可能減掉許多體重,因為肌肉比脂肪重。管它呢,只要看起來漂亮,感覺好就行了。
  
  怎樣才能做到呢?你可 以堅持任何活躍的加強型鍛煉方式。我最喜歡八步瑜伽(也叫熱力瑜伽,是一種運動量很大的瑜伽)和心靈軟柔體操——只需要鍛煉15分鐘,效果很好,有點像有 氧瑜伽,只需要練習半天就能學會,可以在家裡練,不需要任何設備。我建議每天在家練習心靈軟柔體操,並另外參加兩次其他鍛煉課(良好的有氧訓練、步法訓練 和循環訓練),快速行走,騎自行車或慢跑等。
  
  問:你覺得阿特金斯飲食(Atkinsdiet)怎麼樣?
  
   答:如果要堅持低碳水化合物的阿特金斯飲食減肥法,可能在短期內有效,但這既不是最健康,也不是最有效的減肥方法。這種減肥方法背後的理念是通過攝入極少 量的碳水化合物,大量攝入蛋白質(主要是肉和魚)使血糖穩定,迫使人體消耗脂肪。我也同意,穩定血糖對於減輕體重非常重要,因為這比任何其他方法都能有效 抑制對食物的渴望,但是不吃水果,極其大量地攝入蛋白質應另當別論。
  
  這種減肥方法有兩方面的問題。首先,有些研究顯示,高蛋白飲食會導致骨量流失。過多的蛋白質造成整個人體環境呈酸性,促使鈣從骨骼中析出,以中和人體的酸性,因而有可能導致將來出現骨密度問題,如骨質疏鬆症。這在《新科學家雜誌》最近發表的一篇主要文章中得到證實。
  
   其次,大多數人都極其缺乏B族維生素和其他營養素,因此每天吃5份水果、蔬菜非常有必要。為了彌補飲食中缺乏這些營養素的問題,阿特金斯飲食法建議服用 營養補充劑。我認為營養補充劑對於任何進行減肥飲食的人都是必需的,並不只是因為進行這種減肥飲食的人無法滿足B族維生素需求時,高半胱氨酸水平會升高 (這是心臟病的標誌)才不得不採取的補救措施。雖然低碳水化合物飲食規則很好,使血糖保持線性平穩狀態,但實際上緩慢釋放的碳水化合物(如燕麥或蘋果)也 不會導致血糖大幅度上升。阿特金斯飲食法肯定不是「永久飲食法」,因此從長遠來看,它不是最好的減肥並控制體重的方法。取而代之的應該是均衡飲食,大部分 食品應該是有機食物,多吃新鮮水果和蔬菜,不要有高脂肪的肉、奶酪和油炸食品,這種飲食應該有高品質的蛋白質和碳水化合物,如糙米和黑麥,就像「燃燒脂肪 飲食法」一樣,我現在就採用這種飲食法。但是哪種方法減肥更有效呢?
  
  排名前幾位的醫學雜誌最近發表了幾項試驗,我們可以對其進行比較。為了能進行「類似比較」,這裡所介紹的飲食研究中的參加人員都表示說他們「盡可能」按照飲食要求做。
  
  我們先看看阿特金斯飲食與傳統的低熱量、低脂肪飲食的對比。美國賓夕法尼亞大學醫學中心進行的兩項試驗顯示,6個月後,採用阿特金斯飲食的人體重減輕5~6.4公斤,傳統低脂肪飲食的試驗者體重減輕2~2.5公斤。
  
