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閱讀書籍 - 吃好每天3頓飯 于康著

吃好每天3頓飯 于康著

食物中的營養彩虹 (4) 

[日期:2012-12-30] 來源:網友上傳  作者:于康 如佛友覺得此書不錯,請按

  食物中的營養彩虹 (4)  

  膳食纖維為什麼被炒得這麼熱

  膳食纖維:人體的「清道夫」

  膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質。從化學結構上看膳食纖維也屬於碳水化合物(糖類)的一種,但以前人們一直認為它 們是食物中的殘渣廢料而不加重視。近年來的多項科學研究表明,不少疾病的發生與缺少膳食纖維有關,膳食纖維才得以嶄露頭角,並隨著人類進食的日益精細而越 來越受到人們的青睞。

  按照化學結構,膳食纖維分為纖維素、半纖維素、木質素和果膠四大類,它們不能被人體吸收,卻在體內發揮重要功能,擔當了健康衛士的角色。膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。增加膳食纖維攝入量,能有效地防治便秘、痔瘡,預防結腸癌、直腸癌。膳食纖維還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收,並促進膽固醇和膽酸從糞便排出,因而有降血脂、降膽固醇的作用。此外,膳食纖維中的果膠能延長食物在胃內停留的時間,延緩葡萄糖的吸收速度,而降低過高的血糖,改善糖尿病症狀。增加膳食纖維的攝入,還具有減輕肥胖、預防乳腺癌和改善口腔牙齒功能等作用。

  可溶性纖維降低餐後血糖,不可溶性纖維防治便秘

  根據膳食纖維在水中的溶解性可以劃分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類,前者包括水果中的果膠,海藻中的藻膠以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等,魔芋盛產於我國四川等地,主要成分為葡甘聚糖,其能量很低,吸水性強,在體內吸水後可以膨脹到300~500倍。很多科學研究表明,魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用。不可溶性纖維包括纖維素,木質素,半纖維素等,主要存在於穀物的表皮,全穀類糧食,其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥、蕎麥、莜麥、玉米面等以及水果的皮核,蔬菜的莖葉、豆類及豆製品等。

  可溶性纖維在胃腸道內與澱粉等碳水化合物交織在一起,而延緩它們的吸收和胃的排空,因此可以起到降低餐後血糖的作用,還能對於腹瀉者有一定緩洩的作用。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道的速度,減少在胃腸內的吸收。其次,不可溶性纖維在大腸中能夠吸收水分軟化糞便,而起到防治便秘的作用。

  膳食纖維是目前營養學界認定的第七類營養素。我國人民的傳統膳食常以穀類食物為主,並輔助以蔬菜、水果類,所以本無缺乏膳食纖維之虞,但隨著生活水平的提高,食物越來越精細化,動物性食物所佔比例大大增加,膳食纖維的攝入量卻明顯降低了。因此,適當增加膳食中穀物,特別是粗糧的攝入是有益的。

