三頓飯，怎麼吃 (3)
不能用水果代替正餐
有些女孩子為了保持身材，中午以水果代替。水果與蔬菜各有其營養特點，兩者不能相互代替。而且蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，並使得一些有害物質從體內排出，這是預防便秘的最為簡便有效的方法。
吃飯過快不利下午工作
另外，吃工作餐匆匆忙忙的也不利於機體對食物營養的消化吸收，從而會影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。
工作餐要定時定量，科學搭配
最好不要常吃洋快餐：因為洋快餐主要以油炸食品為主，它明顯存在著「三高三低」，即高能量、高蛋白、高脂肪，低礦物質、低維生素、低纖維。
定時吃工作餐：在適當時間裡就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常範圍就餐時間。同時要注意的是，最好是每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。
工作餐不要過飽：用餐過後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。
營養搭配要科學：工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。
午餐宜選擇的食物：
充足的主食。
富含優質蛋白質的食物 如魚蝦、瘦肉、豆類製品等。
富含維生素C的食物 如綠葉蔬菜等。
午餐不宜選用的食物：
各種油炸食物：如炸魚、炸雞、炸肉等。
高脂肪高膽固醇食物：如動物內臟、肥肉等。
6種明星午餐食物
抗衰老明星 西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素，十字花科的蔬菜已被科學研究證實是最好的抗衰老和抗癌食物。
蛋白質明星 魚肉
推薦理由：魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會同時帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
降脂明星 洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助於降低膽固醇。
抗氧化明星 豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為「異黃酮」的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。「氧化」意味著「衰老」。
保持活力明星 圓白菜
推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，促進腸胃蠕動，能讓消化系統保持年輕活力。
養顏明星 新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素。胡蘿蔔素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進大直腸健康，幫助排毒。
週一～週五健康午餐：
(主食以米飯為例，也可換成其他主食花樣)
週一：番茄蝦仁，清炒雞毛菜，皮蛋瘦肉粥，米飯
週二：蒸冬瓜夾，西芹百合，綠豆粥，雞蛋炒飯
週三：麻油雞，清炒西蘭花，西紅柿雞蛋湯，米飯
週四：紅燒魚，栗子扒白菜，紅棗銀耳蓮子羹，米飯
週五：汆丸子冬瓜，蠔油生菜，碎菜肉末粥，米飯
