關於大腸菌，寫過三次，這是第四次的老生常談，可能有人嫌囉。不過，美國加拿大的電視新聞，二０００年六月廿四夜，又再發出嚴重警告：大腸菌（Ｅ.ｃｏｌｉ） 第四次侵襲美加，這是一九九七至今的第四次緊急警報，已經有數十人中毒死亡。
警報說：美加兩國政府衛生部分別同時發出警報，說已有數十人因吃了未煮熟的牛肉而被大腸菌毒死，美加兩國的幾家最大規模的食品連鎖公司宣佈，緊急收回絞碎 的牛肉，一家收回十萬磅，另一家收回五萬六千磅。一家最大的世界性牛肉漢堡飽公司，收回碎牛肉二十萬磅，都予以銷毀，不讓上市，以免再有顧客中毒死亡。
電 視新聞說，醫學家警告，時值夏季炎熱，肉類腐爛迅速，大腸菌繁殖迅速，先寄生在已剝皮的全牛表膚，繼之侵入肉內，一夜之間，可以傳遍全場牛肉。加以絞肉機 器不潔，積藏大腸菌，傳入絞肉包裝機器不潔，將大腸菌傳播市場及餐館。幾天之內，席捲全美全加，傳染了那只餐館，還傳到幾乎每一家庭的廚房。
醫生說：這是自從英國瘋牛症之後，最嚴重的牛肉大腸菌疫情，一般人喜吃半生熟的碎肉煎餅夾心麵包，不知大腸菌已經先侵入了牛肉內。大腸菌生命力強勁，必須 在華氏一千度左右才可保証將它殺死。普通家庭烹任溫度只有華氏一百至兩百度，未足殺死大腸菌，半生熟的牛肉餅，正是大腸菌的最佳溫床。很多人吃了，會首先 出現的症狀是：肚子痛、嘔吐、頭痛、下瀉，跟著來的是高燒，後期是昏迷，漸漸死亡。當前沒有什麼特效抗生素可治，因為新一代的大腸菌己產生抗體不怕抗生素。
醫生苦口婆心呼籲世人儘量勿吃半生熟牛肉。最好就是別吃肉，改為多吃蔬菜與豆類，以策安全。非但可防大腸菌，還可防高血壓、糖尿病、心臟病。
這些醫生沒有一個是佛教徒，並非從宗教角度勸人吃素，他們是從衛生保健立場勸人別吃肉。
本文是照新聞報導，不能視為是為佛教宣揚吃素，寫了四次，是太嚕嗉，但是可能還有第五次第六次警報，因為人們仍是愛吃肉，連佛教也有人主張吃肉畜牲才得超生呢！
原載《佛網》網站
2000 年 ── 2002 年