【書籍目錄】
第1頁:分級選零食,好吃也不胖 (1) 第2頁:分級選零食,好吃也不胖 (2)
第3頁:食物中的營養彩虹 (1) 第4頁:食物中的營養彩虹 (2)
第5頁:食物中的營養彩虹 (3)  第6頁:食物中的營養彩虹 (4) 
第7頁:名貴食材的平民替身 (1) 第8頁:名貴食材的平民替身 (2)
第9頁:名貴食材的平民替身 (3) 第10頁:名貴食材的平民替身 (4)
第11頁:名貴食材的平民替身 (5) 第12頁:牛奶招誰惹誰了 (1)
第13頁:牛奶招誰惹誰了 (2) 第14頁:牛奶招誰惹誰了 (3)
第15頁:牛奶招誰惹誰了 (4) 第16頁:三頓飯,怎麼吃 (1)
第17頁:三頓飯,怎麼吃 (2) 第18頁:三頓飯,怎麼吃 (3)
第19頁:三頓飯,怎麼吃 (4) 第20頁:三頓飯,怎麼吃 (5)
第21頁:三頓飯,怎麼吃 (6) 第22頁:三頓飯,怎麼吃 (7)
第23頁:不喝水一定會生病 (1) 第24頁:不喝水一定會生病 (2)
第25頁:維生素與維和部隊 (1) 第26頁:維生素與維和部隊 (2)
第27頁:維生素與維和部隊 (3) 第28頁:維生素與維和部隊 (4)
第29頁:不吃主食,大錯特錯 (1) 第30頁:不吃主食,大錯特錯 (2)
第31頁:不吃主食,大錯特錯 (3) 第32頁:不吃主食,大錯特錯 (4)
第33頁:不吃主食,大錯特錯 (5) 第34頁:不吃主食,大錯特錯 (6)
第35頁:不吃主食,大錯特錯 (7)
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本書評論   查看全部評論 (7)
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第 7 楼
匿名 发表于 2014-9-20 3:45:37
已吃黑心地溝油30年http://tw.gigacircle.com/2257062-1
此油脂是腦瘤、心血管阻塞、腦中風、癌細胞病變的主來源,營養師謝宜芳綜觀醫學營養相關資料,整理出解毒六招參考
一,每天至少八至十杯水
二,每餐蔬菜類〈綠色蔬菜、海藻、海帶、胡蘿蔔、南瓜、蘆筍〉,至少一至兩碗
三,煮時多加大蒜、蔥、洋蔥、香菜
四,適量天然發酵品
五,多檸檬、柑橘、木瓜
六,多動多流汗、多做深呼吸
第 6 楼
匿名 发表于 2014-9-19 20:00:15
前接5樓:
活得好,才能善化這個世界。然而,要活得好,就必須懷愛。懷愛能讓一切自然運作。包括身內與身外。懷愛即是悅納之心,而非與眾生相纏攪和。
不必刻意壓制陽氣昇發,只為禁欲,應視一切皆為健康自然生命力的展現。
有人每日吃大量蔥蒜韭,但並未脾氣暴躁及亂性。
有人長期全素,脾氣壞,個性差,情緒躁亂,愛制約干涉挑惕,讓人痛苦不悅。
既然已在地球,就學習如何好好活著~在不造惡業的前提下。
尊重細胞快樂
第 5 楼
匿名 发表于 2014-9-19 18:55:11
前接4樓:這是障害自己的生機。體內陰氣過盛,濕邪是百病源,代謝機能不佳。
現已知癌症是長期代謝失調造成積淤。
身心靈能乃一體,身體失調時心理、精神也都受影響,情緒、思惟都難以自主正面,當然更易於無明傷害到別人而不自知。
其實只要一個哈哈大笑,就能得活~瞬間陽氣提振,百病頓消。大笑能激發腦內啡,是世上最強效抗氧化物。
偏偏出家人威儀戒律森嚴,不容開懷暢笑,長期抑悶綑束,營養失調,又必須斷渴愛。
未完
第 4 楼
匿名 发表于 2014-9-19 18:01:52
前接3樓:宗教素食者若不能體會吃素主要目的是「長養善根」,心法在於提醒自己「慈悲不害眾生」,如此吃素,對內是愚昧的牢籠,對外是伺機發作的標示我執惱害點,原以為是能撐高自己上天堂的善業,沒料最後卻害自己與別人受苦,也易產生諸多障害解脫的弊端。
許多宗教戒律者不吃動物及蔥蒜韭的主因「杜絕雜氣,禁慾」。
蔥蒜韭昇發陽氣,當體內陰陽調和時,一切自然運行。宗教素為避免欲望被引發,刻意壓制陽氣,搞木死灰,未完
第 3 楼
匿名 发表于 2014-9-19 17:19:58
回應2樓:
不好意思!「學佛」並不等於「吃素」,所以不需要對「吃素」這主題太過偏執。
素食當然好處多多,但開放的心胸也應能正視「營養不完善的素食在健康上造成的偏頗及害處是何在」。
大家都以為吃素對健康是最好最安全的作法,可是為何當今素食者及出家眾罹癌率攀升?
有人為了守宗教誓約吃素而堅決屏棄蔥蒜韭,等罹癌受苦後聽醫囑時後悔不已,現為了健康什麼都吃。
請試著體會發佈吃葷資訊者其「滅苦」的善意。
未完