一○、沙田
香港共有四個部分，即香港本島、九龍、新界和大嶼山等島嶼。九龍接近大陸，香港靠近海港，新界是翻過獅子山一塊原為農田的地區。商業中心當然在香港和九龍，住宅則漸向新界發展。新界地方的沙田，在十年前還是一片綠油油的農地，現已成為第二副都市中心，是以住宅的高樓為主，空氣相當新鮮，目前已是五十步一樓、六十步一廈的西方式都市風光。沿著山谷中央有一條沙田河，河的兩旁都是視野良好的高樓住宅；那條河原來用作灌溉，漸已成為下水道出口，所以遠看風光綺麗，走近臭氣薰人。香港政府正在夜以繼日地用挖泥船疏濬河床，據說不久的將來會在河裡看到悠遊自在的水族魚群。我們就住在那條河的左方，河邊是相當現代化的河濱公園，我從第九層的房間向下俯瞰，沙田景色一覽無遺，明媚舒暢，安靜而有遺世獨立的感覺。
這座帝都大酒店另一邊的正前方是New Town Plaza，中文叫新城廣場大廈，其中一部分的建築物三樓以上，還在建築和裝修中，其餘部分已經開張營業。這是一個大商場，從日用品到醫療設施，應有盡有。從帝都酒店到新城廣場有地面的和二樓的兩條通道，當天晚上我們經過二樓的通道去新城廣場的一家素食館「新妙香」用晚餐，一桌十三人。那是我們臺北去的四人，接機中的五人，另外又來了三人，他們是香港佛教青年協會的會長袁文忠居士，還有準備在旅館終日陪我的郭永安居士，以及要為我煮飯送菜的陳燦惠居士。他們為了表示敬意，訂了共有十三道菜的素席，每一道菜都非常豐盛而且碗大盤大，如果是帶湯的話，幾乎要溢出盤緣，不帶湯的則堆積如山。可是我只能吃幾塊新鮮的油菜、青菜花，還是太過油膩，很難下嚥，所以要了一碗白飯，才吃得津津有味。他們見我吃白飯，於心不忍，但我告訴他們，細嚼慢嚥，一口飯嚼上三十六次，你會享受到既香又甜的美味，而且容易消化，營養就夠了。
▲香港沙田中央公園的景觀。
像這樣的飯局，在香港期間還有一次，那是十月十九日中午，到香港本島的法雨精舍訪問松泉法師，他請我們到附近的「悅香齋」用午齋，照例也是豐盛的一餐。他們看我很少吃菜，只管吃飯，為我難過，問我究竟想吃什麼？我說：我這個人生來無福，但還有福。所謂無福，是當我從少年到中年的階段，食慾很好，但連豆腐都很難得吃到，都是以粗茶淡飯度日過活。到了中年以後，漸漸有好東西吃了，我的腸胃卻漸漸地不能接受了，凡是好的、貴的、細的，我幾乎都不能吃。所謂有福，是因為常常有人請我，或者我請別人，不論是所用的材料或烹飪的技術，都讓我見識不少。我自己雖然不能多吃或者根本不吃，但是每逢飯局我都非常歡喜。