  超過6個月後,這些研究顯示:
【書籍目錄】
第1頁:推薦序 第2頁:編輯推薦
第3頁:作者介紹 第4頁:第一部份:吃的營養科學
第5頁:第一部份:決定你的健康水平(1) 第6頁:第一部份:決定你的健康水平(2)
第7頁:第一部份:身體健康的基石(1) 第8頁:第一部份:身體健康的基石(2)
第9頁:第一部份:身體健康的基石(3) 第10頁:第一部份:身體健康的基石(4)
第11頁:第一部份:身體健康的基石(5) 第12頁:第一部份:身體健康的基石(6)
第13頁:第一部份:身體健康的基石(7) 第14頁:第一部份:指導你調控血糖水平的標準
第15頁:第一部份:最好的健康食物 第16頁:第一部份:存在未知的健康隱患
第17頁:第一部份:也可以很健康的飲食方式 第18頁:第一部份:關愛女性,呵護女性健康
第19頁:第一部份:不僅僅關乎性福 第20頁:第一部份:正確避孕護航女性健康
第21頁:第一部份:愛自己,從經期開始 第22頁:第一部份:誰奪走了你的生育能力
第23頁:第一部份:正確的孕產期健康保健(1) 第24頁:第一部份:正確的孕產期健康保健(2)
第25頁:第一部份:多事之秋:更年期(1) 第26頁:第一部份:多事之秋:更年期(2)
第27頁:第一部份:引領孩子健康成長 第28頁:第一部份:均衡飲食營養,促進兒童健康
第29頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(1) 第30頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(2)
第31頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(3) 第32頁:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1)
第33頁:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1) 第34頁:第一部份:兒童服藥與接種疫苗安全須知
第35頁:第一部份:兒童是否需要營養補充品 第36頁:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(1)
第37頁:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(2) 第38頁:第二部份:拾起丟失的健康(1)
第39頁:第二部份:拾起丟失的健康(2) 第40頁:第二部份:內外兼修抗衰老(1)
第41頁:第二部份:內外兼修抗衰老(2) 第42頁:第二部份:健康的一半是精神健康
第43頁:第二部份:營養能否提高記憶力 第44頁:第二部份:如何提高注意力
第45頁:第二部份:重新沐浴快樂陽光(1) 第46頁:第二部份:重新沐浴快樂陽光(2)
第47頁:第二部份:遠離癡呆症,夕陽無限好 第48頁:第二部份:進食障礙的營養護理
第49頁:第二部份:精神分裂症的營養防治 第50頁:第二部份:如何有效治療兩極情感障礙
第51頁:第二部份:性:瘋狂生活節奏的神奇解毒劑第二部份 第52頁:第二部份:營養激發動力源泉(1)
第53頁:第二部份:營養激發動力源泉(2) 第54頁:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(1)
第55頁:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(2) 第56頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(1)
第57頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(2) 第58頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(3)
第59頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(4) 第60頁:第二部份:飲食營養的良好補充(1)
第61頁:第二部份:飲食營養的良好補充(2) 第62頁:第二部份:飲食營養的良好補充(3)
第63頁:第二部份:飲食營養的良好補充(4) 第64頁:第二部份:飲食營養的良好補充(5)
第65頁:第二部份:飲食營養的良好補充(6) 第66頁:第二部份:飲食營養的良好補充(7)
第67頁:第三部份:普通感冒、流感以及相關感染 第68頁:第三部份:頭痛與偏頭痛
第69頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(1) 第70頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(2)
第71頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(3) 第72頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(4)
第73頁:第三部份:流鼻血和貧血 第74頁:第三部份:過敏(1)
第75頁:第三部份:過敏(2) 第76頁:第三部份:消化系統問題(1)
第77頁:第三部份:消化系統問題(2) 第78頁:第三部份:心血管問題(1)
第79頁:第三部份:心血管問題(2) 第80頁:第三部份:心血管問題(3)
第81頁:第三部份:濕疹 第82頁:第三部份:受傷與意外事故
第83頁:第三部份:水腫和糖尿病和胰島素抵抗 第84頁:第三部份:疼痛
第85頁:第三部份:痛風和頭暈 第86頁:第三部份:壓力導致的問題和眼睛問題
第87頁:第三部份:痔瘡和神經系統問題 第88頁:第三部份:帕金森氏病和衰竭
第89頁:第三部份:口腔和牙齒問題 第90頁:第三部份:口臭和關節炎
第91頁:第三部份:肌肉問題和腳氣 第92頁:第三部份:結腸炎和激素問題
第93頁:第三部份:骨質疏鬆與其他骨問題 第94頁:第三部份:膽囊問題與膽結石
第95頁:第三部份:風濕病和多汗 第96頁:第三部份:帶狀皰疹和帶狀皰疹
第97頁:第三部份:癌症(1) 第98頁:第三部份:癌症(2)
第99頁:第三部份:癌症(3) 第100頁:第三部份:艾滋病病毒與艾滋病
第101頁:第三部份:生殖器皰疹和蚊蟲叮咬 第102頁:第三部份:暈動病和腺熱
第103頁:第三部份:克隆氏病 第104頁:第三部份:雷諾氏病
第105頁:第三部份:人乳頭瘤病毒 第106頁:第三部份:藥物副作用
第107頁:第三部份:旅行中的急救 第108頁:第三部份:藥草及其他自然療法(1)
第109頁:第三部份:藥草及其他自然療法(2) 第110頁:第三部份:藥草及其他自然療法(3)
第111頁:第三部份:藥草及其他自然療法(4)
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