大腦和紅細胞的主要營養素是葡萄糖，骨頭的主要營養素是鈣、維生素C和礦物質，皮膚的主要營養素是脂肪、膠原和維生素
C等，肌肉則主要依靠蛋白質。每個器官所需的營養物質和所需時間均不相同，由於我們的大腦不可能對此一一控制，所以就由「細胞間的信息傳遞」自動處理這些
活動。
在細胞間的信息傳遞過程中，水起到最重要的作用。在對食物進行消化吸收、通過血液輸送到各個器官、通過血液輸送到各器官細胞的過程中，水是最重要的媒介。
如果細胞間的信息傳遞不暢，身體不僅無法及時得到營養成分，更無法及時排出體內廢棄物。如果讓這些廢棄物一直滯留在細胞內，被污染的飢餓的細胞最終就會老化和生病。換句話說，如果細胞間的信息傳遞能力變弱，相關器官將會生病，甚至會患上癌症。
循環障礙是浮腫、肥胖、老化和疾病的病因
下面把體液分為細胞外液和細胞內液，作進一步的瞭解。細胞間的信息傳遞不暢，水分蓄積在細胞外液，將會造成浮腫。細胞內部乾燥，受到污染，而細胞外液卻
充溢著太多的水分和營養。這些多餘的水分和營養素會使身體浮腫並增加體重。而且，蓄積在細胞外液的水分還會引起循環障礙。微循環障礙會影響正常的新陳代
謝，使身體節奏變緩，進而降低體溫和基礎代謝量。肥胖就由此開始。
如果泡麵時間過長，麵條會膨脹失去彈性。我們的身體也是如此，如果細胞外液不能及時滲透到細胞內，身體就會像泡開的麵條一樣浮腫變胖。如果不能及時改善循環障礙的情況，即使運動了，也無法正常溶解脂肪細胞中的脂肪。而且，長期蓄積的脂肪會變成硬硬的脂肪團。
脂肪團圓乎乎的，像葡萄一樣，其實就是脂肪細胞被纖維質包住形成的結實的脂肪塊。脂肪團主要出現在女性身上，女性的手臂、腹部、大腿、胸罩線等部位那些凹凸不平的脂肪塊就是脂肪團。令人遺憾的是，運動並不能解決脂肪團的問題。
細胞外液中的多餘水分會讓身體反覆浮腫。不僅看著不美觀，而且細胞也會失去彈性。在這個過程中，皮膚將變得鬆垮，而缺少細胞內液的細胞則會失去彈性，變
得乾癟。身體因過多的細胞外液浮腫時，從表面上看，皮膚可能會顯得比較有彈性。但當多餘的細胞外液被排出體外後，皮膚可能馬上就會出現皺紋，並且使人顯
老。這與突然變瘦會讓人顯老是同樣的道理。讓細胞乾涸就是老化的捷徑。
缺水不僅能加快老化速度，甚至還會引起疾病。當細胞內部因缺水不能得到充足營養時，由於細胞內的線粒體無法產生能量，新陳代謝將會放緩。如果生成的能量不足，身體會經常感到疲乏，大腦活動和其他器官功能也會下降，使人失去活力，容易感到疼痛和疲倦。
更嚴重的問題是，線粒體功能下降將導致身體無法順利修復受損的細胞和DNA。細胞得不到修復，傷口癒合速度就會變慢，也容易出現併發症。即使得到了修復，如果不能正確復原DNA，就有可能因基因突變而產生異常細胞。異常細胞一多，就可能發展成癌症。
隨著年齡增加，人體逐漸失去水分
但也不必過於擔心。我們體內有一種自動平衡系統，通過運動、膳食療法就能把各種健康問題慢慢校正過來。但是因心臟、腎臟、甲狀腺或激素出現異常而不能保持動態平衡時，體內乾燥將會導致肥胖、衰老和疾病等。
值得注意的是，人體會隨著年齡的增加逐漸失去水分。不論胖瘦，只要身體不健康，就說明身體正在變干。而且隨著年齡的增加，口渴的感覺通常會減少，使人容
易忽視體內缺水的情況，最終加劇體內乾燥。有一個經過多年研究而得出的老化理論認為，「老化就是逐漸失去天生的生命熱（vitalheat）和濕氣的過
程」。也就是說，衰老是身體變涼的過程，死亡則是身體乾燥的結果。到了醫學已經非常發達，甚至可以測量細胞老化程度的今天，認為「生命熱和乾燥是老化的原
因」的主張依然有著一定的說服力。
因此如果想延年益壽，就應尋找可保持生命熱和濕氣的方法。如果想長時間地留住青春，留住健康，就應多做些出汗的運動，並通過合理的食譜，提高因體溫低而失去的生命熱；通過充分且自然的方式攝取水分，防止失去濕氣。
