人類的特徵在各方面都與草食性和果實性動物極為相像,但是與肉食性動物卻極為不同。這在底下的表格中可以很明顯地顯示出來。人類的消化系統、牙齒、下巴結構與身體功能,與肉食動物是完全不同。正如人猿,人類的消化系統是身體的十二倍長;我們的皮膚有數百萬的小毛孔可以蒸發水份,流汗以減少體熱。像所有其他的素食動物一樣,我們以吮吸的方式喝水。我們的牙齒與下巴結構是適於素食,我們的唾液是鹼性,並且包含唾液素可以事先消化穀頰。很明顯地,在生理上人類並不是肉食動物|從構造與消化系統上顯示,我們生存了幾百萬年,一直都是以水果、堅果、穀類與蔬菜維生。
更何況,就人類的自然直覺反應來說,人類也並不屬於肉食動物。有許多人如果曾參與殺取生物,直接食用生肉則往往會生病。不像其他的肉食者一樣吃生肉,人類把肉經過煮、烤、炸,加上種種調味料,使得它與生肉的樣子完全不同。一位科學家曾做過如下的解釋:「當一隻貓聞到生肉的味道,牠會感到饑餓並流口水,但是聞到水果的味道卻完全沒有這種反應。如果人類能夠撲殺一隻小鳥,用牙齒撕下牠仍然活動著的四肢,吮吸牠仍溫熱的血而感到愉快的話,那麼我們就可以推斷,人自然具有肉食的本能。從另一方面來看,一串新鮮的葡萄會使得他垂涎欲滴,並且即使他並不感到饑餓,他還是可以吃得下水果,因為水果的滋味是如此美妙。」
科學家與自然學家,包括提出進化論的達爾文在內,都認為早期的人類是以蔬菜水果為生,即使經過歷史的演變,他們的生理結構仍未改變。偉大的瑞典科學家林內曾說:「人類的結構,不論從內在或外表來看,都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。」
所以很顯然的,根據科學研究,不論從生理上、結構上以及直覺本能,人類完全適合吃水果、蔬菜、堅果及穀頗。從下列表格,我們可以看得很清楚。
人類(草食性動物)(果食性動物)與肉食性動物之比較表
人類(草食性動物) |
肉食性動物 |
無爪。 |
有爪 |
由皮膚上的毛扎散熱。 |
皮膚上沒有毛孔,經舌頭散發體熱。 |
無尖銳突出的前齒。 |
尖銳突出的前齒可以撕裂肉塊。 |
有發展完善的唾液腺可事先消化水果穀類。 |
口中只有細小的唾液線(無需事先消化水果穀類)。 |
鹼性唾液;有許多酵素唾液素可事先消化穀類。 |
酸性唾液;無酵素唾液素不可事先消化穀類。 |
有平坦之後臼齒可磨碎食物。 |
無平坦的後臼齒磨碎食物。 |
胃酸較肉食者少二十倍。 |
胃中有強烈之胃酸來消化堅硬之肉類骨頭等。 |
腸道是身上的十二倍長。 |
腸道只有身體的三倍長,故能迅速將易腐敗的肉類排出體外。 |